Turki: Membuka jalan bagi keahlian memasak yang berkelanjutan

Di Türkiye, setiap hidangan mencerminkan warisan, tradisi, kepercayaan, dan pengalaman dari berbagai budaya yang telah hidup bersama selama berabad-abad. Dunia gastronomi di Türkiye telah memprioritaskan pengurangan limbah makanan selama berabad-abad. Bahkan saat ini karena banyak bagian dunia yang berbeda menyesuaikan menu mereka untuk mengakomodasi tujuan untuk memasak tanpa limbah dan masakan dari hasil pertanian ke meja, Türkiye telah mencapai banyak dari tujuan ini sambil melestarikan warisan lokal.

Türkiye berperan aktif dalam Gerakan Makanan Lambat, menggarisbawahi prinsip bahwa setiap orang berhak atas sumber yang berkelanjutan, sehat, dan hangat. Sejumlah ibu kota gastronomi utama negara itu, termasuk zmir, Bodrum, Ayvalık, Aydın, Adapazarı, Samsun, Ankara, Gaziantep, Kars dan Iğdır, telah berpartisipasi dalam gerakan ini selama beberapa dekade. Karena keanekaragaman hayati Türkiye, kota dan desa bergantung pada jenis sayuran, buah, dan biji-bijian lokal tertentu; sehingga para pelancong dapat berharap untuk tidak hanya mencicipi hidangan yang benar-benar buatan sendiri, tetapi juga hidangan yang penting bagi warisan lokal wilayah tersebut. 

Tiga kota Turki telah terdaftar oleh UNESCO di UNESCO Creative Cities Network di bidang gastronomi. Gaziantep di wilayah barat laut Mesopotamia telah menjadi sorotan gastronomi sejak berabad-abad yang lalu, terutama pada era Jalur Sutra. Meskipun kota ini terkenal sebagai kota kelahiran kebab dan baklava, kota ini juga merupakan rumah bagi berbagai hidangan uniknya sendiri seperti lebeniye, sup bakso yang kaya namun ringan yang disajikan dengan saus yogurt.

Hatay, yang terdaftar oleh UNESCO pada tahun 2017, memiliki berbagai hidangan asli termasuk içli köfte, sejenis bakso isi. Hidangan Hatay yang paling terkenal adalah künefe, adonan phyllo parut dengan keju tawar lokal yang dipanggang di atas api arang. 

Kota yang paling baru terdaftar, Afyonkarahisar, terkenal dengan kaymak (sejenis krim bergumpal), Turkish Delight dan sucuk (sejenis sosis). Produk krim dan daging yang kaya di kota ini terkait dengan budidaya opium, makanan pokok dari sarapan Afyonkarahisar. Bumbu unik dari poppy memberikan rasa yang kaya pada daging dan sosis sucuk.

Penekanan Turki pada masakan tanpa limbah terlihat dalam resep yang menggunakan roti basi untuk membuat kerupuk atau kulit buah untuk membuat selai. Ketergantungan pada pasar petani lokal di mana pemasok membawa bahan organik bebas pestisida merupakan bagian penting dari warisan Türkiye. 

Tentang Penulis

Avatar Harry Johnson

Harry Johnson

Harry Johnson telah menjadi editor tugas untuk eTurboNews selama lebih dari 20 tahun. Dia tinggal di Honolulu, Hawaii, dan berasal dari Eropa. Dia senang menulis dan meliput berita.

Berlangganan
Beritahu
tamu
0 komentar
Masukan Inline
Lihat semua komentar
0
Akan menyukai pikiran Anda, silakan komentar.x
Bagikan ke...