Saya lebih suka duduk di kafe pinggir jalan di Bordeaux sambil menyeruput anggur daerah ini daripada berdiri di loteng sisi barat yang pengap di Manhattan sambil menyesap anggur Bordeaux, tetapi - intinya adalah - terlepas dari lokasinya - anggurlah yang penting .
Siapa yang Minum Anggur
Pada 2011, Amerika Serikat mengonsumsi sebagian besar anggur produksi dunia (13.47 persen), diikuti oleh Prancis (12.29 persen), Italia (9.46 persen), dan Jerman (8.17 persen). Orang Amerika minum anggur lebih banyak dari sebelumnya. Pada 2012, setiap penduduk mengonsumsi 2.73 galon anggur, hampir dua kali lipat jumlah yang dikonsumsi pada 1970 (1.31 galon). (Statistik ini mencakup semua jenis anggur mulai dari anggur bersoda dan pencuci mulut, hingga vermouth dan anggur alami dan meja khusus lainnya. Informasi ini didasarkan pada perkiraan populasi penduduk dari Biro Sensus. Konsumsi per kapita akan lebih tinggi jika didasarkan pada populasi usia legal untuk meminum minuman beralkohol) .
Bordeaux dengan berani
Daerah penghasil anggur terbesar di Prancis adalah Bordeaux dengan sekitar 450 juta botol anggur yang diproduksi setiap tahun (sekitar 39 juta bungkus anggur merah dan 4 juta bungkus anggur putih).
Yang Terbaik dari Bordeaux
Bordeaux identik dengan pertumbuhan pertama merek yang diakui secara global seperti Lafite Rothschild, Margaux, Latour, Haut-Brion, Mouton-Rothschild dan bank kanan Petrus dan Le Pin. Meskipun diminati dan diminati, anggur ini hanya menyumbang 5 persen dari produksi regional. Mencari Chateau Lafite-Rothschild 2010, rencanakan untuk menambahkan $ 1550 ke AMEX Anda - lalu tunggu 3-6 bulan untuk pengiriman. Lebih suka botol setengah Chateau Mouton Rothschild 375ml 2006? Label harga untuk pengalaman rasa ini adalah $ 399. Sebuah Chateau Mouton Rothschild 2005 masih tersedia dengan harga $ 859.
Pembuat anggur Lafite menyebut viniculture sebagai sebuah seni. Sementara orang Prancis menyebutnya tanah - itu hanyalah tanah; namun, campuran unik kerikil, pasir, dan batu kapur di wilayah Medoc menawarkan hasil yang rendah tetapi anggur beraroma yang digabungkan untuk menghasilkan vintage terbaik. Anggur yang ditanam di tanah terbaik diberi perbedaan menjadi Bordeaux cru (pertumbuhan pertama) utama. Segala sesuatu yang lain - dicatat sebagai pertumbuhan kedua - adalah apa yang kita konsumsi dengan harga yang berkisar antara $ 10- $ 55. Dalam kisaran harga ini kita dapat (dan harus) meningkatkan segelas Bordeaux untuk melengkapi salad, meningkatkan kualitas keju yang tart atau tajam, atau untuk memperkaya pengalaman rasa makan malam daging sapi panggang yang langka.
Cicipi Bordeaux
Pada acara baru-baru ini yang disponsori oleh Dewan Anggur Bordeaux nilai anggur putih, merah, mawar dan manis dari 25 Bordeaux AOC dipilih untuk dicicipi. Dewan mewakili pembuat anggur, pedagang anggur, dan perantara di industri anggur Bordeaux. Misinya adalah memberikan informasi, studi, dan analisis tentang produksi dan penjualan anggur Bordeaux di seluruh dunia.
Favorit Pribadi
1. Chateau Bonnet, 2013. Sebutan: Entre-Deux-Mers. $ 10- $ 14. 50% Sauvignon, 40% Semillon, 10% Muscadelle.
Keluarga Reynier, pedagang sukses dari Libourne, memulai kebun anggur Chateau Bonnet pada abad ke-16. Terletak di bagian utara Entre-Deux-Mers (di antara dua samudra - tetapi sebenarnya dua sungai), anggur ditanam di lereng kapur-tanah liat.
• Dengan memegang gelas di depan cahaya, anggur berwarna jerami pucat, dipercantik dengan corak hijau yang mendorong kita untuk menjauh dari Manhattan dan memasuki lanskap yang lebih tenang dan indah. Di hidung harum dan rumit. Di lidah ada sedikit rerumputan hijau namun didominasi jeruk bali dan apel hijau. Hasil akhir yang tersisa adalah kering, segar dan bersih. Lezat jika dipadukan dengan salad pir, apel, dan kenari dengan saus yogurt.
2. Chateau De Ricaud 2012. Sebutan: Bordeaux. $ 10- $ 14. 70% Semillon, 30% Sauvignon.
• Palestina berambut pirang hingga mata, dan lembut di hidung (sedikit berumput dari Sauvignon) dan sangat lezat di lidah. Menemukan madu (dari Semillon) ditambah apel, kiwi, dan saran dari nanas dan melon. Menambah kenikmatan salad bit dan keju kambing dengan pecan pedas.
3. Chateau la Dame Blanche, 2012. Nama panggilan: Bordeaux. $ 10- $ 19. 100% Sauvignon Blanc.
• Anggur putih dipanen dengan tangan dan (biasanya) dimasukkan ke dalam tong baja tahan karat pada akhir September (18 derajat C). Berwarna emas muda dan hanya sedikit gambaran tentang apa yang akan terjadi (di hidung)… kuat di lidah. Kenangan akan lemon segar, jeruk nipis, apel, dan buah persik yang ditaburi vanilla dan almond yang dihancurkan. Potensi rasa manis dijinakkan oleh mineralitas yang hanya ditemukan di Bordeaux. Sandingkan dengan quiche atau kue tar bawang.
4. Letnan de Sigalas 2007. Sebutan: Sauternes. $ 20- $ 29. 80% Semillon, 20% Sauvignon Blanc.
• Dimiliki oleh keluarga Lambert des Granges (pewaris Chateau Sigalas Rabaud), terroir sangat dihormati. Profesionalisme dan standar kualitas unggul menghasilkan perpaduan yang diperoleh dari pengambilan awal dan akhir menciptakan pengalaman rasa ringan dan lezat yang menarik.
• Semillon memiliki rasa yang kaya dengan anggur putih beraroma lembut dan cenderung botrytis. Menjadi ajaib saat terinfeksi dengan "busuk mulia". Jika dikombinasikan dengan Sauvignon Blanc (aromatik dengan keasaman tinggi), Sauterne menjadi anggur yang menyenangkan dan berkesan.
• Perpaduan warna goldenrod dan dandelion dengan bintik-bintik sinar matahari untuk menambah daya tarik. Aroma honeysuckle dan marigold. Begitu nikmatnya manis hingga hampir mungkin untuk mendengar lebah melayang di atas kaca. Jahe dan kayu manis mengimbangi manisnya madu dan aprikot. Lingers sensual di lidah seperti sinar matahari saat matahari terbenam. Sandingkan dengan keju dan kerupuk Muenster, Gorgonzola Cremificato atau Blu de Moncenision; Coba juga Roquefort dan kenari panggang yang disajikan dengan salad apel mustard.
5. Verdillac, 2013. Sebutan: Bordeaux. $10-$14. 55% Franc Cabernet. 45% Cabernet Sauvignon.
• Warna merah muda paling pucat di kaca - hampir mengkilap dan bukan warna. Aroma kuntum mawar muda di malam mekarnya. Sedikit manis untuk langit-langit dengan sedikit grapefruit dan lemon membuat hasil akhir yang berkesan. Sempurna untuk pesta pernikahan saat mereka bersiap untuk acara utama. Sandingkan dengan salmon panggang dan asparagus yang baru dikukus.
Masa Depan untuk Bordeaux
Ada suatu masa ketika Bordeaux tidak perlu mempertimbangkan persaingan. Namun saat ini, ada tantangan serius dari pasar baru dan teknologi baru. Penjualan anggur Bordeaux di AS tetap tidak berubah selama 20 tahun. Kompetisi datang dari Australia, Afrika Selatan, Argentina, Chili dan Selandia Baru serta Amerika Serikat. Pengelompokan ini menguasai 25 persen pasar dunia, meningkat 15 persen sejak 1996 - 2000.
Jika pencicipan anggur baru-baru ini yang disponsori oleh Dewan Perdagangan Anggur Bordeaux mewakili keahlian pemasaran mereka yang kurang dinamis - tidak mengherankan jika konsumen menjauh dari bagian Prancis di toko anggur mereka dan meraih sebotol Australian Yellow Tail.
Tidak ada perdebatan bahwa anggur Bordeaux menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan; namun, konsumen mengharapkan untuk dibuat kagum oleh seluruh pengalaman menang dan makan, dan lingkungan yang sesuai harus menjadi bagian dari campuran.
