Pekerja Afrika Selatan di sektor anggur berjuang melawan kondisi kerja yang buruk bagi pekerja pertanian di beberapa kebun anggur di negara tersebut dan pengecer anggur mendukung tindakan mereka.

Menurut Human Rights Watch (HRW), pekerja kebun anggur dan buah di Afrika Selatan tinggal di perumahan di tempat yang tidak layak huni, terpapar pestisida tanpa peralatan keselamatan yang sesuai, memiliki akses terbatas (jika ada) ke toilet atau air minum saat bekerja dan memiliki banyak hambatan untuk diwakili oleh serikat pekerja .

Aset Ekonomi

Pekerja pertanian menambah jutaan dolar untuk ekonomi Afrika Selatan; namun, orang-orang yang memproduksi barang-barang tersebut termasuk di antara penerima upah terendah di negara tersebut. Menurut data Organization of Vine and Wine (OVI, 2021) yang berbasis di Paris, Afrika Selatan menempati peringkat kedelapan di antara negara penghasil anggur terbesar di dunia, di depan Jerman dan Portugal, di belakang Australia, Chili, dan Argentina.

Grafik industri anggur di Western dan Northern Cape menyumbang R550 miliar (sekitar US $30 miliar) untuk ekonomi lokal dan mempekerjakan hampir 269,000 orang. Panen tahunan menghasilkan sekitar 1.5 juta ton anggur yang dihancurkan, menghasilkan 947+/- juta liter anggur. Rekor penjualan domestik 430 juta liter anggur; penjualan ekspor total 387.9 juta liter.

Ada 546+/- kilang anggur yang terdaftar di Afrika Selatan dengan hanya 37 yang menghancurkan lebih dari 10,000 ton anggur (menghasilkan 63 kotak anggur per ton; 756 botol per ton). Sebagian besar wine yang diproduksi berwarna putih (55.1%) termasuk Chenin Blanc (18.6%); Colombar(d) (11.1%); Sauvignon Blanc (10.9%); Chardonnay (7.2%); Muscat d'Alexandrie (1.6%); Semillon (1.1%); Muscat de Frontignan (0.9%); dan Viognier (0.8%).

Sekitar 44.9% kebun anggur Afrika Selatan menghasilkan varietas merah termasuk Cabernet Sauvignon (10.8%); Shiraz/Syrah (10.8%); Pinotage (7.3%); Merlot (5.9%); Ruby Cabernet (2.1%); Cinsau (1.9%); Pinot Noir (1.3%) dan Cabernet Franc (0.9%).

Sangat menarik untuk dicatat bahwa meskipun Afrika Selatan adalah produsen anggur berkualitas yang diakui, minuman beralkohol pilihan di antara orang Afrika Selatan adalah bir (75% dari total konsumsi minuman beralkohol), diikuti oleh minuman buah beralkohol dan minuman beralkohol (12%). Konsumsi anggur hanya menyumbang 10%, dengan minuman beralkohol berada di urutan terakhir sebesar 3%.

Anggur yang disukai

Anggur Putih

Chardonnay menyumbang 7.2% dari semua penanaman kebun anggur. Chardonnay cenderung bertubuh sedang dan terstruktur; namun, beberapa produsen lebih suka membuat gaya Dunia Lama (berat dan kayu), sementara yang lain memilih pendekatan Dunia Baru (lebih ringan dan tanpa kayu).

Anggur Chenin Blanc adalah salah satu kultivar anggur anggur pertama yang diperkenalkan ke Cape oleh Jan van Riebeek (abad ke-17). Ini memiliki keasaman tinggi menjadikannya anggur serbaguna untuk menghasilkan berbagai gaya anggur dari anggur yang masih, kering, dan berkilau hingga anggur manis yang seimbang. Ini hasil tinggi, serbaguna, dan tumbuh di tanah yang tidak cocok untuk varietas anggur putih lainnya.

Varietas Colombar(d) ditanam di Afrika Selatan pada tahun 1920-an dan sekarang merupakan anggur yang paling banyak ditanam kedua di negara tersebut. Itu terutama digunakan sebagai anggur dasar untuk produksi brendi sampai akhir abad ke-20 ketika Cape Winemakers menemukan bahwa itu dapat menghasilkan anggur minum yang menyenangkan dengan kandungan asam yang baik memastikan pengalaman langit-langit yang segar, buah, dan menarik. Itu dikembangkan dari persilangan Chenin Blanc dengan Heunisch Weiss (alias Gouias Blanc).

Sauvignon Blanc hadir sebagai wine yang renyah dan menyegarkan. Catatan pertama di Cape berasal dari tahun 1880-an; namun, tingkat penyakit yang tinggi menyebabkan sebagian besar kebun anggur dicabut dan ditanam kembali pada tahun 1940-an. Varietas ini adalah anggur putih ketiga yang paling banyak ditanam di Afrika Selatan dan gaya mulai dari hijau dan berumput hingga ringan dan berbuah.

Anggur Merah

Cabernet Sauvignon pertama kali direkam di Afrika Selatan di akhir 1800-an. Pada 1980-an itu merupakan 2.8% dari semua kebun anggur; sekarang ditemukan di 11% kebun anggur. Varietas menghasilkan anggur yang sangat baik yang berkembang dengan baik seiring bertambahnya usia dan matang menjadi pengalaman rasa yang pedas, bertubuh penuh, dan kompleks. Anggur berkisar dari intens dengan aroma parfum, pedas dan herba di langit-langit mulut, atau lembut dan bulat dengan nada berry. Itu juga ditemukan dalam campuran gaya Bordeaux.

Shiraz/Syrah berasal dari tahun 1980-an. Ini adalah varietas anggur merah yang paling banyak ditanam kedua mewakili 10% penanaman yang dipicu oleh popularitas Shiraz Australia pada 1980-an. Gaya hadir sebagai smokey, dan spicy berkembang dari waktu ke waktu; sering digunakan dalam campuran gaya Rhone.

Merlot dimulai sebagai kebun anggur seluas satu hektar pada tahun 1977 dan telah meningkat hingga ditemukan di sekitar 6% kebun anggur anggur merah. Ini matang lebih awal, berkulit tipis, dan sangat sensitif terhadap kekeringan membuat pertumbuhan dan produksi menjadi sulit. Secara tradisional digunakan dalam campuran gaya Rhone untuk menambah kelembutan dan keluasan pada Cabernet Sauvignon, semakin sering dikemas dalam botol sebagai varietas tunggal yang biasanya bergaya sedang hingga ringan dengan sentuhan kesegaran herbal.

Pinotage adalah kultivar Afrika Selatan yang dibuat oleh Profesor Abraham Perold pada tahun 1925 dan merupakan persilangan antara Pinot Noir dan Hermitage (Cinsault). Saat ini, dapat ditemukan di sekitar 7.3% kebun anggur. Pinotage tidak populer di pasar ekspor tetapi menjadi favorit di dalam negeri. Anggur dapat menghasilkan anggur yang kompleks dan berbuah seiring bertambahnya usia, tetapi dapat diminum dengan menyenangkan saat masih muda. Pinotage gaya minum yang mudah menghasilkan mawar dan anggur bersoda. Ini adalah komponen utama dalam campuran Cape yang menghasilkan 30-70% anggur yang dijual di Afrika Selatan.

Ekspor

Pada tahun 2020, sekitar 16% anggur yang diproduksi diekspor (480 juta liter). Level tersebut tercapai karena peningkatan permintaan dari pasar Afrika dan strategi industri untuk meningkatkan ekspor. Telah terjadi pertumbuhan dalam ekspor anggur ke negara-negara Afrika lainnya dari 5% pada tahun 2003 menjadi 21% pada tahun 2019. Hal ini diperkirakan akan terus berlanjut karena Perjanjian Perdagangan Bebas Benua Afrika (diloloskan pada tahun 2021) diterapkan dan mulai beroperasi (2030). Negara-negara anggota menghadirkan pasar potensial 1.2 miliar orang dan produk domestik bruto gabungan sebesar $2.5 triliun. Ini adalah hasil akhir dari banyak negosiasi yang dimulai pada tahun 2015 di antara para pemimpin 54 negara Afrika.

Afrika Selatan memiliki perjanjian perdagangan bebas dengan UE dan mengekspor ke AS melalui perjanjian bebas bea berdasarkan Undang-Undang Peluang Pertumbuhan Afrika (AGOA. Ekspor terbesar adalah anggur curah dan UE adalah pasar terbesar.

Organisasi yang mewakili industri anggur meliputi:

• Asosiasi Pemilik Merek Minuman Keras Afrika Selatan (SALBA). Produsen dan distributor produk minuman keras pada isu-isu kepentingan bersama (yaitu, melobi pemerintah pada masalah peraturan).

• Sistem Informasi Industri Anggur Afrika Selatan (SAWIS) mendukung industri anggur melalui pengumpulan, analisis, dan penyebaran informasi industri; administrasi sistem Wine of Origin industri.

• VINPRO. Produser anggur, gudang anggur, dan pemangku kepentingan industri mengenai isu-isu yang berdampak pada profitabilitas dan keberlanjutan anggota dan seluruh industri (yaitu, keahlian teknis, layanan khusus dari ilmu tanah hingga pemeliharaan anggur, ekonomi pertanian, transformasi, dan pengembangan).

• Anggur Afrika Selatan (WOSA). Mewakili produsen wine yang mengekspor produknya; diakui oleh pemerintah sebagai Dewan Ekspor.

• Winetech. Jaringan institusi dan individu yang berpartisipasi mendukung industri anggur Afrika Selatan dengan penelitian dan transfer teknologi.

Langkah menuju Anggur Afrika Selatan

Pada program anggur Afrika Selatan New York Astor Wine Center baru-baru ini, saya diperkenalkan dengan sejumlah anggur menarik dari Afrika Selatan. Saran untuk memasuki dunia anggur Afrika Selatan secara bertahap meliputi:

• 2020. Carven, Kebun Anggur Pertama, 100% Syrah. Umur tanaman merambat: 22 tahun. Pemeliharaan anggur. Organik/berkelanjutan. Umur 10 bulan dalam tonneau Prancis 5500L netral (barel; tipis dengan kapasitas 300-750 liter). Stellenbosch.

Stellenbosch adalah daerah penghasil anggur paling penting dan terkenal di Afrika Selatan. Terletak di Wilayah Pesisir Western Cape, ini adalah pemukiman tertua kedua di Afrika Selatan setelah Cape Town dan terkenal dengan perkebunan anggurnya.

Didirikan di tepi Sungai Eerste pada tahun 1679, dinamai sesuai nama Gubernur, Simon van der Stel. Protestan Huguenot Prancis yang melarikan diri dari penganiayaan agama di Eropa tiba di Cape, menemukan jalan mereka ke kota pada tahun 1690-an, dan mulai menanam tanaman merambat. Saat ini, Stellenbosch adalah rumah bagi hampir seperlima dari semua tanaman merambat yang ditanam di negara ini.

Medannya mendorong variasi gaya anggur dengan banyak iklim meso. Tanahnya berbasis granit, serpih, dan batupasir dan tanah purba termasuk yang tertua di bumi. Sisi gunung sebagian besar terurai granit, mencegah genangan air dan menambah mineralitas; lantai lembah memiliki kandungan tanah liat yang tinggi dengan sifat retensi air yang sangat baik. Curah hujan yang cukup di musim dingin memungkinkan petani untuk menjaga irigasi seminimal mungkin. Iklimnya relatif panas dan kering dengan angin tenggara yang sejuk bersirkulasi melalui kebun anggur di sore hari.

Pabrik Anggur

Mick dan Jeanine Craven memulai kilang anggur mereka pada tahun 2013, dan memproduksi (secara eksklusif) kebun anggur tunggal, anggur varietas tunggal yang menyoroti berbagai terroir di sekitar Stellenbosch. Kebun Anggur Firs dimiliki dan dibudidayakan oleh Deon Joubert di Lembah Devon. Tanahnya kaya, dalam, dan merah dengan kandungan tanah liat yang tinggi menghasilkan pengalaman yang pedas dan berdaging yang disukai oleh penggemar Syrah yang beriklim sejuk.

Tandan anggur dipanen dengan tangan dan difermentasi seluruhnya dalam kluster dalam fermentor baja tahan karat terbuka. Tandannya diinjak dengan ringan untuk mengekstrak sedikit jus dan diikuti dengan pemompaan lembut sekali atau dua kali sehari untuk meminimalkan ekstraksi dan mempertahankan sebanyak mungkin tandan utuh.

Setelah sembilan hari, anggur ditekan dengan lembut ke dalam puncheon Prancis kuno (ukuran tong; menampung 500 liter cairan; dua kali ukuran tong anggur pada umumnya) untuk pematangan selama kurang lebih 10 bulan. Anggur dibotolkan tanpa denda atau penyaringan tetapi dengan sedikit tambahan belerang.

Catatan:

Merah rubi di mata, hidung menemukan sedikit paprika, herba, asap, mineral, ek, dan blackberry; tanin sedang. Ceri liar dan raspberry, prem, dan selai menemukan jalan mereka ke langit-langit mulut dengan hasil akhir sedang bersama dengan saran sensitivitas hijau / batang.

Maju cepat atau Kemajuan Rasional

• Industri anggur Afrika Selatan menghadapi kenyataan pahit dalam rantai nilai:

1. Kekurangan kaca

2. Tantangan ekspor/impor di pelabuhan Cape Town

3. Kontras antara kenaikan 15% inflasi biaya pertanian dan kenaikan harga anggur 3-5%.

4. Menumbuhkan pasar gelap

• Untuk bertahan dan makmur, Afrika Selatan harus:

1. Pindah ke posisi premium di pasar global

2. Fokus pada pertumbuhan inklusif

3. Mengupayakan kelestarian lingkungan dan keuangan

4. Menyelidiki dan mengadopsi sistem produksi cerdas untuk memastikan masa depan yang aman

5. Tanam kultivar dan klon yang tepat di lokasi yang tepat sambil mempertimbangkan batang bawah yang tahan kekeringan

6. Gunakan air secara lebih efisien dengan menerapkan sistem pemantauan yang terus-menerus mengukur jika, kapan, dan berapa banyak yang diairi

7. Berinvestasi pada orang melalui pelatihan

8. Gunakan model minuman siap saji dan pertimbangkan ukuran penyajian, gaya, dan kemasan serta selidiki peluang untuk produk minuman siap saji yang biasanya didinginkan, berkarbonasi, dan dicampur

9. Populasi peminum anggur tradisional menurun; namun, beberapa konsumen menjadi lebih terlibat dan berfokus pada premium, didukung oleh peningkatan peluang minum di rumah

10. Konsumen Milenial dan Gen Z mendorong tren minuman anggur moderat dan anggur tanpa/rendah alkohol

11. Saluran e-niaga tumbuh dan berkembang; aplikasi pengiriman online semakin populer memberikan peluang untuk meningkatkan kesadaran merek

12. Wisata anggur mengambil bagian yang semakin penting dalam rencana pertumbuhan strategis industri

13. Kilang anggur SA harus membandingkan diri dengan masa depan intelijen pariwisata anggur yang ada dan yang akan datang dalam hal komposisi, statistik pengunjung, dan pengeluaran

Jam terus berdetak. Sekaranglah waktunya untuk mengambil kesempatan untuk bergerak secara tegas menuju pengembangan masa depan wine yang sukses.