Bagaimana cara membuat Panettone?

Saat musim liburan semakin dekat, inilah saatnya untuk menikmati salah satu sajian perayaan paling disukai di Italia: Panettone.

Tepung Murni dari Eropa adalah program yang dipromosikan oleh Bahasa Italia (Asosiasi Penggilingan Italia) dan didanai bersama oleh Uni EropaProgram ini ditujukan kepada para koki, pemilik restoran, profesional perhotelan, konsumen, dan pemimpin opini di Kanada dan Amerika Serikat.

Tujuannya adalah untuk mempromosikan kualitas, fleksibilitas, dan keunikan tepung gandum lunak organik Eropa dan Italia, gandum durum, dan semolina, serta menyediakan saran tentang cara menggunakannya dan resep yang cocok untuk para profesional dan juru masak rumahan.

Proyek ini akan berlangsung selama tiga tahun dan mencakup pertemuan dengan distributor dan profesional perhotelan, acara perdagangan, dan demo memasak dengan koki ternama yang akan menyiapkan beberapa hidangan Italia Eropa yang paling disukai, seperti pasta, pizza, dan tradisional roti dan kue.

Proyek ini juga meramalkan kampanye periklanan dan pemasaran sosial, partisipasi dalam pameran dagang besar seperti Winter Fancy Food Show, Natural Products Expo West, International Pizza Expo, dan Sial Canada, serta penyelenggaraan tur edukasi di Italia pada tahun 2023.

Roti manis berbentuk kubah ini, yang berasal dari Milan, telah menjadi sensasi global, menghiasi meja-meja makan di seluruh Eropa, Amerika, dan sekitarnya. Kata "Panettone" (yang berarti kue besar) diucapkan sebagai "pah-net-taw-nee," dan sejarahnya berawal dari Kekaisaran Romawi!

Kesenangan yang Meriah

Panettone'Dasarnya yang berbentuk silinder dan bagian dalamnya yang lembut dan penuh rasa menjadikannya suguhan hari raya yang unik. Fleksibilitasnya memungkinkan variasi yang tak terhitung banyaknya, dengan tambahan seperti jeruk manisan, kulit lemon, kismis, kacang almond, dan cokelat.

Panettone yang secara tradisional disajikan dalam bentuk irisan segitiga, sangat cocok dipadukan dengan minuman panas seperti kakao atau kopi, minuman keras, dan anggur. Panettone juga lezat sebagai hidangan sarapan atau suguhan setelah makan malam.

Saran Penyajian

• Sajikan dengan krim mascarpone atau saus coklat leleh
• Siram dengan karamel atau sirup maple
• Panggang roti dan olesi mentega secukupnya, lalu taburi dengan gula kayu manis
• Sajikan dengan sesendok madu

Resep

Melayani: 8-10 kue kering

Waktu Persiapan, Istirahat & Memanggang: 5 jam

bahan

• 60 ml (1/4 cangkir) air hangat (1/4 cangkir)
• 550 g (4 1/3 cangkir) tepung organik Italia tipe 00
• 20 gr (4 sdt) adas manis (atau adas manis)
• Jus dan kulit 1 buah jeruk
• bumbu dari 1 lemon
• 1 sendok teh madu
• 170 gr (3/4 cup) gula putih
• 85 g (6 sdm) mentega tawar
• 20 ml (4sdt) minyak zaitun, ditambah ekstra untuk mengolesi
• 4 butir telur (2 utuh, 2 terpisah)
• 2 sejumput kecil garam

• metode

1. Buat starter dengan ragi, air, dan tepung. Diamkan selama 20 menit.
2. Rendam adas manis dalam jus jeruk dengan kulit jeruk dan madu.
3. Tahap pertama: Campurkan setengah bahan dengan starter. Uleni dan biarkan mengembang selama 1.5 jam.
4. Proses kedua: Tambahkan sisa bahan. Diamkan selama 3 jam hingga semalaman.
5. Panggang pada suhu 150°C (350°F) selama 50 menit dalam oven lembap.
6. Dinginkan di rak kawat.