Avi Felstein, lahir di Israel, dibesarkan di Tel Aviv dan menempuh pendidikan tinggi di bidang sastra dan filsafat di Universitas Tel Aviv. Karier profesionalnya berkembang dari pemandu wisata dan bartender menjadi penyair dan penulis profesional, yang akhirnya memuncak dalam perannya sebagai pembuat anggur yang terkenal, khususnya terkenal karena inovasi dalam industri anggur Israel, seperti anggur Segal's Unfiltered dan label independennya, Feldstein Winery.
Ia mengawali karier manajerialnya di Segal, menjabat sebagai Wakil Presiden Eksekutif Pengembangan Bisnis saat kilang anggur tersebut beroperasi secara independen. Tanggung jawabnya meliputi impor dan produksi asing, dan ia mendirikan sekolah pertama di Israel untuk bidang mixologi dan bartending, mendidik banyak bartender Israel selama tahun 1990-an.
Selama dekade ini, Feldstein beralih ke viticulture, menjadi salah satu pelopor budidaya vinifera dan pembuatan anggur di Galilea, dekat dengan Dalton dan Kibbutz Yiron (bermitra dengan kilang anggur Galil Mountain). Setelah Tempo/Barkan mengakuisisi Segal, Feldstein beralih dari manajemen menjadi kepala pembuat anggur otodidak di Segal. Ia berjasa menciptakan Segal's Unfiltered Cabernet Sauvignon, salah satu anggur paling ikonik di Israel. Ia juga memperkenalkan Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), anggur premium pertama Israel yang diproduksi dari varietas Argaman. Masa jabatan Feldstein di Barkan-Segal berlangsung selama satu dekade, berakhir pada tahun 2010 ketika ia mendirikan Feldstein Winery (2014), sebuah perusahaan yang didedikasikan untuk membuat anggur yang elegan dan tahan lama.
Filosofi oenologi Feldstein menekankan pengelolaan kebun anggur yang cermat, intervensi minimal, teknik ekstraksi yang lembut, dan aturan penggunaan kayu ek yang terukur. Ia memanfaatkan varietas Eropa, hibrida, dan anggur lokal untuk menciptakan anggur inovatif yang tidak konvensional. Pada tahun 2024, Avi kembali ke kilang anggur Barkan Segal sebagai Direktur Teknis, bekerja sama dengan Itay Lahat dan kepala pembuat anggur Olivier Fratty untuk meningkatkan standar kualitas di kilang anggur komersial terbesar di Israel.
Menurutku
Anggur Feldstein. Cabernet Sauvignon
Daya Tarik Anggur Israel
Israel telah memproduksi anggur selama ribuan tahun. Iklim yang hangat dan tanah yang beragam memainkan peran penting dalam mengembangkan cita rasa yang kompleks, yang memungkinkan berbagai varietas anggur tumbuh subur. Feldstein Winery, dengan penekanan pada kualitas dan tradisi, memadukan teknik modern dengan praktik yang mapan. Komitmennya terhadap keunggulan terbukti dalam Cabernet Sauvignon, yang terkenal karena profil cita rasa dan proses pembuatan anggurnya.
Penampakan: Warna, Kejernihan, dan Viskositas
Setelah dituang, Cabernet Sauvignon memperlihatkan rona merah tua, yang menunjukkan kompleksitasnya. Anggur ini menunjukkan kejernihan yang baik dengan aroma buah gelap yang memikat, disertai sedikit aroma cedar dan rempah. Di lidah, anggur ini menghadirkan sensasi lembut dan menyeluruh dengan keasaman yang seimbang. Tanin hadir tetapi tidak terlalu kuat, menciptakan struktur yang menyenangkan yang mendorong pencicipan lebih lanjut.
Pengalaman sensorik awal ditandai dengan rasa yang gelap dan lezat, dengan blackcurrant dan plum yang mendominasi dan memberikan intensitas buah. Sedikit aroma cedar memberikan kedalaman pada profil organoleptik secara keseluruhan.
Selain buahnya, ada sedikit rasa tembakau, grafit, dan berbagai rempah yang melengkapi profil rasanya. Proses penuaan dalam tong kayu ek menghadirkan pengaruh yang menyenangkan dan sedikit rasa vanila dan moka, bersama dengan sedikit rasa roti panggang.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
Ini adalah seri 2 bagian. Nantikan bagian 2.
