Chinon Rose: Mengapa Itu Tetap Misteri?

Anggur.Konsulat Prancis.Bagian4 .Foto1 | eTurboNews | eTN
Konsulat Prancis di NY Menghadirkan Anggur Val de Loire - Gambar milik E. Garely

Chinon tersembunyi di Lembah Loire, di antara Bordeaux dan Burgundy. Tidak nyaman untuk dikunjungi karena tidak dekat dengan jalan raya utama. Anggur Chinon telah dicatat sejak abad keenam belas tetapi tetap menjadi rahasia. Mengapa?

Varietas anggur (Cabernet Franc), kurang dihargai, menjadi hidup dengan makanan dan mungkin berkinerja buruk saat mencicipi anggur (di mana ia berdiri sendiri). Anggur Cabernet Franc membuat anggur yang berkisar dari tannic hingga blueberry dan violet, dengan rasa semak dan lumut, dan terkadang paprika hijau… tidak menarik bagi selera Amerika. Anggur Chinon tidak memiliki sistem klasifikasi (yaitu, pembatasan jenis anggur yang dapat digunakan untuk memproduksi anggur), membuatnya relatif santai untuk semua. Tidak ada hierarki di antara lebih dari 200 penjual anggur yang menyerahkan SUKA kepada individu saat dia menyesap, mencoba memecahkan misteri anggur Chinon.

•             Domaine Baudry 2020, Chinon Rose

Anggur.Konsulat Prancis.Bagian4 .Foto2 | eTurboNews | eTN

Kebun anggur Chinon terletak di kota dengan nama yang sama dengan tanaman merambat yang ditanam di tepi Sungai Vienne, anak sungai Loire. Meskipun daerah ini terkenal dengan anggur putih, Chinon memproduksi sebagian besar anggur merah dari Cabernet Franc dan mungkin mencakup hingga 10 persen Cabernet Sauvignon dalam campurannya. Tanaman merambat tumbuh di teras berbatu di wilayah tersebut.

Chinon mencakup 19 komune dan 57 acre di tepi barat distrik Touraine, dekat Anjou. Mawar Chinon terkenal karena renyah, asam menyegarkan dengan rasa buah rempah yang sebagian besar terbuat dari Cabernet Frac dengan undang-undang sebutan yang memungkinkan hingga 10 persen Cabernet Sauvignon.

Anggur merah Chinon mencerminkan tiga jenis tanah: pasir-kerikil dan pasir-tanah liat (mendekati tepi sungai Loire menghasilkan gaya yang lebih ringan dan lebih segar; situs-situs lereng bukit (kaya akan tuffeau jaune lokal) menghasilkan lebih banyak anggur bertubuh penuh, lebih gelap , anggur spicier yang lebih kaya dengan potensi penyimpanan yang lebih banyak. Tuffeau jaune berwarna kekuningan, batuan sedimen dari wilayah Loire tempat ia terbentuk lebih dari 90 juta tahun yang lalu (era Turonian). Batuan rapuh ini (kombinasi pasir dan fosil laut), sangat berpori dan menyerap air dengan cepat tetapi mendistribusikannya dengan lambat.

•             2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Catatan. 100 persen perkebunan Cabernet Franc ditanam dari kebun anggur organik (sejak 2006)

Dianggap sebagai salah satu produsen Chinon yang paling menonjol, Bernard Baudry belajar pemeliharaan anggur di Beaune memulai karirnya sebagai konsultan pemeliharaan anggur di laboratorium Tours tempat dia bekerja dengan Jacques Puisais. Ia kembali ke Lembah Loire, membeli tanah seluas 2 hektar di Cravant les Coteaux, sebuah desa di mana hampir setengah dari produksi AOC Chinon bersumber (1972). Domainnya telah berkembang dan sekarang mencakup 32 hektar yang mempraktikkan pertanian organik dan gaya vinifikasi yang tepat untuk setiap terroir. Kebun-kebun anggur terletak di terroir kerikil yang sangat bervariasi dalam denah, tanah liat kapur di coteau dan dataran tinggi batu kapur berpasir. Matthieu Baudry belajar di daerah Macon, kemudian di Bordeaux bekerja di Tasmania dan California. Dia bergabung dengan kebun anggur keluarga pada tahun 2000.

Baudry Chinon Rose 2020 adalah salah satu mawar yang paling diinginkan di Prancis dengan tekstur halus dan keseimbangannya berkat pertanian organik, terroir yang bagus (50 persen batu api, 50 persen aluvial), dan pembenaran langsung dengan sedikit belerang. Tanaman merambat dibudidayakan tanpa menggunakan bahan kimia sintetis atau herbisida. Dipanen dengan tangan dan ditekan dengan lembut dengan kulit, kemudian difermentasi hanya dengan ragi asli. Anggur dikemas tanpa filter.

Anggur.Konsulat Prancis.Bagian4 .Foto3 | eTurboNews | eTN

Keindahan anggur ini dimulai dengan rona merah muda karang, dan aromanya meningkatkan pengalaman dengan menghadirkan bunga dan buah yang kuat (apel kuning, persik putih, raspberry). Langit-langitnya menemukan buah batu segar, stroberi liar, herbal alpine, memancarkan pengalaman rasa yang super renyah dan kering dengan keasaman yang renyah. Hasil akhir yang panjang dan lezat yang memadukan buah dan bunga yang kuat dan halus. Sebuah karya seni yang berdiri sendiri (sebagai minuman beralkohol) dan cocok dipadukan dengan salad udang/udang, daging merah panggang, beef bourguignon, atau salad daging sapi.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.

Baca Bagian 1 di sini: Belajar tentang anggur Lembah Loire pada hari Minggu NYC

Baca Bagian 2 di sini: Anggur Prancis: Produksi Terburuk Sejak 1970

Baca Bagian 3 di sini: Anggur – Peringatan Chenin Blanc: Dari Yummy hingga Yucky

#anggur

#chinon

Tentang Penulis

Avatar Dr. Elinor Garely - khusus untuk eTN dan pemimpin redaksi, wines.travel

Dr. Elinor Garely - khusus untuk eTN dan pemimpin redaksi, wines.travel

Berlangganan
Beritahu
tamu
0 komentar
Masukan Inline
Lihat semua komentar
0
Akan menyukai pikiran Anda, silakan komentar.x
Bagikan ke...