Diptyque Bourgueil. Muda dan Genit
borgueil dianggap sebagai Taman Prancis. Selama berabad-abad, anggur Bourgueil telah berkembang dan kota ini menyelenggarakan pameran anggur pada bulan Agustus, pasar luar ruangan di musim panas, dan kota ini merupakan kiblat bagi pejalan kaki yang berjalan melalui kebun anggur, hutan, dan taman.
Domaine de la Chevalerie 2018, Bourgueil Diptyque
Bourgueil dianggap sebagai wilayah anggur yang memiliki makna sejarah dan terkenal karena Cabernet Franc-nya. Tidak ada anggur lain yang pernah ditanam di sini meskipun catatan menunjukkan bahwa grolleau pada abad ini dan beberapa Chenin dan Pineaus tetapi ditanam untuk konsumsi pribadi dan lokal dengan uang utama masuk ke Chinon atau Saumur. Pada 1950-an daerah itu didominasi oleh produk lain dan anggur tidak dianggap sebagai tanaman yang menguntungkan. Pada tahun 1937 AOC diberikan kepada Bourgueil untuk merah dan naik dengan bujukan viticoles serikat lokal dan koperasi.
Domaine de la Chevalerie adalah salah satu perkebunan anggur tertua di Restigne dekat Bourqueil di Loire. Pierre Caslot adalah pembuat anggur generasi ke-14 di perkebunan dan mengambil alih manajemen dari ayahnya pada tahun 1975. Saat ini kedua anaknya, Emmanuel (belajar teknik) dan Stephanie (jurusan sastra Inggris) mengelola perusahaan mengikuti biodinamik Pierre (per 2012) filosofi di perkebunan seluas 80 hektar ini.
Anggur dihasilkan dari tanaman merambat yang terletak di pasir sedalam 1-2 meter dan kerikil dengan tanah liat di teras aluvial tua dekat dengan Loire, di kaki bukit coteau. Maserasi pendek, penuaan berlangsung 4-5 bulan dan hanya di tangki.
Di wilayah tersebut, anggur dipanen dengan tangan, disortir dengan hati-hati, dipisahkan, dan divinifikasi dalam tangki (semen dan baja tahan karat). Maserasi pendek (hingga 20 hari) dan penuaan dilakukan dalam tangki atau tong bekas yang lebih besar, tergantung pada anggur dan berlangsung 4-10 bulan. Sulfur digunakan hanya jika diperlukan.
Dyptique (mengacu pada sesuatu yang terdiri dari dua bagian, matahari dan tanah), bercampur dengan tanah liat di teras aluvial tua yang lebih dekat ke Loire. Warna ruby merah cerah, aromanya menunjukkan kismis merah dan raspberry. Langit-langitnya menikmati rasa buah merah dengan saran ceri pahit yang menghasilkan hasil akhir yang renyah. Sajikan sedikit dingin dengan keju kambing atau artichoke yang diisi dengan ham, jamur, dan rempah-rempah.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
Baca Bagian 1 di sini: Belajar tentang anggur Lembah Loire pada hari Minggu NYC
Baca Bagian 2 di sini: Anggur Prancis: Produksi Terburuk Sejak 1970
Baca Bagian 3 di sini: Anggur – Peringatan Chenin Blanc: Dari Yummy hingga Yucky
Baca Bagian 4 di sini: Chinon Rose: Mengapa Itu Tetap Misteri?
#anggur
APA YANG PERLU DIPERHATIKAN DARI PASAL INI:
- Selama berabad-abad, anggur Bourgueil telah berkembang dan kota ini menjadi tuan rumah pameran anggur pada bulan Agustus, pasar luar ruangan di musim panas, dan kota ini adalah kiblat bagi para pendaki yang berjalan-jalan melalui kebun anggur, hutan, dan taman.
- Anggur dihasilkan dari tanaman merambat yang terletak di pasir dan kerikil sedalam 1-2 meter dengan tanah liat di teras aluvial tua dekat Loire, di kaki bukit coteau.
- Pierre Caslot adalah pembuat anggur generasi ke-14 di perkebunan tersebut dan mengambil alih manajemen dari ayahnya pada tahun 1975.
