William Goldring. Filantropis New Orleans yang Bersahaja.

Sungguh menakjubkan apa yang dapat dilakukan oleh orang pintar dengan niat baik untuk meningkatkan pariwisata. Beberapa tahun yang lalu, New Orleans dibicarakan dengan pesta kesedihan dan air mata dan belas kasihan. Kami bertanya-tanya bagaimana ekstravaganza turis yang sebelumnya berlebihan ini bisa mendapatkan kembali pijakannya. Dari Kisah Tuhan, hingga politik yang sangat buruk, kemuliaan New Orleans tampaknya akan menjadi studi sejarah bagi para akademisi. Seniman kuliner, pecinta kuliner, pecinta kuliner, dan oenophiles harus membawa selera mereka ke tempat lain… New Orleans tidak lagi menjadi pilihan.

Untunglah kota yang mengumumkan "Let the Good Times Roll" tidak mendengar suara ratapan orang luar. Para pebisnis dan pemimpin politik mengangkat diri mereka dari puing-puing Katrina dan mengembangkan kota mewah yang dipenuhi dengan makanan enak, anggur enak, belanja bagus, museum menarik, dan joie-de-vivre yang selalu ada di hadapan Anda. Anak-anak berlarian di jalanan dan lobi hotel senang; orang tua gembira; dan para lansia berjalan-jalan dengan gembira di sepanjang jalan, berpegangan tangan, berciuman sambil minum, dan berpesta hingga keesokan paginya.

Kedelapan dalam seri multi-bagian ini, "My Take on New Orleans," mudah-mudahan akan menangkap beberapa kegembiraan yang membuat New Orleans menjadi tujuan yang dipilih oleh pilihan dan bukan secara kebetulan.

William Goldring. Filantropis New Orleans yang Bersahaja.

Pengalaman Anggur dan Makanan New Orleans (tahun ke-20) baru-baru ini memberikan penghargaan kepada Bill Goldring atas kedermawanannya yang luar biasa dengan memberikannya Penghargaan Prestasi Seumur Hidup Ella Brennan. Ini mungkin telah disajikan sedikit lebih awal karena Goldring di 69 tampaknya tidak memiliki rencana untuk gantung sepatu dan bermain golf selama sisa keabadian.

Meskipun banyak media mengidentifikasi Goldring sebagai pemalu, saya menemukan dia lebih seperti kupu-kupu sosial daripada wallflower. Dia memiliki database pengetahuan yang luar biasa tentang industri minuman keras (dia seharusnya, dia dan keluarganya telah berkecimpung dalam bisnis ini selama lebih dari 100 tahun), rasa seni dan sejarah seni yang baik (terutama yang berkaitan dengan New Orleans dan bagian selatan Amerika Serikat), dan hubungan yang hangat, hampir seperti ayah, dengan stafnya. Dia sangat bersahaja sehingga dia secara pribadi membalas panggilan telepon, menyimpan kalendernya sendiri, dan mengendarai mobilnya sendiri.

Mengatakan bahwa multijutawan ini sederhana akan meremehkan. Jika saya tidak meneliti latar belakangnya dan perusahaan berkembang yang dia jalankan, saya akan menganggapnya sebagai seorang eksekutif perusahaan yang hanya memainkan peran kecil dalam keberhasilan organisasinya. Sangat menarik, di kota yang begitu "over-the-top" dengan makanan, anggur, musik, dan sejarahnya, bahwa Goldring, dengan kepribadiannya yang pensiun, cocok dengan nyaman ke dalam makan malam formal (untuk menghormatinya), dan sama senangnya menjadi "salah satu tamu" di pesta koktail informal yang diselenggarakan di rumah. Tidak seperti beberapa dermawan (misalnya, Donald Trump), Goldring tidak perlu menjadi pusat perhatian. Dia tentu menikmati sorotan, tetapi sangat murah hati dalam membagikannya dengan orang lain.

Setelah menerima penghargaan Ella Brennan, Goldring mengutip Mark Twain, "Makanan New Orleans sama enaknya dengan bentuk dosa yang tidak terlalu kriminal," dan Julie Childs, "Tubuh Anda bukanlah bait suci; ini adalah taman hiburan, jadi berikan tumpangan yang bagus. ”

Dana yang terkumpul melalui makan malam dan acara anggur dan makanan disumbangkan ke Second Harvest Food Bank dan berbagai program pendidikan kuliner.

Ella Brennan

Brennan adalah sosok yang dihormati di industri restoran New Orleans. Keluarganya mengoperasikan selusin restoran, termasuk Commander's Palace, yang dianggap berada di puncak restoran mewah. Dia dikreditkan karena memperkenalkan masakan Nouvelle Creole, yang meningkatkan masakan Louisiana dan memberinya asalnya di seluruh dunia. Selain itu, standar layanannya menciptakan pengalaman bersantap yang telah menjadi standar emas industri. Ingin berbagi apa yang dia ketahui tentang santapan lezat, dia mengubah dapurnya menjadi lingkungan pengajaran dan banyak koki terbaik telah dibuat di bawah asuhannya. Koki paling terkenal yang telah melewati dapurnya termasuk Jamie Shannon, Paul Prudhomme, Emeril Lagasse, Danny Trace, Emmanuel Loubier, Richard Bentz, dan Tom Robey. Tim Zagat menganggap Brennan sebagai salah satu pemilik restoran utama di negara ini.

Goldring Memberikan Kembali ke Komunitas

Sebagai presiden dari Goldring Family Foundation dan Woldenberg Foundation, pemimpin bisnis sederhana ini telah menyumbangkan jutaan dolar kepada badan amal dan lembaga lokal selama lebih dari 20 tahun.

Newman Goldring (kakek Bill), memulai dinasti pada tahun 1898 di Pensacola, Florida. Saat ini, Goldring mengetuai Sazerac Company (penyuling terbesar di Amerika) dan Crescent Crown Distributing (grosir bir terbesar kedua di negara itu). Sazerac memiliki dan memproduksi hampir 200 merek minuman beralkohol yang dijual di dalam negeri dan internasional, dengan fokus khusus pada produk vodka dan bourbons pemenang penghargaan berkualitas tinggi.

Pada tahun 1948, Sazerac memasuki pasar vodka Amerika dengan memperkenalkan produk organik suling Amerika pertama yang dipasarkan sebagai Taaka; itu adalah salah satu merek vodka terlaris di AS. Produk melewati empat penyulingan, penyaringan arang, dan kemudian dikemas. Pada tahun 1987, Sazerac membeli merek vodka Nikolai dan Crown Russe karena metode produksinya yang unik dan resep yang berbeda. Pada tahun 1992, Goldring mengakuisisi The Buffalo Trace Distillery dan mengintegrasikan peralatan dan teknik distilasi vodka produksi yang unik bersama dengan strain khusus ragi ke dalam portofolionya yang sedang berkembang.

Saat ini, Rain Organics disuling dari jagung organik putih yang bersumber dari pertanian seluas 1500 hektar di Yale, Illinois. Pemilik pertanian sangat berhati-hati untuk memastikan bahwa jagung bersih dan tidak rusak dengan tingkat kelembapan yang tepat untuk memasak, fermentasi, dan penyulingan yang sempurna. Rain telah memenangkan medali emas mengalahkan Angsa Abu-abu, Belvedere, Stolichnaya, Absolut, dan Tiga Zaitun. Platinum 7X vodka saat ini tersedia di pasar. Vodka ini disuling tujuh kali, dan mengalami penyulingan empat kolom, diikuti dengan tiga penyulingan "pemoles" panci tambahan.

Pembelian terakhir adalah Pabrik Penyulingan A. Smith Bowman, yang terletak di luar Fredericksburg, Virginia. Pabrik penyulingan tertua yang beroperasi di pantai timur AS, Bowman sebelumnya dimiliki oleh keturunan John Adams dan Robert E. Lee.

Sazerac juga memproduksi dan mendistribusikan 100 persen agave tequilas, Mezcal asli, dan 100 persen agave Sotol liar. Mereknya berkisar dari blancos hingga extra anejos, yang berumur hingga 6 tahun. Bourbon Sazerac diproduksi di 3 penyulingan dengan Buffalo Trace sebagai penyulingan dengan dekorasi paling tinggi di dunia. Merek-merek tersebut berusia hingga 23 tahun dan bervariasi menurut gudang resep.

Resep Sazerac Resmi

Goldring sangat yakin bahwa tidak seorang pun boleh meninggalkan New Orleans tanpa duduk di bar dan memesan Sazerac. Resepnya cukup sederhana, tetapi rasanya sangat kompleks.

Bahan:
1 kubus gula pasir
1½ ons (35ml) Sazerac Rye Whiskey atau Buffalo Trace Bourbon
¼ ons Herbsaint
3 tanda pisah Peychaud's Bitters
Kulit lemon

Arah:
• Kemas gelas Kuno dengan es.

• Dalam gelas Kuno kedua, tempatkan gula batu dan tambahkan Peychaud's Bitters ke dalamnya, lalu hancurkan gula batu.

• Tambahkan Sazerac Rye Whiskey atau Buffalo Trace Bourbon ke gelas kedua yang berisi Peychaud's Bitters dan gula.

• Kosongkan es dari gelas pertama dan lapisi gelas dengan Herbsaint, lalu buang sisa Herbsaint.

• Kosongkan campuran wiski / pahit / gula dari gelas kedua ke gelas pertama dan hiasi dengan kulit lemon.