Fairmont Century Plaza Los Angeles memiliki tim kuliner baru

Fairmont Century Plaza dengan bangga mengumumkan penunjukan tim kuliner baru di proyek pembangunan kembali serba guna baru senilai $2.5 miliar di Century City, Los Angeles yang dibuka pada Musim Semi 2020. Memimpin program makanan & minuman adalah Direktur Makanan & Minuman Daniel Sabo, Executive Chef Atticus Garant, Executive Chef Lumière Jason Franey, Executive Pastry Chef Michael Aguilar, dan Beverage Manager CJ Catalano.

“Mulai dari French Brasserie Lumière, Lobby Bar, dan Rooftop Pool Bar yang khas hingga katering pribadi dan penawaran Gold Lounge, akan ada banyak gerai khas di Fairmont Century Plaza,” kata Manajer Hotel Antoine Winckler. “Kami sangat senang dengan keahlian dan pengalaman setiap individu yang akan berkontribusi pada kesuksesan properti.”

Dan Sabo membawa lebih dari 18 tahun pengalaman perhotelan ke peran barunya. Sabo bergabung dengan properti dari peran terakhirnya sebagai Direktur Makanan & Minuman di Paligroup Management di Los Angeles. Melaporkan kepada Manajer Hotel, Sabo akan memimpin manajemen dan arahan divisi Makanan & Minuman, memastikan operasi harian yang lancar dan pengalaman tamu yang luar biasa. Dia akan bekerja secara langsung dengan departemen utama lainnya untuk memastikan pengalaman tamu secara keseluruhan dimaksimalkan dan akan mengawasi pengembangan dan pembinaan rekan-rekan Makanan dan Minuman Fairmont Century Plaza.

Executive Chef Atticus Garant memulai karir kulinernya di bawah Daniel Boulud di DB Bistro Vancouver. Setelah itu, Garant menghabiskan lebih dari sepuluh tahun bersama Fairmont, termasuk menjalankan tugas di Fairmont Austin, Fairmont Chicago, Millennium Park, dan Fairmont Pacific Rim di Vancouver. Sepanjang masa jabatannya dengan Fairmont, Garant telah membuka tiga hotel, empat konsep restoran baru, dan telah menerima berbagai penghargaan kepemimpinan. Perjalanan dunianya telah membawanya ke 17 negara, di mana ia telah mengalami banyak restoran paling terkenal, termasuk panggung di Noma. Pandangan dunia ini akan menjadi kekuatan pemandu visinya untuk properti, di mana ia akan mencari bahan musiman lokal dan menerapkan pendekatan manajemen kuliner kolegial sambil mengawasi seluruh operasi kuliner dan pengelolaan properti.

Koki Eksekutif Jason Franey akan memimpin French Brasserie Lumière khas Fairmont Century Plaza. Franey telah membangun karirnya yang mengesankan di seluruh negeri, termasuk Eleven Madison Park di New York City, di mana ia menghabiskan enam tahun bekerja sebagai Executive Sous Chef di bawah chef terkenal Daniel Humm. Saat menjabat sebagai Executive Chef di Seattle's Canlis, Franey dinobatkan sebagai Best New Chef oleh Food & Wine Magazine, serta sebagai People's Best New Chef: Northwest. Pada 2012, 2013, dan 2014, juga menjadi finalis James Beard Foundation Award untuk Best Chef: Northwest, dan pada 2013, ia dinobatkan sebagai salah satu dari 161 Relais dan Châteaux Grands Chefs di dunia. Setelah meninggalkan Canlis, dia pergi ke Restoran 1833 yang terkenal di Monterey, California di mana dia mendapatkan restoran itu tiga setengah bintang oleh San Francisco Chronicle, yang berjudul "Restoran Terbaik di Monterey."

Dengan pengalaman lebih dari satu dekade, Executive Pastry Chef Michael Aguilar telah mengembangkan latar belakang yang kuat dalam pembuatan cokelat, mulai dari pajangan hingga bonbon dan permen. Berasal dari California, Aguilar baru-baru ini bekerja sebagai Executive Pastry Chef untuk The Absinthe Group yang berbasis di San Francisco. Sebelumnya, Aguilar juga menjabat sebagai Executive Pastry Chef di The Beverly Hills Hotel, dan menduduki posisi di WP24 oleh Wolfgang Puck di The Ritz-Carlton di Los Angeles, serta di Balboa Bay Club Resort and Spa dan St. Regis Monarch Beach Resort di Kabupaten Oranye.

CJ Catalano bergabung dengan Fairmont Abad Plaza sebagai Manajer Minuman properti, yang mengawasi penawaran bir, anggur, dan minuman beralkohol di hotel. Catalano membawa 9 tahun keahlian untuk peran tersebut, yang terakhir bekerja dengan Julian Cox dan Nick Meyer mengawasi program minuman di The Manufactory LA.