Merek hotel Nobu Hospitality didirikan oleh bintang Hollywood Robert De Niro, koki dan pemilik restoran Nobu Matsuhisa, serta produser film dan pengusaha Meir Teper.
Hari ini, grup hotel membuka hotel kelimanya di Spanyol – Nobu Hotel San Sebastian. Hotel ini terletak di bekas Istana Vista Eder, salah satu bangunan bersejarah terakhir di Teluk La Concha yang dirancang oleh arsitek Francisco Urcola, dan berjarak 15 menit berjalan kaki dari Kota Tua San Sebastián, Parte Vieja. Dekat dengan stasiun kereta api utama dan 20 menit dari bandara San Sebastian. Interiornya, dikonsep oleh Tomas Alía dari Studio Caramba, dan propertinya tentu saja termasuk restoran Nobu.
