Centara Hotels & Resorts, Operator hotel terkemuka di Thailand, mengumumkan telah menghentikan semua penggunaan lemak trans dalam operasi makanan dan minumannya, yang menguntungkan kesehatan para tamunya dan bekerja sama dengan pedoman baru Kementerian Kesehatan Masyarakat (MOPH). Perusahaan mendukung kebijakan baru MOPH yang diumumkan tahun lalu, dan baru-baru ini menyelesaikan audit atas operasi bakery, restoran, dan kateringnya untuk memastikan penghapusan jenis minyak yang berpotensi berbahaya yang telah umum dalam industri makanan di seluruh dunia selama bertahun-tahun.
Kesehatan dan kesejahteraan pelanggan selalu menjadi prioritas utama operasi Centara. Sejak penerapan inisiatif bebas lemak trans tiga bulan lalu, Centara telah menyajikan sekitar 3-4 juta makanan bebas lemak trans kepada lebih dari 1.5 juta tamu.
“Kami dengan senang hati meyakinkan tamu kami bahwa kue-kue di toko roti Zing kami, pizza dan kentang goreng di bistro pantai COAST kami, dan semua makanan lain yang mereka nikmati di Centara, bebas lemak trans,” kata Winfried Hancke, Direktur Korporat Operasi Makanan & Minuman, Centara Hotels & Resorts. "Koki dan manajer F&B kami sangat rajin dan banyak akal untuk mencapai tujuan ini demi kesehatan dan kebugaran para tamu dan staf kami."
Lemak trans, dari minyak nabati yang terhidrogenasi sebagian, diperkenalkan oleh industri makanan pada pertengahan abad ke-20. Ini membantu memperpanjang umur simpan dan mengurangi biaya makanan olahan. Lemak trans biasanya digunakan dalam makanan yang digoreng, margarin dan mentega putih, saus salad, makanan ringan olahan, dan krimer non-susu.
Penelitian terbaru menunjukkan bahwa lemak trans meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke dengan menurunkan kolesterol baik (HDL) dan meningkatkan kolesterol jahat (LDL). Penggunaannya yang terus meningkat bertepatan dengan peningkatan penyakit kardiovaskular. Para pendukung kesehatan dan gizi memuji MOPH atas inisiatifnya untuk menghentikan produksi, impor dan distribusi lemak trans yang diproduksi secara industri dan produk makanan yang mengandungnya. Kementerian mengumumkan kebijakan baru pada Juli tahun lalu bersama dengan pedoman kepatuhan dalam enam bulan.
