Ada kilang anggur dan kemudian ada Baigorri (dimulai pada 2000), saat ini dimiliki oleh Pedro Martinez Hernandez. Kilang anggur Rioja ini merupakan pencapaian arsitektur dan keajaiban teknik yang luar biasa, diatur dalam lanskap indah yang menciptakan lingkungan yang sempurna untuk produksi dan kenikmatan anggur kelas dunia.

Terletak di antara Logrono dan Laguardia, di kota Samaniego, di tepi utara Sungai Ebro (di bagian paling utara wilayah Rioja), kilang anggur sekitar $ 25 juta muncul dari lanskapnya sebagai penghormatan di Rioja Alavesa (secara resmi Cuadrilla de Laguardia), salah satu dari 7 lembah yang terdiri dari provinsi Alava, wilayah Spanyol yang tercatat sebagai wilayah penghasil anggur penting. Sebagai hasil dari posisinya, tinggi di Lembah Rioja, dan tanah liat berkapur yang unik, anggur yang dihasilkan memiliki kemampuan penuaan yang hebat.

Inaki Aspiazu, Arsitek Guipúzcoan. Sistem Penerimaan dengan Gravity

Saat ini kilang anggur tersebut memiliki 136 hektar (55 hektar) anggur yang ditanam secara organik, banyak dari tanaman merambat tua yang berakar dalam dan dipanen dengan tangan; namun, anggur juga dibeli dari 10 petani yang memiliki kontrak jangka panjang dengan Baigorri.

Permata arsitektur ini dikelilingi oleh bermil-mil kebun anggur; lihat ke kiri untuk melihat kota Samaniego dan ke kanan adalah batas-batas antara dua Rioja; lihat di belakang untuk melihat Sierra de Cantabria, melindungi tanah dari angin lembab di utara, menciptakan iklim mikronya sendiri.

Pabrik anggur tersebut menggabungkan pengetahuan dunia lama tentang pembuatan anggur dengan kecakapan teknik dan teknologi terkini. Bangunan pertama yang terlihat adalah pusat penerima tamu tertutup kaca yang menawarkan pemandangan panorama kebun anggur dan desa di sekitarnya, sementara lantai yang dilapiskan mengalir seperti tangga tempat anggur masuk dari atas.

Pabrik anggur ini berada 7 lantai (98.4 kaki; 30 meter) jauh di bawah permukaan, dan berkat gravitasi, buah dan harus bergerak melalui proses untuk menjadi anggur kelas dunia. Tidak ada hopper, pompa, atau metode mekanis yang digunakan, yang memastikan bahwa anggur yang dipilih secara individual dan anggur yang dihasilkan diisolasi dari potensi kerusakan. Hasil dari kombinasi pengelolaan anggur yang cermat, pemilihan yang ketat, dan arsitektur inovatif ini menciptakan anggur dengan profil yang berbeda.

Gravitasi memungkinkan anggur untuk "anggun" sampai utuh ke titik fermentasi. Teknologi saat ini termasuk tangki fermentasi berbentuk kerucut kecil dari baja tahan karat sementara tong kayu ek Perancis Baru (digunakan untuk penuaan), mengirimkan anggur dengan kayu dan buah yang seimbang.

Rioja. Negeri 1000 Anggur

Baru setelah kendali Francisco Franco atas Spanyol dan kematiannya (1975), orang Spanyol mengembangkan minat dalam membuat anggur berkualitas mereka sendiri. Daerah Spanyol utara ini sangat ideal untuk produksi anggur karena kondisi iklim. Kilang anggur baru, yang ingin memanfaatkan kesempatan ini, mengadakan kompetisi untuk desain perkebunan mereka. Arsitek terkenal yang dipilih dari kompetisi ini termasuk Frank Gehry, Santiago Calatrava, dan Zaha Hadid. Inaka Aspiazu dipilih untuk merancang kilang anggur untuk Baigorri.

Distrik anggur Rioja terletak di provinsi La Rioja, Alava dan Navarra dan dibagi menjadi 3 wilayah: Rioja Alta, Rioja Alavesa (terletak di barat dan dipengaruhi oleh Atlantik) dan Rioja Baja di timur, (dipengaruhi oleh Mediterania) ). Sungai Ebro, yang membelah Spanyol, mengalir melalui wilayah Rioja, menciptakan serangkaian iklim mikro yang menghasilkan beragam jenis anggur.

Wilayah Rioja terletak sekitar 62 mil (100 kilometer) di selatan Bilbao, dan merupakan denominasi paling terkenal asal anggur di Spanyol. Secara tradisional, anggur ini adalah campuran anggur merah yang lembut dan lembut yang dibuat dari satu varietas dalam gaya modern yang dicirikan oleh buah matang yang intens.

Anggur Rioja mewakili 40 persen dari penjualan anggur berkualitas di Spanyol dan pangsa pasar internasional yang meningkat lebih dari 100. Rioja dianugerahi status Denominasi Asal Mula pada tahun 1926 oleh Kementerian Pertanian Spanyol dan pada tahun 1991 menjadi Denominasi Asal Mula yang Memenuhi Syarat sebagai pengakuan atas kualitas tinggi yang dicapai oleh anggurnya dan kontrol kualitas yang ketat diberlakukan pada buah anggur dan anggur di wilayah tersebut.

Saat ini, Spanyol adalah produsen anggur terbesar ketiga di dunia dan penanam anggur terbesar menurut wilayah. Itu juga merupakan negara yang menggunakan jumlah varieitas asli terbesar (400+). Secara historis, anggur Spanyol sederhana dan kuat serta diklasifikasikan sebagai anggur massal alkoholik yang perlu dikonsumsi lebih awal. Hari ini fokusnya telah berubah, dan anggur Spanyol berhasil bersaing di panggung dunia.

Baigorri Wines (Pilihan)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 persen; Malvais - 10 persen (6-8 bulan di pohon ek Prancis)

Anggur putih dari Rioja dan disiapkan oleh kilang anggur Baigorri ini diproduksi dengan gaya modern. Anggur berasal dari tanaman merambat tua yang tumbuh secara berkelanjutan. Anggur dihancurkan dengan tangan dan dipilih pada tabel sortir bergetar. Selanjutnya dilakukan maserasi dengan kulit selama beberapa jam. Ini kemudian difermentasi dan disimpan dalam tong kayu ek Prancis baru dengan sisa-sisa kotorannya, dipindahkan secara teratur selama sekitar 6-8 bulan.

Goldenrod untuk mata, hidung menemukan buah putih matang dengan sedikit balsamic dan rempah-rempah (mungkin dari penuaan pohon ek). Langit-langitnya terasa lembut, sedikit berasap dan kompleksitas yang menarik dan dianggap elegan, dengan keseimbangan yang baik antara kayu dan buah. Sandingkan dengan ikan panggang atau panggang atau daging putih dengan saus jamur, keju, dan kacang.

Baigorri Garnacha 2014. 100 persen Garnacha (14 bulan di pohon ek Prancis)

Tanaman merambat berasal dari 80 tahun (kebun anggur tunggal di Rioja) dan tumbuh pada ketinggian 0.53 kaki di atas permukaan laut. Iklim yang sejuk menghadirkan kelezatan pada anggur. Mata menemukan warna merah ceri gelap dan hidung mendeteksi kayu manis, pala dan cengkeh, ditambah motif bunga dan buah merah yang beraroma dengan keseimbangan tanin dan keasaman yang terkait dengan petunjuk kelopak mawar dan beri merah yang dikirim ke langit-langit - diakhiri dengan hasil akhir mineral yang panjang. Sandingkan dengan daging sapi, ayam, pasta dengan saus merah, tuna, dan keju gurih.

Untuk informasi tambahan, buka spanyolfoodandwinetourism.com.

APA YANG PERLU DIPERHATIKAN DARI PASAL INI:

Terletak di antara Logrono dan Laguardia, di kota Samaniego, di tepi utara Sungai Ebro (di bagian paling utara wilayah Rioja), kilang anggur senilai sekitar $25 juta ini muncul dari lanskapnya sebagai penghormatan di Rioja Alavesa (resminya Cuadrilla de Laguardia), salah satu dari 7 lembah yang terdiri dari provinsi Alava, wilayah Spanyol yang terkenal sebagai wilayah penghasil anggur yang penting.
Rioja diberikan status Denominasi Asal pada tahun 1926 oleh Kementerian Pertanian Spanyol dan pada tahun 1991 menjadi Denominasi Asal Berkualitas pertama sebagai pengakuan atas kualitas tinggi yang dicapai oleh anggurnya dan kontrol kualitas ketat yang diberlakukan pada anggur dan anggur di wilayah tersebut.
Bangunan pertama yang terlihat adalah pusat penerimaan tertutup kaca yang menawarkan pemandangan panorama kebun anggur dan desa-desa di sekitarnya, sementara lantai di atasnya berjenjang seperti tangga tempat masuknya buah anggur dari atas.