Sedangkan nama “Gigonda” itu sendiri tidak secara langsung diterjemahkan menjadi “kesenangan” dalam bahasa Latin, ungkapan kreatif ini menunjukkan bahwa memanjakan diri dalam Gigondas AOC (Appellation d'Origine Controlee) anggur menghasilkan pengalaman yang menyenangkan.
Wilayah penghasil anggur Gigondas adalah tetangga Chateauneuf-du-Pape yang terkenal dan menawarkan pilihan menarik bagi penggemar varietas Grenache dan Syrah, sekaligus merupakan pilihan yang lebih ramah anggaran. Faktor pembeda Gigondas dengan tetangganya yang terkenal terletak pada komposisi tanah. Berbeda dengan Chateauneuf-du-Pape yang berbatu-batu, Gigondas memiliki tanah yang kaya akan batu kapur dan pasir. Selain itu, ketinggian dan vertikalitas kebun anggur Gigondas berkontribusi pada keunikan terroirnya.
Looking Back
Akar sejarah wilayah Cotes du Rhone Prancis, tempat Gigondas berada, berasal dari zaman Romawi. Awalnya didirikan sebagai tempat rekreasi para prajurit Legiun Kedua Kekaisaran Romawi, wilayah ini telah membudidayakan anggur yang telah bertahan selama beberapa dekade, bahkan mendapat pengakuan dengan medali di pameran pertanian Paris pada tahun 1894.
Hingga akhir abad ke-19, kawasan ini terkenal dengan anggurnya ketika penyakit selentingan Phylloxera, kutu daun dari Amerika Serikat bagian Timur menyerang akar tanaman merambat. Penyakit ini dengan cepat menyebar ke Rhone dan Gigondas, membunuh banyak kebun anggur dan mengancam seluruh industri. Pemerintah Perancis mendatangkan para ahli dan ilmuwan untuk meneliti penyakit baru ini untuk mencari solusi dan bahkan menawarkan hadiah uang tunai kepada siapa saja yang dapat menemukan obatnya.
Obatnya datang melalui Charles V. Riley, seorang ahli entomologi dari Missouri, yang menetapkan bahwa tanaman anggur Eropa dapat dicangkokkan pada akar tanaman anggur Amerika dan bahwa akar tanaman Amerika secara alami tahan terhadap Phylloxera yang memberikan perlindungan terhadap varietas Eropa. Perlahan, proses penanaman kembali kebun anggur dimulai di seluruh Perancis termasuk Gigondas.
Dampak Iklim
Perubahan iklim membawa permasalahan kompleks pada kawasan penghasil anggur di seluruh dunia.
Bagi beberapa kilang anggur di wilayah Gigondas, situasi ini membawa kesuksesan yang tidak terduga. Dengan meningkatnya suhu tahunan, kebun-kebun anggur yang dulunya marginal kini berkembang pesat, menghasilkan buah anggur yang matang sepenuhnya dan dengan kecepatan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Murah hati dan terkonsentrasi namun disempurnakan oleh iklim mikro unik yang lebih sejuk, anggur dari kebun anggur yang dulunya bermasalah ini kini menjadi tolok ukur bagi Domaine.
Keberhasilan pematangan buah anggur bergantung pada banyak faktor; ketinggian, paparan, dan orientasi terhadap matahari, gradiennya, garis lintang, aliran udara, dan lingkungan sekitarnya semuanya berkontribusi terhadap iklim mikro. Namun, pada ketinggian yang lebih tinggi, suhu biasanya lebih rendah. Iklim yang lebih sejuk memperlambat permulaan tunas, dan kebangkitan tanaman merambat di musim semi dari dormansi musim dingin membuat buah anggur memiliki kurva yang lebih panjang dan stabil menuju kematangan. Suhu juga memengaruhi kematangan—kapan dan bagaimana anggur mengumpulkan cukup gula untuk mencapai kadar alkohol yang diinginkan, tetapi juga memengaruhi kematangan rasa dan kematangan fenolik pada kulit dan tanin.
Tanaman merambat saat ini ditanam pada ketinggian antara 820–1,640 kaki. Iklim di kawasan ini tidak ditentukan secara ketat oleh ketinggian. Di luar ketinggian, pengaruh arus udara yang mengalir turun dari perbukitan di sekitarnya dan Mont Ventoux, serta hutan di sekitarnya menyediakan reservoir udara sejuk yang meluncur turun melalui tanaman merambat di malam hari.
Ini Anggur
Grenache menjadi pusat perhatian dalam produksi anggur Gigonda, yang mencakup 70-80 persen komposisi anggur. Syrah dan Mourvedre memainkan peran pendukung, sementara masuknya 10 persen Carignan menambah sentuhan khas pada profil rasa. Digambarkan sebagai makanan yang bersahaja, hijau, dan lembut dengan aroma selai blackberry, Gigondas menjanjikan pengalaman mencicipi yang unik dan berkesan.
Hasil maksimum yang diizinkan dari sebutan Gigondas (36/hl/ha) adalah salah satu yang terendah di Prancis. Masing-masing penyedia dengan hati-hati membuat anggur mereka dengan cara mereka sendiri, melakukan vinifikasi varietas anggur secara terpisah atau bersama-sama, dihilangkan sebagian atau seluruhnya, dengan periode maserasi 2-4 minggu, tergantung pada vintage dan pilihan masing-masing petani. Anggur tersebut sebagian disimpan dalam baja tahan karat untuk menjaga profil buah dan sebagian lagi dalam tong kayu dan tong kayu ek untuk menyempurnakan taninnya. Setelah berbulan-bulan, anggur dibotolkan.
Tata Kelola Kebun Anggur
Sebagai bagian dari lanskap anggur yang lebih luas, Gigondas berada di bawah payung sebutan 360 Prancis. Diatur oleh sistem peraturan yang cermat, produksi anggur diarahkan, mulai dari varietas anggur hingga kadar alkohol minimum, persyaratan penuaan, dan kepadatan penanaman kebun anggur. Sistem ini bertujuan untuk memastikan produksi wine berkualitas tinggi di wilayah yang ditetapkan secara hukum, memberikan transparansi kepada konsumen tentang asal dan metode produksi wine yang mereka nikmati. Intinya, Gigondas tidak hanya menjadi sebuah wine namun juga sebuah bukti seni dan ilmu pembuatan wine, mengundang konsumen untuk menikmati perjalanan menyenangkan melalui kekayaan sejarah, terroir, dan citarasanya yang khas.
Memperluas Lini Produk
Pada hari Kamis, 8 September 2022, Institut Nasional untuk Asal dan Kualitas (NAO) dengan suara bulat menyetujui permintaan untuk memperluas AOI Gigondas ke anggur putih, sebuah keputusan yang dibuat selama 11 tahun. Pada tahun 2011, Organisasi Produsen Gigondas (ODG) membentuk kelompok kerja petani anggur dan négociants untuk mengkaji masalah ini, dan eksperimen dimulai dengan anggur putih yang ditanam di berbagai bagian wilayah sebutan. Pada tahun 2018, kualitas uji coba mendorong dewan organisasi menyetujui rencana perubahan spesifikasi produksi. Clairette blanc diminta menjadi varietas anggur utama (minimal 70 persen), difermentasi sendiri atau dicampur dengan varietas anggur tradisional Lembah Rhone yang ditanam di Gigondas. Dua varietas anggur sekunder, Viognier dan Ugni blanc tidak dapat mewakili lebih dari 5 persen varietasnya.
Pembuat anggur mengantisipasi bahwa anggur putih mereka akan mendapatkan rasa hormat yang sama seperti anggur merah. Anggur putih bintang di kawasan ini, Clairette, adalah varietas yang ditanam secara luas di seluruh Lembah Rhone dan di Languedoc yang menghasilkan jenis anggur putih dan bersoda yang menyegarkan dan menarik. Rilis pertama diproyeksikan menjangkau konsumen pada tahun 2024.
Menurut Pendapat Pribadi Saya
Pada Kelas Master Anggur baru-baru ini di New York City, saya mencicipi anggur Gigondas. Favorit saya termasuk:
1. Château de Saint Cosme 2016. Gigonda. Terroir. Napal kapur dan pasir Miosen. Varietas anggur: 70 persen Grenache, 14 persen Syrah, 15 persen Mourvedre, 1 persen Cinsault. Dimatangkan 12 bulan penuaan di tong baru (20 persen), di tong bekas 1-4 wine (20 persen), di tangki beton (30 persen).
Ini adalah perkebunan terkemuka di Gigondas yang memproduksi anggur unggulan dari sebutan tersebut. Anggur telah diproduksi di situs ini sejak zaman Romawi (abad ke-14) dibuktikan dengan tong kuno Gallo-Romawi yang diukir pada batu kapur di bawah istana. Properti ini telah berada di tangan keluarga Louis Barruol sejak tahun 1570.
Henri adalah salah satu orang pertama di kawasan ini yang bekerja secara organik sejak tahun 1970an. Louis Barruol mengambil alih kepemimpinan pada tahun 1992 dan mengalihkan proses produksi ke kualitas, menambahkan lengan negosiator ke dalam bisnis pada tahun 1997. Pabrik anggur tersebut diubah menjadi biodinamik pada tahun 2010.
Catatan
Anggur ini menawan sejak pandangan pertama, menampilkan rona merah bit yang menakjubkan yang bertransisi dengan anggun ke warna merah muda lembut di tepinya. Tampilan visual ini mengisyaratkan karakter anggur yang bernuansa dan bersemangat. Aroma yang menyapa hidung adalah rangkaian yang kompleks, menawarkan perjalanan sensorik melalui lapisan buah-buahan berwarna gelap, roti jahe yang menggugah, blackberry yang lezat, sedikit lada, rasa bersahaja, dan aroma memikat dari kulit pohon hutan basah.
Di langit-langit mulut, anggur terungkap dengan simfoni tanin, masing-masing berkontribusi pada integritas struktural anggur. Tanin ini, meskipun ada, tidak terlalu menyengat; sebaliknya, mereka memberikan kerangka yang memandu pengalaman mencicipi. Hasil akhirnya merupakan bukti kematangan buah anggur merah, bertahan di langit-langit mulut secara harmonis dan berkelanjutan. Anggur merah yang sangat matang meninggalkan kesan mendalam, menekankan kedalaman dan kematangan anggur.
Perpaduan antara buah-buahan berwarna gelap dan aroma roti jahe yang hangat dan menenangkan menciptakan kontras yang menyenangkan, menambah lapisan kerumitan pada pengalaman mencicipi. Dimasukkannya blackberry menghadirkan elemen manis dan berair, sedangkan sedikit lada memberikan sentuhan rempah, berkontribusi pada keseimbangan anggur secara keseluruhan.
Aroma bersahaja dan aroma khas kulit pohon hutan basah semakin menghubungkan anggur dengan terroirnya, menjadikannya terasa seperti tempatnya. Hubungan dengan tanah ini memberikan karakter unik dan autentik pada Château de Saint Cosme Gigondas 2016, menjadikannya ekspresi sejati identitas kebun anggur.
Singkatnya, Gigondas 2016 ini adalah komposisi rasa dan aroma yang luar biasa, menampilkan seni pembuatan anggur di Château de Saint Cosme. Dari warnanya yang menawan hingga perpaduan aroma yang rumit dan hasil akhir yang bertahan lama, setiap elemen berkontribusi pada anggur yang tidak hanya kenikmatan indrawi tetapi juga cerminan komitmen kebun anggur untuk memproduksi anggur dengan kualitas dan karakter yang luar biasa.
2. 2016. Domaine la Bouissiere. Tradisi Gigondas. Terroir: tanah liat, batu kapur, paparan barat laut, terletak pada ketinggian 350 m. Varietas anggur. Grenache (66 persen), Syrah (34 persen). Pematangan Dalam tangki (35 persen), dalam kayu ek foudres (65 persen)
Anggur ini adalah produk kebun anggur yang terletak di teras berbatu dengan latar belakang pegunungan Dentelles yang indah. Terroir unik ini secara strategis terlindung dari sinar matahari antara pertengahan Desember dan akhir Januari, periode di mana tanaman merambat berada dalam kondisi tidak aktif. Dormansi yang menguntungkan sejalan dengan tidak adanya sinar matahari, memastikan tekanan minimal pada tanaman merambat selama masa penting ini.
Tanaman merambat itu sendiri, berusia antara 30 dan 50 tahun, memiliki hasil yang rendah, sehingga berkontribusi terhadap konsentrasi dan intensitas buah anggur. Khususnya, Domaine La Bouissiere memiliki keunggulan sebagai Domaine terakhir di Gigondas yang memulai panennya. Penundaan ini adalah hasil dari kombinasi paparan optimal dan ketinggian, yang mendorong pematangan buah anggur secara bertahap dan merata. Periode pemasakan yang lama ini memberikan keanggunan dan kesegaran khas pada anggur akhir, yang membedakannya dari anggur lain di wilayah tersebut.
Komitmen terhadap pertanian organik telah menjadi landasan pendekatan keluarga ini sejak tahun 1980an. Kebun anggur dirawat dengan pupuk organik, dan menggunakan sedikit sulfat, menunjukkan dedikasi terhadap praktik berkelanjutan dan sadar lingkungan. Pemanenan adalah proses yang sangat teliti dan dilakukan secara langsung, dengan setiap buah anggur dipilih dengan cermat dengan tangan.
Proses pembuatan anggur di Domaine La Bouissiere mencerminkan filosofi alami dan non-intervensi. Aliran gravitasi dari tangki ke tong, bukan pemompaan, digunakan untuk memastikan penanganan anggur yang lembut dan penuh hormat. Metode ini berkontribusi pada pelestarian rasa dan aroma anggur yang lembut.
Vinifikasi didekati dengan komitmen untuk membiarkan setiap vintage mengekspresikan dirinya secara alami. Para pembuat anggur mengadaptasi teknik mereka berdasarkan karakteristik unik dari masing-masing varietas, sehingga vintage dapat menentukan jalannya fermentasi dan penuaan. Pendekatan yang dipesan lebih dahulu ini menghasilkan wine yang secara autentik mencerminkan nuansa musim tanam tertentu.
Jarang didenda atau disaring, anggur dari Domaine La Bouissiere mempertahankan karakter dan integritas aslinya. Pendekatan lepas tangan ini, dikombinasikan dengan praktik organik perkebunan dan pengelolaan kebun anggur yang cermat, berpuncak pada penciptaan Tradisi Gigondas 2016 – anggur yang tidak hanya mencerminkan esensi terroir tetapi juga mewujudkan komitmen teguh keluarga terhadap keahlian dan keberlanjutan.
Catatan
Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 adalah wine menawan yang menggugah indra dengan rona mahoni pekatnya, hampir mendekati warna hitam. Warnanya yang kaya mengisyaratkan kompleksitas yang menanti di setiap tegukan. Aromanya merupakan simfoni rempah-rempah, dengan menonjolkan kayu manis, yang berpadu dengan keharuman manis dan memikat dari ceri merah matang.
Pada tegukan pertama, langit-langit mulut disuguhi medley rasa yang menari secara harmonis. Nada dominan dari ceri hitam dan plum memberikan rasa manis yang nikmat, sedangkan nada halus dari motif bunga menambah lapisan kecanggihan pada keseluruhan pengalaman. Dimasukkannya sedikit mineralitas memperkenalkan aspek bersahaja yang menyenangkan, berkontribusi pada kedalaman anggur.
Yang membedakan produk vintage ini adalah taninnya yang seimbang, yang menambah struktur tanpa membebani langit-langit mulut. Tanin memberikan tekstur lembut yang meningkatkan rasa di mulut secara keseluruhan, menjadikannya anggur yang mewah dan nikmat.
Tradisi Gigondas 2016 ini sangat cocok bagi para penggemar yang menyukai wine yang memadukan rasa pedas dengan rasa ceri yang cerah dan intens. Karakter anggur yang subur menjadikannya teman yang sempurna bagi mereka yang menyukai profil yang berani dan beraroma.
Singkatnya, Domaine La Bouissiere Gigondas Tradition 2016 adalah anggur dengan kedalaman dan kompleksitas, menawarkan perjalanan sensorik melalui aromanya yang memikat, rasa yang kaya, dan tanin yang terintegrasi dengan baik. Ini merupakan bukti keahlian dan dedikasi para pembuat anggur, menjadikannya pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mencari pengalaman anggur yang berkesan dan memanjakan.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
