Feldstein: “Ini merupakan salah satu masa yang paling menantang dalam hidup saya sebagai pembuat anggur. Sejak 7 Oktoberth kilang anggur kami telah berada di zona bahaya – rudal, ancaman dari Hizbullah, dan lain sebagainya. Ada hari-hari ketika terlalu berisiko untuk pergi ke kebun anggur atau bahkan menginjakkan kaki di kilang anggur. Namun, meskipun demikian, kami tetap pergi. Mengapa? Karena ini bukan sekadar pekerjaan – ini adalah apa yang kami yakini. Ini adalah jati diri kami. Anggur adalah tentang Koneksi – ke tanah, ke sejarah, ke nilai-nilai. Keyakinan itu memberi kami kekuatan untuk terus maju, tidak peduli seberapa sulitnya.”
Gangguan Rantai Pasokan
Feldstein: “Konflik tersebut pasti mengganggu rantai pasokan, mulai dari pengadaan bahan baku hingga pengelolaan logistik. Anggur semakin sulit diakses selama musim panen, dan memastikan kualitas memerlukan upaya ekstra. Meskipun demikian, kami mampu mengatasi tantangan ini melalui perencanaan yang cermat dan kolaborasi dengan petani dan mitra lokal.”
Kesejahteraan karyawan
Feldstein: “Prioritas utama saya adalah tim saya – mereka bukan sekadar rekan kerja; mereka seperti keluarga bagi saya. Nachman, Taakov, Sharon, dan Aharon benar-benar luar biasa selama ini. Keselamatan mereka adalah perhatian utama saya, jadi kami menyesuaikan alur kerja dan jadwal untuk menjaga mereka agar terhindar dari bahaya. Terlepas dari semua itu, dedikasi dan ketahanan mereka sangat menginspirasi. Mereka hadir dengan sepenuh hati dan tekad, mengingatkan saya setiap hari mengapa pekerjaan ini penting.”
Dukungan Masyarakat
Feldstein: Cara masyarakat bersatu selama masa ini sungguh luar biasa. Para tetangga hadir untuk menawarkan tempat berteduh, membantu, dan bahkan menggalang dana untuk membantu mereka yang terdampak. Di saat-saat seperti inilah Anda menyadari bahwa anggur bukan sekadar produk; tetapi simbol jati diri kita. Kami telah melakukan segala yang kami bisa untuk membantu para tetangga dan karyawan karena kita semua bersama-sama menghadapi ini. Semangat solidaritas itu telah menjadi sumber kekuatan bagi kita semua.”
Dampak Emosional
Feldstein: “Saya tidak akan menutup-nutupinya – ini menguras emosi. Anda bangun setiap hari tanpa yakin apa yang akan terjadi selanjutnya. Namun di saat yang sama, pekerjaan ini memberi kita tujuan. Ini membumi. Ini mengingatkan kita mengapa kita melakukan apa yang kita lakukan. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa masih ada 100 sandera di Gaza – tentara, pria dan wanita yang berkeluarga mempertaruhkan nyawa mereka untuk kita. Kita berutang kepada mereka untuk terus hidup dan melakukan bagian kita. Kami berharap semua sandera kembali ke rumah dengan selamat dan hidup, bersama dengan tentara kita. Kami memberi hormat kepada IDF dan upaya luar biasa mereka sejak serangan brutal oleh Hamas dan perang multi-front yang mereka hadapi. Keberanian dan dedikasi mereka menginspirasi kami untuk terus maju. “
Strategi Adaptasi
Tantangan dalam Produksi
Feldstein: “Kami harus lebih fleksibel dari sebelumnya. Tanggal panen disesuaikan dengan situasi keamanan, memastikan kami dapat memetik anggur dengan aman. Jadwal pembotolan juga disesuaikan untuk mengatasi gangguan. Setiap keputusan dibuat untuk menyeimbangkan keselamatan dengan menjaga kilang anggur tetap beroperasi. Ini adalah tantangan yang terus-menerus, tetapi kami telah belajar untuk mengatasinya tanpa mengorbankan kualitas.”
Inovasi
Feldstein: “Jika ada satu hal yang saya pelajari, tantangan mendorong Anda untuk berpikir secara berbeda. Inovasi sesungguhnya tahun ini adalah kami berhasil bertahan dan terus menciptakan anggur di tengah segala rintangan. Selain itu, fokus kami pada penggunaan anggur asli dan pembuatan campuran unik, seperti 'Shemesh' (campuran Syrah, Grenache, dan Argaman), mencerminkan filosofi inovasi kami. Anggur ini bukan hanya tentang teknik; anggur ini mewujudkan kisah ketahanan dan kreativitas yang mendefinisikan kami.”
Dinamika Pasar
Sentimen Konsumen
Feldstein: “Saya pikir orang-orang memahami bahwa anggur Israel punya cerita untuk diceritakan, dan di masa seperti ini, cerita itu menjadi lebih berarti. Konsumen kami adalah peminum yang cerdas – jika mereka merasa bahwa anggur kami tidak mencerminkan kualitas dan kelayakan minum, mereka tidak akan bertahan. Ada banyak pilihan lain di luar sana. Itulah mengapa menjadi tanggung jawab saya untuk tetap setia pada diri sendiri dan filosofi kami. Saya harus mempertahankan gaya pembuatan anggur yang konsisten sehingga jejak unik kami dapat dirasakan dari tahun ke tahun, mendapatkan kepercayaan dan kesetiaan dari mereka yang menikmati anggur kami.”
Pendekatan Pemasaran
Feldstein: “Kami telah mengalihkan fokus kami untuk menyoroti perjalanan kami – apa yang dibutuhkan untuk membuat anggur dalam kondisi ini dan mengapa itu penting. Selama perang, orang Israel menunjukkan solidaritas yang luar biasa dengan membeli lebih banyak anggur dari utara untuk mendukung bisnis lokal yang terkena dampak situasi tersebut. Namun, bagi kami, fokusnya tidak pernah berubah. Agenda pembuatan anggur saya selalu mencakup rasa hormat yang mendalam terhadap asal-usul geografis Upper Galilee. Ini tentang tetap setia pada tanah dan kisahnya, yang memberikan jiwa pada anggur kami.”
Outlook
Feldstein: “Saya melihat masa depan yang cerah, meskipun dengan segala hal yang terjadi. Tantangan yang kita hadapi sekarang akan membentuk kita, membuat kita lebih kuat. Anggur Israel masih mengukir identitasnya, dan saya senang menjadi bagian dari perjalanan itu.”
Harapan dan Ketahanan
Feldstein: “Apa yang memberi saya harapan? Tim saya, komunitas, dan tindakan sederhana membuat anggur. Ada sesuatu yang hebat tentang mengubah anggur menjadi sesuatu yang menyatukan orang-orang. Itu adalah pengingat bahwa bahkan di masa-masa tersulit, ada keindahan dan hubungan yang dapat ditemukan.”
Menurutku
Feldstein Winery Grenache Rosé Dry: Keanggunan Provençal dari Israel
Representasi Provence dalam Setiap Tegukan
Grenache Rosé Dry dari Feldstein Winery meniru gaya klasik Provençal Prancis, yang menunjukkan dedikasi kilang anggur terhadap keanggunan dan pembuatan anggur yang berfokus pada terroir. Diproduksi terutama dari Grenache, rosé ini menggambarkan keserbagunaan dan kapasitas anggur untuk menghasilkan anggur yang halus dan segar.
Anggur & Panen
Anggur Grenache dipanen secara manual di awal musim, memastikan kesegaran optimal dan keasaman yang seimbang. Waktu yang tepat ini menjaga kualitas buah dan bunga yang lembut yang penting untuk anggur rosé yang istimewa.
Pengalaman sensori
Anggur ini memiliki rona merah muda pucat seperti salmon di gelas, yang menunjukkan produksi rosé premium. Buketnya menghadirkan aroma stroberi liar segar, rasberi, dan sedikit rasa semangka, yang ditekankan oleh nuansa bunga dan rasa manis yang diimbangi oleh mineralitasnya. Rosé kering ini menunjukkan keasaman yang tajam (mengingatkan pada lemon dan jeruk bali) dan body yang ringan, dengan rasa buah merah (rasberi, stroberi) yang dilengkapi dengan kulit jeruk dan kompleksitas rasa asin yang halus. Hasil akhirnya bersih, bersemangat, dan menyegarkan, sehingga cocok untuk dikonsumsi di cuaca hangat.
Keahlian
Anggur ini mencerminkan filosofi minimalis Feldstein, yang memungkinkan anggur dan terroirnya ditampilkan secara menonjol: Perasan langsung yang lembut mengekstrak sari buah yang sedikit berpigmen, menghasilkan warna pucat yang khas. Fermentasi suhu rendah mempertahankan aroma buah dan bunga yang lembut. Periode penuaan singkat dalam tangki baja tahan karat, mungkin pada ampas halus, meningkatkan kerenyahan dan kekayaan rasa anggur.
Terroir
Terletak di iklim Mediterania Israel, kebun anggur ini mendapatkan keuntungan dari hangatnya siang hari, sejuknya malam hari, dan tanah liat kapur yang memberikan mineralitas dan struktur yang khas pada anggur. Keunggulan alami ini, dipadukan dengan keahlian Feldstein, menghasilkan anggur rosé yang ekspresif dan elegan.
Kesan keseluruhan
Feldstein Grenache Rosé Dry mewujudkan esensi musim panas Mediterania, menghadirkan kombinasi canggih antara kesegaran, kompleksitas, dan keseimbangan.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
Ini adalah seri 2 bagian.
Baca Bagian 1 Disini:
