Rosario Sánchez Grau, Sekretaris Negara Pariwisata Spanyol, bersama dengan Ignacio Gragera, Silvia Heredia, dan Antonio Osuna, masing-masing wali kota Badajoz, Écija, dan Mérida, menonjol di antara suara utama FITURNEXT 2025.
FITURNEXT, Observatorium Keberlanjutan FITUR yang didedikasikan untuk mempromosikan praktik pariwisata yang baik, meluncurkan edisi keenamnya, yang diselenggarakan melalui kemitraan dengan Aqualia, merek acuan dalam pengelolaan siklus air terpadu. Selama empat hari, dari tanggal 22-25 Januari di Pameran Dagang Pariwisata Internasional Madrid yang diselenggarakan oleh IFEMA MADRID, Observatorium tersebut akan menyoroti dampak positif dari inisiatif pariwisata yang berkontribusi pada pengelolaan pangan yang lebih berkelanjutan, mempromosikan surplus nol, dan menerapkan teknologi inovatif serta sistem sirkular.
Salah satu aspek terpenting dari peresmian ini adalah penyajian laporan “Menuju pengelolaan pangan berkelanjutan melalui pariwisata,” sebuah dokumen yang mencakup analisis, yang dilakukan oleh Observatory sepanjang edisi ini, mengenai proyek dan program di sektor swasta dan publik yang mempromosikan keberlanjutan pangan. Francisco Rodríguez, Kepala Pariwisata di Ideas for Change, entitas yang mengembangkan penelitian tersebut, bertugas menjelaskan kunci laporan dan penelitian tersebut, dengan menekankan bahwa “replikasi memudahkan pelaku lain untuk mengadaptasi sesuatu yang sudah ada, memanfaatkan jalan yang sudah ditempuh, dan memiliki efek berlipat ganda.”
Upacara penghargaan untuk inisiatif pemenang atas kontribusinya terhadap Tantangan 2025
Proyek pemenang edisi keenam ini adalah para protagonis, terutama selama upacara penghargaan dan penyebutan khusus untuk inisiatif finalis. Peresmian dihadiri oleh Sekretaris Negara untuk Pariwisata, Rosario Sánchez Grau, Adela Moreda, anggota Dewan Penasihat FiturNext dan Lucas Diaz, Direktur Aqualia untuk Spanyol. Marisa Dominguez Contador, Kepala Promosi, Perencanaan dan Produk Pariwisata Pemerintah Daerah Extremadura, Àlex Pàmies, Direktur Pelaksana Hurtigruten Spanyol dan Marie Lindström, Country Director Manager Too Good To Go Spanyol, bertanggung jawab untuk mengumpulkan penghargaan untuk Rute Gastronomi Berkelanjutan Extremadura, Hurtigruten Cruises dan Too Good To Go.
Stan FiturNext kemudian menjadi tuan rumah diskusi meja bundar tentang bagaimana industri pariwisata dapat mencapai surplus nol, dimoderatori oleh Javi Creus, Pendiri Ideas for Change, bersama dengan Rafael Fernández-Álava, Direktur Komunikasi dan Hubungan Eksternal Costa Cruceros, Álvaro Sánchez López, Direktur Global Keberlanjutan di Iberostar Hotels & Resorts, dan Rosa Nordfeldt, Direktur Keberlanjutan di Air Europa. Selama percakapan, Fernández-Álava mengomentari beberapa aspek yang perlu ditingkatkan dalam pengaturan makanan surplus untuk memberinya kehidupan baru, "kurangnya undang-undang dan peraturan yang memfasilitasi donasi makanan." Sementara itu, Sánchez berbicara tentang pentingnya "melatih staf, terutama staf dapur, untuk memanfaatkan teknologi dengan baik" dan bertindak sebagai pemain kunci dalam mempromosikan cara yang lebih baik dalam menangani limbah. Nordfeldt menunjukkan di mana mereka mengalokasikan lebih banyak sumber daya teknologi, di luar bagian operasional, dalam bahan bakar dan mesin untuk “mencoba membuat penerbangan seefisien mungkin.”
Sesi terakhir di sore hari didedikasikan untuk para protagonis: inisiatif pemenang. Patricia Moreno Ramos, Teknisi Pariwisata untuk Rute Gastronomi Berkelanjutan di Extremadura, dan Juan Antonio Bello, Teknisi PDO Keju Acehúche, menyampaikan kunci inisiatif yang dipromosikan oleh Departemen Kebudayaan, Pariwisata, Pemuda, dan Olahraga Pemerintah Daerah Extremadura, dan program agrowisata pedesaannya dengan tiga rute gastronomi berkelanjutan (Rute Keju, Minyak Zaitun, dan Iberia) yang mengundang pengunjung untuk menemukan komunitas otonom dengan cara yang berbeda. Selama sesi tersebut, tiga rute disorot, yang memungkinkan Anda menemukan bagian dari cerita rakyat dan budaya Extremadura dengan pengalaman yang unik dan tak terulang, karena, seperti yang dikomentari Moreno, "tidak semua wisatawan saat bepergian melakukan aktivitas gastronomi."
Pàmies juga berbicara tentang sistem pangan sirkular yang mereka terapkan dalam perjalanan mereka, yang mengurangi surplus per pelancong dengan menggunakan Kecerdasan Buatan. Pemanfaatan limbah ini merupakan hasil inisiatif Dapur Pesisir Norwegia yang mempromosikan produk lokal, musiman, dan khas. Hurtigruten Cruises telah menjadi tolok ukur di Norwegia, dengan warisan alam sebagai salah satu elemennya dan menyediakan layanan serta konektivitas bagi masyarakat kecil yang membentuk lanskapnya. “Kami ingin program kami membantu meningkatkan kesadaran di antara karyawan dan pelancong, sehingga pengunjung menjadi duta,” kata Pàmies.
Terakhir, Lindström dan Pilar Serra, Manajer Proyek Senior di Meliá Hotels International, turut ambil bagian dalam diskusi panel yang dimoderatori oleh Javier Herrero, Sekretaris Institusional Catering Brands, yang menganalisis bagaimana sebuah aplikasi dapat menghubungkan tempat usaha yang memiliki kelebihan makanan dengan pengguna yang dapat membeli produk tersebut dengan harga yang lebih murah dan bagaimana sektor perhotelan berkontribusi dalam memerangi pemborosan makanan. Di satu sisi, Serra mengemukakan bahwa "makanan yang terbuang bukan disebabkan oleh pengelolaan makanan yang buruk, tetapi juga seluruh rantai nilai," sementara Lindström mengatakan bahwa "warga semakin sadar akan keberlanjutan makanan dan pengurangan pemborosan."
Hari pertama diakhiri dengan pidato utama “Cegah. Distribusikan. Sirkular. – Bergabung dalam upaya global melawan pemborosan makanan” bersama Virginia Fernández-Trapa dari UN Tourism.
Industri pariwisata, kebijakan publik dan komitmen terhadap keberlanjutan pangan
Ini baru permulaan. Peresmian ini menandai dimulainya FiturNext 2025, yang akan berlangsung di pusat pameran IFEMA hingga Sabtu, 25 Januari. Program ini mencakup partisipasi pembicara dari lembaga publik seperti Ignacio Gragera, Wali Kota Badajoz, Silvia Heredia, Wali Kota Ecija, dan Antonio Osuna, Wali Kota Mérida, Ana Díaz Perez, Wakil Direktur Jenderal Kualitas dan Keberlanjutan Pangan, Kementerian Pertanian Spanyol, dan Mayte Alonso Gª de Vinuesa, dari Direktorat Jenderal Pariwisata Extremadura, dan lain-lain.
Hingga tanggal 25 Januari, pembicara dari lembaga publik akan berpartisipasi, termasuk Ignacio Gragera, Walikota Badajoz; Silvia Heredia, Walikota Écija; Antonio Osuna, Walikota Mérida; Ana Díaz Pérez, Deputi Direktur Jenderal Kualitas dan Keberlanjutan Pangan di Kementerian Pertanian Spanyol; dan Mayte Alonso García de Vinuesa dari Direktorat Jenderal Pariwisata Extremadura, antara lain.
Selain itu, perlu disoroti kehadiran para ahli dari sektor pariwisata seperti Víctor Monsalvo, kepala Area Eko-efisiensi di Departemen Inovasi Aqualia, Dr. Mariana Aldrigui, Profesor dan peneliti EACH/USP, Fábio Montanheiro, Manajer Departemen Intelijen Data dan Daya Saing, João Barroso, WASP-Sustainability Program of Alentejo Wines, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración, dan Olivia Fontela, direktur pemasaran EscapadaRural.
Laporan “Menuju pengelolaan pangan berkelanjutan dalam pariwisata” akan segera tersedia di situs web FiturNext.
