Inisiatif perintis ini dilaksanakan oleh Pusat Inovasi Pariwisata Jamaika (JCTI), sebuah divisi dari Dana Peningkatan Pariwisata (TEF).
Program 12 bulan ini, yang dimulai pada tanggal 5 Mei, mempertemukan 25 juru masak pembantu dari enam jaringan hotel terkemuka di Jamaika dalam sebuah kolaborasi yang belum pernah terjadi sebelumnya. Dirancang untuk memperkuat kapasitas kuliner pulau tersebut, inisiatif ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan pekerja pariwisata sekaligus meningkatkan daya tarik negara tersebut sebagai destinasi gastronomi global.
“Saya bersemangat tentang pengembangan sumber daya manusia.”
“Itulah sebabnya saya telah lama berkecimpung di bidang pariwisata — orang-orangnya,” kata Menteri Bartlett. “Tidak ada hal lain yang lebih menggambarkan pengelolaan saya di bidang pariwisata selama 13 tahun terakhir selain profesionalisasi sektor ini — di mana para pekerja kami dilengkapi dengan kualifikasi yang dapat disesuaikan yang menawarkan mobilitas dan portabilitas bagi mereka.”
Program ini diselenggarakan melalui kemitraan strategis yang melibatkan American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation, dan HEART/NSTA Trust. Setelah menyelesaikannya, peserta akan memperoleh dua kualifikasi yang diakui secara internasional: kredensial ManageFirst Professional dari National Restaurant Association dan sertifikasi Certified Sous Chef dari American Culinary Federation.
Hotel yang berpartisipasi dalam kelompok perdana ini meliputi Princess Senses the Mangrove & Princess Grand Jamaica, Iberostar Resorts, Hilton Rose Hall Resort & Spa, Jewel Grande Montego Bay, Grand Palladium Jamaica Resort & Spa, serta Hyatt Ziva dan Zilara Rose Hall.
Disusun menjadi modul triwulan, program ini memadukan perkuliahan teori yang ketat dengan pelatihan praktis yang mendalam.
Program ini diluncurkan dengan pelatihan dan sertifikasi SERV Safe Manager, yang difasilitasi oleh Dr. Shelly-Ann Whitely-Clarke dan Profesor Kevin Scott dari Go Global Food. Selama setahun, para peserta akan bergiliran mengikuti berbagai bidang kuliner khusus termasuk pastry, garde manger, hot kitchen, special cuisine, sup dan saus klasik, serta daging.
Di sisi akademis, mereka akan mengeksplorasi topik-topik seperti pengendalian biaya layanan makanan, manajemen perhotelan dan restoran, manajemen sumber daya manusia, dan prinsip-prinsip manajemen makanan dan minuman.
Dalam sambutannya, Dr. Whitely-Clarke menyatakan bahwa tujuan dari program ini adalah untuk mempersiapkan para kandidat agar menjadi pemimpin dan manajer yang lebih baik dalam operasi kuliner di sektor pariwisata Jamaika. “Kami ingin membekali mereka dengan lebih baik untuk menjadi Executive Chef kami – itulah tujuan keseluruhan dari program ini,” jelasnya.
Ia juga mencatat bahwa sertifikasi ManageFirst Professional memvalidasi dasar yang kuat dalam pengetahuan restoran dan perhotelan, sementara sebutan Sous Chef Bersertifikat menegaskan bahwa kandidat telah mencapai tolok ukur yang diakui dalam keterampilan dan pengalaman kuliner.
Dr. Carey Wallace, Direktur Eksekutif Dana Peningkatan Pariwisata, menyampaikan pidatonya kepada para peserta dan menggarisbawahi dampak yang lebih luas dari partisipasi mereka. “Tanggung jawab Anda tidak hanya di dapur atau hotel Anda, tetapi seluruh wilayah memperhatikan Anda. Saat Anda bersinar, Anda mengangkat seluruh Karibia bersama Anda.”
Tempat bersejarah ini inisiatif kuliner mencerminkan komitmen abadi TEF terhadap inovasi, pengembangan profesional, dan keunggulan dalam industri pariwisata Jamaika yang berkembang pesat.
TERLIHAT PADA GAMBAR: Kelompok perdana yang terdiri dari 25 peserta dalam Program Pengembangan Sous Chef dari Jamaica Centre for Tourism Innovation merayakan acara peluncuran di Hilton Rose Hall Resort. Dalam gambar adalah (baris bawah, ke-8 dari kiri) Yang Terhormat Edmund Bartlett, Menteri Pariwisata; (baris bawah, ke-5 dari kanan) Yang Terhormat Godfrey Dyer, Ketua Tourism Enhancement Fund; (baris atas, ke-8 dari kanan) Profesor Kevin Scott dari Go Global Food; (baris atas, ke-4 dari kanan) Dr. Carey Wallace, Direktur Eksekutif Tourism Enhancement Fund; dan (baris atas, ke-2 dari kanan) Robin Russell, Presiden Jamaica Hotel and Tourist Association. Program 12 bulan yang inovatif ini bertujuan untuk membekali para profesional kuliner Jamaika dengan kredensial yang diakui secara internasional dan keterampilan tingkat lanjut untuk meningkatkan produk pariwisata negara tersebut.
