Restoran Luang Prabang mengincar "The Mark"

Skema Pariwisata Aman dan Ramah Lingkungan Luang Prabang akan meluncurkan “The Mark” – sebuah inisiatif makan yang bersih dan aman – pada upacara yang diadakan di Luang Prabang View Hotel pada tanggal 24 Juli 2014, dan diperkirakan akan dihadiri oleh sekitar 100 manajer restoran dan hotel. untuk mengetahui bagaimana restoran-restoran di Kota Warisan Dunia UNESCO dapat memenuhi pedoman global minimal untuk keamanan dan kebersihan produksi makanan.

Tanda ini membuktikan kepada wisatawan dan operator tur bahwa sebuah tempat makan telah lulus audit keamanan dan kebersihan pangan yang ketat serta menerima sertifikasi, yang akan diperlukan untuk restoran Luang Prabang seiring dengan semakin populernya destinasi tersebut di kalangan wisatawan internasional, yang membutuhkan santapan tanpa beban saat berlibur. . Merek ini juga menunjukkan bahwa restoran tersebut telah menerapkan langkah-langkah kesehatan dan keselamatan kerja yang diperlukan, dan menghormati lingkungan melalui penerapan standar efisiensi sumber daya.

UNIDO (Organisasi Pengembangan Industri Perserikatan Bangsa-Bangsa) mendukung pembentukan The Mark, dan telah menunjuk Lanith (Institut Pariwisata dan Perhotelan Nasional Laos) untuk menjalankan program yang mengikuti pedoman global Chartered Institute of Environmental Health (CIEH) untuk produksi pangan. Sekretariat Negara Swiss untuk Urusan Ekonomi (SECO) mendanai skema ini.

Pada upacara peluncuran, Badan Pengatur Skema Pariwisata Aman dan Ramah Lingkungan Luang Prabang akan menganugerahkan The Mark kepada empat perusahaan di Luang Prabang – Phouvao Hotel, The Balcony, Thep Boupha Restaurant, dan Vang Thong Hotel – yang berhasil lolos audit ketat oleh akreditasi CIEH. auditor selama fase percontohan inisiatif.

Koordinator Proyek Internasional Cluster PBB Franck Caussin menyatakan bahwa The Mark di Luang Prabang bertujuan untuk memberikan model untuk digunakan secara nasional, sekaligus menciptakan kesadaran di masyarakat akan perlunya menawarkan makanan yang bersih dan aman kepada wisatawan.

“Sebagian besar perusahaan di Laos menyadari perlunya standar bisnis seperti The Mark, meskipun saat ini tidak ada standar minimum wajib yang berlaku,” kata Caussin, seraya mencatat bahwa banyak dapur restoran tertinggal dalam memenuhi standar minimal global yang diterima, dan sebagian lainnya masih belum menyadari bahwa mereka memerlukan kebersihan dan keamanan pangan untuk menarik pengunjung asing yang mengeluarkan banyak uang.

Lanith menyediakan auditor independen terakreditasi CIEH untuk inspeksi lokasi, yang memastikan The Mark mengikuti pedoman produksi pangan CIEH untuk keselamatan dan kebersihan, kesehatan dan keamanan pariwisata, serta perlindungan lingkungan. Institut juga telah mengontrak Universitas Souphanouvong untuk melakukan uji laboratorium.

Lanith telah merancang dua paket untuk mencakup proses tiga langkah untuk mencapai The Mark. Restoran dan hotel harus terlebih dahulu mendaftar untuk Paket 1 untuk mempelajari tentang keamanan dan kebersihan pangan dan melakukan audit mandiri sebelum audit Lanith-CIEH mengungkapkan apakah restoran tersebut memenuhi syarat untuk The Mark atau tidak.

Restoran-restoran yang tidak memenuhi standar The Mark pada Langkah 1 dapat mendaftar ke Paket 2, di mana staf restoran mendaftarkan diri dalam empat modul kebersihan dan keamanan pangan CIEH yang diajarkan oleh fakultas Lanith yang terakreditasi CIEH dalam bahasa Laos. Mereka yang berhasil menyelesaikan pelatihan menerima kredit dalam Lanith Passports to Success mereka.

Pada langkah terakhir, staf terlatih meningkatkan dapur perusahaan mereka agar memenuhi standar CIEH, sebelum menjalani audit kedua. Setelah berhasil memenuhi kriteria audit, Dewan Pengatur Skema Pariwisata Aman dan Ramah Lingkungan Luang Prabang menganugerahi pendirian tersebut dengan Tanda, yang berlaku selama dua tahun, ketika audit baru dilakukan.

Bapak Caussin berkata, “Proses ini memberikan solusi yang sangat praktis dan didorong oleh bisnis untuk meningkatkan tingkat keselamatan dan kebersihan di tempat kerja dan produksi makanan agar memenuhi standar minimal internasional. Staf, bersama dengan manajemennya, perlu menyambut perubahan di tempat kerja mereka, dan The Mark dapat memotivasi mereka untuk berkembang.”

Pusat Pelatihan Satelit Luang Prabang Lanith, yang dioperasikan oleh Tim Fakultas Inti Institut yang terlatih secara internasional dan terakreditasi CIEH, akan mengawasi proses untuk mencapai The Mark.