Anehnya, faktor-faktor tersebut sering kali kurang diprioritaskan dalam daftar prioritas para petani anggur dibandingkan dengan faktor-faktor seperti terroir, cuaca, dan curah hujan. Namun, karena pengaruh pemanasan global, para pembuat anggur kini mengutamakan lereng bukit dan pegunungan saat mengevaluasi lokasi kebun anggur potensial untuk menanam tanaman merambat.
Gunung Tinggi
Grafik Andes Cordillera, sering disebut sebagai Andes, adalah pegunungan luas yang membentang di sepanjang pantai barat Amerika Selatan. Wilayah ini terbentang lebih dari 4,000 mil, dari Kolombia di utara, melalui Ekuador, Peru, Bolivia, dan Argentina, hingga Tierra del Fuego, ujung paling selatan benua ini. Pegunungan ini tidak hanya terpanjang di dunia tetapi juga tertinggi di luar Himalaya, menjadikannya fitur geografis yang menonjol di wilayah tersebut.
Andes Cordillera mempunyai pengaruh yang signifikan anggur produksi di Amerika Selatan, khususnya di negara-negara seperti Argentina dan Chili. Inilah hubungan Andes Cordillera dan anggur:
1. Ketinggian: Pegunungan Andes menyediakan berbagai ketinggian, dari permukaan laut hingga lebih dari 6,900 meter (kira-kira 22,637 kaki). Variasi ketinggian yang luas ini menciptakan beragam iklim mikro yang mendukung budidaya anggur. Secara khusus, dataran tinggi menjadi semakin populer untuk kebun anggur karena menawarkan suhu yang lebih dingin, yang membantu menjaga keasaman pada buah anggur dan memperlambat proses pematangan. Hal ini mengarah pada produksi anggur berkualitas tinggi dengan keasaman seimbang.
2. Iklim: Pegunungan Andes bertindak sebagai penghalang alami terhadap pola cuaca, membantu menciptakan kondisi iklim unik di kawasan penghasil anggur yang terletak di sepanjang kaki bukitnya. Pegunungan berkontribusi terhadap pengaturan suhu, menghasilkan malam yang lebih sejuk dan suhu siang hari yang lebih sejuk, yang bermanfaat untuk pematangan buah anggur. Moderasi iklim ini menghasilkan wine dengan keseimbangan dan kompleksitas yang lebih baik.
3. Sumber Air: Pegunungan Andes adalah sumber air tawar yang penting bagi jutaan orang di Amerika Selatan. Bagi industri wine, hal ini berarti akses terhadap air untuk irigasi sudah tersedia, bahkan di daerah kering dan semi kering. Hal ini penting untuk keberlanjutan kebun anggur, karena air sangat penting untuk pertumbuhan tanaman anggur dan kualitas anggur.
4. Terroir: Keragaman tanah dan ketinggian di wilayah Andes berkontribusi pada konsep terroir, yang mencakup faktor lingkungan unik yang memengaruhi karakteristik anggur. Berbagai jenis tanah di Andes, termasuk aluvial, berpasir, tanah liat, kerikil, dan batu kapur, berperan dalam membentuk rasa dan kualitas buah anggur dan, akibatnya, anggur.
5. Kualitas Anggur: Kombinasi kebun anggur di dataran tinggi, iklim mikro yang bervariasi, dan terroir yang unik menjadikan Andes Cordillera sebagai lokasi utama untuk memproduksi anggur berkualitas tinggi. Baik Argentina maupun Chile telah mengalami peningkatan kualitas dan pengakuan atas minuman anggur mereka, sebagian berkat kebun anggur mereka yang terletak di bawah bayang-bayang pegunungan Andes.
Menurutku
Pada acara White Wines of the Andes baru-baru ini di New York City, yang disutradarai oleh Joaquin Hidalgo, menurut saya anggur berikut ini paling menarik:
1. Chardonnay Amelia 2021, Concha dan Toro. Chili Utara
Merek Amelia dimulai pada tahun 1993 sebagai penghormatan kepada semua wanita yang telah mendobrak batasan (misalnya Amelia Earhart dan Jane Goodall), dan diberi nama sesuai nama istri pembuat anggur Marcel Papa, Amelia. Anggur ini adalah Chardonnay Ultra-Premium pertama di Chili.
Kebun Anggur Quebrada Seca terletak 22 kilometer dari Samudera Pasifik di tepi utara Sungai Limari. Kebun anggur ini dikembangkan pada ketinggian 190 meter di atas permukaan laut dengan tanah liat yang kaya akan kalsium karbonat. Suhunya yang dingin dan pagi hari yang berawan membuat buah ini matang secara perlahan dan menghasilkan anggur segar.
Anggur dipanen dengan tangan dan anggur dipilih pada ban berjalan yang membawa seluruh tandan ke mesin press tanpa merusaknya. Fermentasi terjadi dalam tong kayu ek Prancis dan fermentasi alkohol berlangsung selama 8 hari. Anggur disimpan selama 12 bulan dalam tong kayu ek Prancis (10 persen baru dan 90 persen bekas). Paling baik dikonsumsi dalam 8 tahun ke depan.
Catatan
Kuning muda yang bersih dan cerah dipandang mata, penampilan kristalnya bertentangan dengan buketnya yang rumit dan berlapis-lapis. Kompleks dan berlapis di hidung dengan aroma bunga putih, pir, dan mineralitas serta menggabungkan struktur tanah liat merah (menyediakan tubuh) dengan mineralitas tanah kapur (menyediakan tulang punggung). Panjang, menegangkan, dan menyegarkan dengan kesan panjang di langit-langit mulut dan finishing panjang yang ditonjolkan dengan rasa asin yang nikmat.
2. Sauvignon Blanc Talinay 2022, Tabali
Talinay Sauvignon Blanc 2022 yang tajam dan keras adalah warna putih indah dari Chili. Itu selalu dikemas tanpa kayu untuk menjaga kemurnian varietas dan pengaruh tanah kapur dan kedekatannya dengan laut. Ia memiliki 13% alkohol dan parameter yang luar biasa—pH 2.96 dan keasaman 8.38 gram. Anggur tersebut dihasilkan dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 2006 di Talinay yang tanahnya memiliki lebih banyak batu kapur dan pengaruh laut lebih kuat.
Catatan
Penampilannya yang jernih dan bening secara elegan, anggur ini mengeluarkan aroma yang terasa segar dan meremajakan seperti angin musim semi. Hidung senang dengan aroma rerumputan hijau subur, bebatuan basah, dan wangi alami yang menyegarkan. Langit-langitnya menemukan nada herba bercampur dengan sedikit buah jeruk yang diperkuat dengan sedikit garam laut, menciptakan permadani sensorik yang mempesona.
Perjalanan anggur ditingkatkan dengan keasaman yang tinggi, memberikan kesegaran yang menyegarkan ke seluruh langit-langit mulut. Dalam setiap tegukan, selera terasa hidup dan sensasi menyegarkan ini bertahan lama setelah tetes terakhir.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
