Pada tanggal 5, 6, 7 dan 8 September 2019, makan! BRUSSELS, minum! Festival BORDEAUX sekali lagi akan mengambil alih Taman Brussels. Lebih dari 30 koki dan pengrajin Brussel akan bekerja di depan kompor mereka di dapur pop-up untuk menyajikan hidangan khas mereka kepada publik. Sekitar 50 pembuat anggur dan pedagang Bordeaux akan membawakan Anda beragam anggur yang mewujudkan kesederhanaan, keragaman, kualitas, dan aksesibilitas Anggur Bordeaux, memberi Anda minuman yang sempurna untuk menyertai makanan Anda dan kesempatan untuk menemukan sesuatu yang baru.
Makan kedelapan! BRUSSELS, minum! festival semakin meningkat dalam aktivitasnya dan menyambut lebih dari 30 koki dan seniman Brussel. Ini adalah kesempatan luar biasa untuk menemukan bintang-bintang kuliner Belgia di lingkungan hijau Taman Brussels. Tahun ini, bar keju dan gurun pasir sekali lagi akan menambah sentuhan akhir pada menu gourmet festival.
Sekitar 40 pembuat anggur dan pedagang Anggur Bordeaux juga akan hadir di acara tersebut dan akan membawakan Anda rangkaian lengkap Anggur Bordeaux (merah, putih, rosés, dan cremant), yang akan sempurna dengan hidangan yang disiapkan oleh para koki.
Lebih dari 30 koki Brussel
Koki baru Brussel yang terkenal ikut bersenang-senang, artinya akan ada lebih banyak lagi yang bisa Anda nikmati di festival. Mereka akan menyajikan hidangan khas bagi pengunjung yang merangkum identitas kuliner mereka.
Koki di festival:
Laure Genonceaux - Brinz'l
Laure Genonceaux dengan bangga menekankan dan memamerkan akar Mauritian-nya dengan sedikit anggukan pada Brinzelle, terong lokal Mauritius. Namun, masakannya sangat Prancis, kreatif, dan berkelas. Laure merayakan produk lokal dari wilayah kami. Saat membuat hidangannya, dia berfokus pada memprioritaskan produk alami dan memperlakukan produsen dengan hormat.
Denis Delcampe - Le Tournant
Le Tournant terletak tepat di jantung kota Ixelles, di tepi distrik Matonge. Di sana, Denis Delcampe menyiapkan masakan pasar gourmet, yang dipengaruhi oleh masakan dunia. Restoran ini juga sangat mengutamakan menu anggur alami dan hidangan makanan-anggur yang dipasangkannya.
Alex Joseph - Rouge Tomate
Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu restoran kelas atas yang paling indah di kota. Sejak koki California Alex Joseph mengambil alih dapur di sana, Rouge Tomate mulai memproduksi masakan kontemporer canggih yang terus berkembang. Alex memenangkan kompetisi Benelux 2015 San Pellegrino Young Chef.
Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines
Lebih dari segalanya, Racines adalah perjalanan kuliner. Membawa Anda dalam perjalanan ke Italia yang otentik, lezat, dan indah. Italia ini memiliki persediaan produk alami premium yang tak ada habisnya. Temukan Italia ini di dua restoran koki ini, Racines dan Petit Racines.
Yoth Ondara - Klub Kepiting
Bistro dengan dekorasi industri trendi ini membuka pintunya di distrik Porte de Hal pada tahun 2015 dan menyajikan masakan bertema yang berpusat pada makanan laut, yang berasal dari perikanan dan stok yang berkelanjutan. Setiap hari, chef Yoth Ondara, yang berasal dari Thailand, membawakan Anda berbagai hidangan segar dan sederhana dengan pengaruh Asia serta pasangan surf-turf, disajikan dengan gaya mezze untuk Anda bagi.
Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey
Terletak di markas besar perusahaan rekaman PIAS, kantin internasional ini tidak seperti yang lain. Sambil memproduksi masakan yang diperbarui dengan pengaruh Filipina, Glen dan Julie sangat mengutamakan hasil bumi alami dan berusaha untuk menggoda selera Anda.
Valerio Borriero– Restoran SAN Sablon
Koki berbintang ganda Michelin telah membuka tiga restoran di Brussels dan Ghent dengan nama San. Koki Valerio Borriero menjalankan restoran Sablon, membawakan Anda hidangan luar biasa, seperti yang Anda harapkan.
Alessio Sanchez - Sanzaru
Terletak di vila tahun 1930-an yang terdaftar, Alessio Sanchez menyajikan masakan Jepang "bistronomik", yang terinspirasi oleh perpaduan cerdas rasa alami dari produk Peru dan teknik kuliner Jepang.
Luigi Ciciriello - La Truffe Noire
La Truffe Noire telah memuaskan pecinta makanan enak selama hampir 30 tahun, dengan truffle menonjol sebagai sorotan utama. Baik Anda sedang makan hitam, putih, atau musim panas, truffle yang disajikan oleh Luigi Ciciriello di tempat bergaya dekat la Cambre ini sangat luhur. Restoran ini, yang berfokus pada bahan yang canggih, ajaib kuat, dan luar biasa ini, berjanji akan memberi Anda pengalaman yang tak terlupakan dengan berlian gastronomi di garis terdepan.
Karen Torosyan - restoran BOZAR
Menyajikan pai seperti Pâté en croûte, pie, Pithivier dan Coulibiac, restoran Bozar adalah dunia mimpi dan ciri sejati identitas Bozar. Latar belakang art-deco dari restoran menjadikannya oasis dari masakan canggih yang disiapkan oleh Karen Torosyan, koki seniman yang bersemangat dengan bintang Michelin di bawah ikat pinggangnya.
Para pendatang baru:
Jean Philippe Watteyne - 1040
Jean-Philippe Watteyne memutuskan untuk mendirikan restorannya di hotel Sofitel Brussels Europe mulai bulan Mei. Di sini, koki dari Mons ini menyajikan masakan gourmet di 1040 brasserie baru. Jika Anda menyukai rasa yang enak, Anda harus mampir ke sini!
Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles
Tidak ada klien kaya di sini, hanya orang Belgia, Brussel, dan internasional yang mengakui rasa enak dan suka memanjakan diri. Koki Cédric Callenaere menghirup kehidupan baru ke dalam masakan lembaga ini, dengan hidangan yang luar biasa dan, yang terpenting, lezat!
Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Toko Kue
Fernand Obb - Delicatessen menampilkan dirinya sebagai "counter dapur populer". Cédric Mosbeux, seorang penduduk asli Brussel, telah bersiap untuk membawa makanan pokok Belgia ke abad ke-21. Dia telah menerima tantangan karena dia dapat membanggakan bahwa dia memenangkan kompetisi perdana untuk menemukan kroket udang terbaik di Brussel.
Kenzo Nakata - Gramm
Panduan Gault & Millau edisi 2018 memberikan hadiah untuk koki muda terbaik tahun ini kepada Kenzo Nakata dari restoran Gramm, dan jelas alasannya! Memang, restoran yang terletak di Rue de Flandre 86 ini, dan masakannya yang lezat membuat semua orang ramai dibicarakan.
Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Di Gus, Anda dapat menemukan perpaduan halus seni pembuatan bir dan keahlian memasak. Dalam suasana yang bersahabat dan santai, Anda dapat menikmati berbagai bir baru, yang dibuat di tempat oleh Aurélien Grodent. Masakan yang disiapkan oleh Pierre Baeyens dan Jonathan Delhière, yang dulunya menjalankan Bon Bon dan Air du Temps, mencakup hidangan yang terinspirasi dari bistro. Anda benar-benar harus mampir ke restoran ini.
Toshiro Fujii - Toshiro
Setelah lebih dari sepuluh tahun memuaskan selera kami di bawah koki berbintang ganda Michelin Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii telah membuka restorannya sendiri. Di sini, Anda dapat menikmati masakan kreatif yang berfokus pada asal-usul Jepangnya dalam suasana yang apik.
Isabelle Arpin
Masakan Isabelle Arpin tidak mengikuti apa yang modis dan tidak disematkan oleh tren. Namun, pada saat yang sama, itu juga sebeda dan semewah mungkin. Koki beroperasi berdasarkan prinsip tidak mencantumkan hidangan di menunya, artinya dia bisa sangat kreatif saat waktunya memasak.
Kamo Tomoyasu - Kamo
KAMO mempersembahkan yang terbaik dari Jepang di piring Anda. Restoran ini memiliki masakan Jepang dan persyaratannya di depan pikirannya, dan memprioritaskan membawakan Anda produk musiman dan berkualitas tinggi. Di KAMO, Anda akan menemukan Jepang, seni dan kecanggihannya.
Simona El Harar - Dapur 151
Terletak di distrik Ixelles, hanya dalam beberapa langkah, Kitchen 151 mengangkut Anda dari jalan-jalan di Brussel ke jantung pantai timur dan selatan Mediterania. Anda akan menikmati pengalaman bersantap yang merayakan baik masakan fusi modern maupun budaya kuliner Timur Tengah dan Maghreb yang kaya.
Kevin Lejeune - La Canne en Ville
Koki Kevin Lejeune dan Virginie Essers memimpin restoran mitos ini dan menyajikan masakan yang lezat dan berkelas untuk Anda. La Canne en Ville tetap setia pada etos restoran lokal distriknya. Setiap pagi, koki dan timnya berangkat untuk membuat menu modern, gourmet, dan ringan baru untuk hari itu.
Dirk Myny - Les Brigittines
Di Les Brigittines, Anda adalah tamu Dirk Myny, koki kepalanya. Anda akan menikmati makan malam di bekas kantor pos art nouveau yang memiliki perapian besar. Di sini, Dirk Miny memang menyajikan masakan brasserie, tetapi ini adalah masakan musiman dan gourmet, yang berfokus pada produk lokal dan disajikan dalam porsi yang banyak. Sepanjang makan Anda, Dirk Miny akan mengungkapkan kelezatan masakan yang sepenuh hati dan semakin lokal.
Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles adalah rumah bagi Les Caves d'Alex, dalam suasana yang luar biasa dengan barel yang menakjubkan di sebuah ruangan dengan suasana yang akrab. Namun, yang terpenting, kuliner Prancis klasik Les Caves d'Alex, dengan daging matang sebagai spesialisasinya, telah membangun reputasi restoran ini di luar Brussel. Restoran ini enak dipandang dan akan menyenangkan selera Anda!
Karin Burton - Lou Ferri
Setelah mendirikan restoran gourmet di desa kecil yang cantik di Euzet-les-Bains, Karin Burton memutuskan untuk meninggalkan tanah air selatan tercintanya untuk datang ke Belgia dan mendirikan tempat baru. Namun, dia tidak datang ke sini dengan tangan kosong, karena dia membawa semua rasa Camargue dan Provence. Musim di selatan memiliki pengaruh besar pada menu, dengan nama yang membuat Anda teringat akan matahari. Melangkah melalui pintu Lou Ferri terasa seperti melakukan perjalanan 1,000 km dalam sepersekian detik.
Georges Baghdi Sar - Tannour Saya
Tannour adalah roti asal Suriah. Tidak mengherankan jika restoran cepat saji yang terletak di lokasi pelemparan batu dari Place Flagey ini dinamai menurut namanya, karena Anda dapat menyaksikan koki, Georges Baghdi Sar, membuatnya di depan Anda di sana. Restoran ini menyajikan hasil bumi berkualitas tinggi dan membawa Anda pada perjalanan yang indah hanya dalam beberapa suap.
Alang Wichaiphum - Bocah Tua
Restoran Asia Old Boy, yang terletak di Ixelles, berasal dari hasrat pendirinya terhadap cita rasa dan cita rasa Asia. Koki Alang Wichaiphum membawakan Anda masakan Cina dan Thailand, yang akan memuaskan selera Anda berkat produk segar dan musiman yang digunakan untuk membuatnya.
Paul Delrez - La Guinguette en ville
Di usianya yang baru 27 tahun, Paul Delrez sudah menjalankan dua restoran di Brussel. La guinguette en ville terasa seperti restoran lokal kecil yang tak lekang oleh waktu di mana Anda dapat mampir dan menikmati pengalaman bersantap gourmet yang luar biasa. Koki muda menyiapkan masakan yang sesuai dengan budaya bistro, dengan hidangan gourmet dan variasi musiman.
Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma
Menemukan keseimbangan sempurna antara tradisi dan modernitas, produk berkualitas, serta metode memasak dan bumbu yang sesuai, Olivier Vanklemput dan sous-chef-nya menyiapkan hidangan khas Brussel dan resep kreatif yang menonjolkan jeroan.
Counter makanan penutup dan bar keju
Counter makanan penutup
Banyak koki pastry terkemuka akan bekerja setiap hari untuk menambahkan sentuhan akhir pada menu festival. Bagi Anda yang menyukai makanan manis akan dapat menikmati berbagai hidangan penutup lezat dengan harga 9 euro. Pembuat dan pedagang anggur Bordeaux akan dengan senang hati memberikan saran tentang anggur mana yang cocok dengan gurun Anda.
Koki pastry:
Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis
Setelah menjalankan tugasnya yang luar biasa di Villa Lorraine dan kemudian restoran Bouchéry dan Notos, Nikolas Koulepis baru-baru ini membuka toko kue yang terinspirasi dari Yunani di Rue du Page. Kenari, pistachio, dan kayu manis sangat menonjol dalam kue-kue artisanal yang ringan dan canggih ini, dan aroma kue-kue Wina yang baru dipanggang secara teratur memenuhi toko kue yang indah ini.
Manuel Garcia - Garcia
“Reputasi dan kesuksesan Rui Garcia bukanlah kebetulan. Memang chef asal Portugis ini datang ke Belgia dengan segala keahlian dan rahasia kuliner dari negara asalnya.
Sejak dibuka, toko kue Garcia telah menjadi patokan di ibu kota kami. Di sini, Anda tidak hanya akan menemukan 'pastel de nata' yang pokok, tetapi juga berbagai macam kue khas Portugis. ” Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, yang dulunya adalah seorang tukang kebun lanskap dan telah tergila-gila dengan kue kering sejak usia yang sangat muda, berada di balik toko kue yang luar biasa ini. Cokoa terinspirasi oleh alam sebagai dasar untuk membuat kue-kue baru dan inovatif, yang diracik berdasarkan musim dan dorongan pencipta mereka, Anaïs Gaudemer. Datang dan temukan berbagai macam produk yang sama enaknya dengan warnanya.
Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki
Yasushi Sasaki, mantan murid dari chef pastry terkenal Mahieu di Stockel dan yang masuk dalam 4 besar panduan Gault et Millau Chocolate and Pastries pada tahun 2015, membawakan Anda camilan manis terinspirasi Jepang yang mengandung kadar gula rendah. Koki gourmet ini menciptakan rasa yang luar biasa dan memukau orang-orang dengan putaran barunya pada patisserie klasik.
Bar keju
Tidak ada yang lebih baik daripada menikmati berbagai keju yang disajikan dengan anggur Bordeaux yang luar biasa. Mengapa tidak memiliki keju biru dengan anggur manis? Tahun ini, sejumlah besar pembuat keju terkemuka akan ikut makan! BRUSSELS, minum! BORDEAUX, memberikan kesempatan kepada pengunjung untuk menemukan rasa baru berkat pilihan asli mereka.
Pembuat keju:
Julien Hazard - Julien Hazard Affineur
Julien Hazard adalah pembuat keju bersertifikat dan ahli pematangan yang memasok keju ke sebagian besar restoran gourmet di Brussel. Saat makan! BRUSSELS, minum! BORDEAUX, dia memiliki lebih dari tiga ratus jenis keju yang ditawarkan. Kebanyakan dari mereka telah matang dengan hati-hati di gudang bawah tanah tokonya yang terletak di Rue Vanderkindere.
Véronique Socié - La Fruitière
Dinobatkan sebagai Pembuat Keju Belgia Tahun Ini, Véronique Socié adalah wanita kedua yang memenangkan hadiah ini dan yang pertama membuka bar keju di ibu kota Belgia. Duta besar untuk kerajinannya ini memproduksi keju kambing yang berasal dari wilayah Jura dan diletakkan di atas meja di tokonya, di mana Anda akan dapat menemukan pilihan keju favoritnya.
Lara Milan - Le Comptoir du Samson
Le Comptoir du Samson adalah urusan keluarga. Dua bersaudara, Hélène dan Lara Milan, yang sangat menyukai produk lokal Belgia, bersama paman mereka, Vincent Verleyen, yang memenangkan hadiah Belgian Cheesemaker of the Year 2014, membawakan Anda pilihan keju yang dibuat dengan susu mentah di Condroz di Namur menggunakan metode tradisional, dan diberi label sebagai produk organik.
Etienne Boissy- Dari Comptoir
Setelah berkarir di layanan Restoran yang termasuk 10 tahun sebagai Profesor Hiburan Meja di Institut Paul Bocuse, Etienne Boissy memenangkan hadiah untuk "Pembuat Keju Terbaik Prancis" untuk tahun 2003-2004. Sejak kesuksesan ini, Etienne Boissy terus-menerus menyediakan produk dengan kualitas terbaik kepada pelanggannya. Anda benar-benar tidak boleh melewatkan konter ini.
Nikmati anggur Bordeaux sesuka Anda
Bordeaux Wines, yang merupakan mitra utama festival ini, sekali lagi bergabung dengan kami dalam petualangan kuliner ini. Festival ini merupakan kesempatan unik untuk menemukan kualitas anggur Bordeaux dan bertemu dengan sekitar 50 pembuat dan pedagang anggur Bordeaux yang akan berbagi minat mereka dengan cara yang bersahabat dan santai.
Singkirkan cerita dan anekdot dari pria dan wanita yang membuat anggur Bordeaux ini. Anggur yang mudah didapat ini, yang mudah untuk diminum, dibuat dengan mencampurkan sejumlah varietas anggur secara hati-hati dan akan memuaskan selera pengunjung. Ini adalah kesempatan unik untuk menemukan merah muda dan segar Bordeaux baru, putih kering, rosés, clairets dan manisan, yang membuat minuman beralkohol yang luar biasa dan cocok dengan semua jenis masakan. Anggur pasangan, yang telah disatukan untuk acara tersebut, juga akan tersedia untuk hidangan koki, gurun dan piring keju di festival.
