Kemudian, saya mendapat keberuntungan untuk menghadiri acara anggur Kroasia di Manhattan. Saya tidak punya harapan dan sengaja tidak membaca ulasan anggur sebelum menghadiri program. Saya ingin benar-benar terbuka untuk a pengalaman anggur baru dan obyektif tentang komentar saya.
Dalam Tahu
· Dimana Kroasia?
Di barat daya berbatasan dengan Laut Adriatik (lengan barat laut Laut Mediterania). Slovenia dan Hongaria berbatasan dengan negara di utara; Bosnia dan Herzegovina dan Serbia berbatasan di sebelah timur. Kroasia memiliki perbatasan pendek dengan Montenegro dan berbagi perbatasan maritim dengan Italia.
· Di mana Istria, Slovenia?
Ini adalah semenanjung barat laut Kroasia.
· Mengapa Istria menarik?
Area tersebut telah menjadi pemimpin dalam branding dan pengembangan pembuatan anggur selama dekade terakhir.
· Apakah Istria bagian dari wilayah penghasil anggur yang lebih besar?
Istria dibatasi oleh Italia dan Slovenia. Friuli (Italia), Primorska (Slovenia), dan Istria (Kroasia) secara historis dikenal sebagai Julian March. Ahli bahasa Italia Graziadio Isaia Ascoli menggunakan istilah tersebut (1863) untuk menunjukkan bahwa wilayah Littoral, Veneto, Friuli, dan Trentino (bagian dari Kekaisaran Austria) Austria memiliki kesamaan identitas linguistik Italia.
Perekonomian selalu terfokus pada pertanian, dan anggur telah menjadi komoditas terpenting. Dalam 4th abad SM, penjajah Yunani memulai produksi anggur di pantai Adriatik. Orang Romawi dan kemudian orang Kroasia modern memperluas tradisi budidaya anggur Yunani. Kualitas anggur Kroasia meningkat setelah pemisahan Kroasia dari bekas Yugoslavia.
Menurut Biro Pusat Statistik Kroasia, laporan Produksi Pertanian (2019), petani Kroasia membudidayakan 20,000 hektar kebun anggur dan menghasilkan 108,297 metrik ton anggur dan 704,400 hektoliter anggur. Menurut laporan Wine Institute tahun 2014, dari 69 juta liter wine yang diproduksi di Kroasia, pasar lokal mengonsumsi 46.9 liter per kapita setiap tahunnya.
Anggur utama?
Anggur Malvazija Istarska dominan di Istria dan menghasilkan salah satu anggur putih utama Istria Kroasia dan pantai utara Dalmatian. Itu diperkenalkan ke daerah itu oleh pedagang Venesia yang membawa stek dari Yunani. Anggur Malvazija menghasilkan anggur yang segar, ringan, aromatik, dan asam yang nikmat, membuatnya sempurna untuk musim panas. Ini cocok dengan salmon dingin dan udang.
Teran adalah anggur merah dominan dari Istria, Kroasia, dan kebanyakan ditemukan di bagian barat lokal. Ini adalah varietas yang matang terlambat, tumbuh dalam kelompok besar, dan buah beri dikemas dengan padat. Pohon anggur membutuhkan banyak sinar matahari. Dikenal sebagai Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra), varietas ini biasanya segar, dan menghasilkan buah dengan keasaman yang seimbang, tanin yang kuat, dan nada beri dan rempah-rempah.
· Apakah orang Kroasia minum anggur/bir/minuman keras?
Pria di negara itu minum alkohol empat kali lebih banyak daripada wanita. Dari alkohol yang dikonsumsi, orang Kroasia menyukai anggur, diikuti bir dan minuman beralkohol. Anggur populer dan penduduk setempat menikmati anggur dengan makanan mereka. Campuran yang populer adalah anggur yang diencerkan dengan air murni atau air bersoda (anggur permata putih dan air berkarbonasi), dan bevanda (anggur merah dan air tenang).
Tidak ada usia minimum yang sah untuk minum di Kroasia; namun, Anda harus berusia 18+ untuk membeli alkohol, dan undang-undang minum/mengemudi sangat ketat.
Pembuat anggur Kroasia mengekspor anggur senilai $14.3 juta (2020), menjadikannya yang ke-47th pengekspor anggur terbesar di dunia. Pembeli utama adalah Bosnia dan Herzegovina, Jerman, Amerika Serikat, Serbia, dan Montenegro. Pasar dengan pertumbuhan tercepat (2019-2020) adalah Belanda, Swiss, dan Kanada.
Klasifikasi
Pada tahun 1996 Institut Vitikultur dan Enologi Kroasia dikembangkan dengan misi mengawasi industri anggur negara dan mengatur penanaman/produksi anggur dan standar (berdasarkan peraturan anggur Uni Eropa).
Anggur Kroasia diklasifikasikan berdasarkan kualitas:
- Barrique: muncul di label untuk membedakan wine yang telah menghabiskan waktu di oak
- Arhivo Vino: sebutan langka untuk anggur berkualitas tinggi yang dimaksudkan untuk berumur panjang
- Vrhunsko Vino: kualitas premium
- Kvalitetno Vino: anggur berkualitas
- Stolno vino: anggur meja
Ketentuan Lainnya
· Suho: Kering
· Slatko: Manis
· Pola Slatko: Setengah manis
Anggur dapat memenuhi syarat untuk mendapatkan stempel asal geografis jika anggur diproduksi dari anggur yang ditanam di wilayah penghasil anggur yang sama. Untuk klasifikasi kualitas yang lebih tinggi (yaitu, kualitas premium) anggur dengan cap asal geografis harus memenuhi kriteria jenis anggur, posisi kebun anggur (bukit penghasil anggur) dengan kualitas dan karakteristik varietas yang berbeda.
- Cap varietas anggur: 85 persen dari jenis anggur yang namanya disandangnya
- Penunjukan vintage (Arhiv) harus disimpan dalam kondisi ruang bawah tanah lebih lama dari periode kematangan optimalnya dan tidak kurang dari lima tahun sejak hari pemrosesan anggur menjadi anggur, yang setidaknya 3 tahun dalam botol.
- Anggur Kroasia tidak memiliki sistem DO atau AOC
Anggur Fakin
Fakin adalah kilang anggur keluarga yang memiliki sejarah pertanian selama 300 tahun di Istria (terletak di semenanjung barat laut Kroasia), dengan anggur yang dijual ke kilang anggur Istria lainnya yang memenangkan medali untuk anggur yang dibuat dari anggur Fakin. Marko Fakin mengambil alih bisnis keluarga dan memulai produksi anggurnya pada tahun 2010 di garasinya, mengeringkan beberapa buah anggur untuk dijadikan anggur manis di rumahnya.
Pada kompetisi nasional Pembuat Anggur Kroasia Tahun Ini 2010, Marko Fakin dan anggurnya memenangkan penghargaan. Sejak kesuksesan ini, Fakin telah berkembang dari produksi 2000 botol menjadi 120,000 botol dengan total 82 kebun anggur di Motovun, Istria, Kroasia. Dia menemukan bahwa kesuksesannya adalah kombinasi yang menguntungkan dari iklim mikro Mediterania yang dipengaruhi oleh Sungai Mirna yang mengelilingi Motovun, dan perbedaan signifikan antara suhu siang dan malam yang mengembangkan kompleksitas aroma anggur. Kesuksesannya juga dapat dikaitkan dengan tanah putih yang mendukung varietas anggur seperti Istrian Malvazija, Teran, dan Muskat.
Fakin berfokus pada praktik pertanian berkelanjutan dan organik. Anggur Teran miliknya dipanen dengan tangan dan setelah vinifikasi, berumur dalam baja tahan karat selama 8 bulan. Ini menghasilkan anggur merah ruby bertubuh sedang dan indah yang menghadirkan aroma kompleks beri dan tanah. Malvazija Istarka adalah ratu anggur putih dan menyajikan buah persik dan pir putih dengan aroma buah batu yang menggugah selera yang menghasilkan hasil akhir yang bersih, segar, kering, dan berkesan.
The Fakin Wines – Menurut Pendapat Saya
Khas Papua
Kabar baiknya adalah anggur Fakin bukanlah "Selasa antik". Saya benar-benar bisa merasakan tangan petani dan penjual anggur di dalam botol. Akhirnya, seorang pembuat anggur yang yakin dengan seninya, keahliannya, dan sainsnya dan tidak akan membiarkan sistem angka menentukan apa yang akan dia tangkap di dalam botolnya.
Saya bisa menggunakan kata "asli", untuk anggur Fakin, tetapi kata itu terlalu sering digunakan (bahkan disalahgunakan). Mungkin deskriptor yang lebih baik adalah "benar". Apa yang membuat anggur Fakin penting (bagi saya) adalah saya dapat merasakan pembuat anggur dalam anggur. Kroasia (saat ini) memungkinkan pembuat anggur untuk mengambil visinya tentang apa yang seharusnya / bisa menjadi anggur - dan menghidupkannya. Marko Fakin jelas memiliki misi yang dikombinasikan dengan cita rasa seorang sommelier yang menciptakan anggur yang sesuai dengan visi dan misinya – bahwa seorang pembuat anggur harus benar-benar mengenal anggurnya untuk membuat anggur yang luar biasa.
Rekomendasi Terkurasi
1. Fakin Malvazija 2020. 100 persen Malvazija Istriana. Anggur utama dengan Penetapan Asal yang Dilindungi (PDO) yang berasal dari Semenanjung Istra Kroasia. Saat ini varietas yang paling banyak ditanam kedua di Kroasia setelah Grasevina. Dipanen dengan tangan. Maserasi 3-6 jam; berumur dalam stainless steel selama 6 bulan.
Catatan: Bagi mata, anggur putih kering ini menghadirkan rona kuning keemasan dengan sedikit warna hijau. Aroma lezat yang dikeluarkan dari pusaran menunjukkan sedikit aroma pir dan jeruk keprok Asia. Di langit-langit, campuran buah persik, apel, madu, grapefruit, almond, dan buah batu yang dihangatkan oleh matahari, bercampur dengan jeruk lemon menghadirkan keasaman yang bersih dan jernih yang menciptakan langit-langit yang bahagia. Penuh rasa dan berkesan tetapi tidak "memaksa" - sampai akhir. Pengalaman rasa yang halus namun khas menciptakan kemping yang bahagia.
2. Fakin Teran 2019. Varietas anggur – Teran. Dipanen dengan tangan. Maserasi dan fermentasi selama 21 hari. Berusia 8 bulan dalam stainless steel.
Anggur merah kering ini dibuat dari varietas anggur merah penting di wilayah Istrian. Ini menghadirkan warna merah delima yang berubah menjadi warna merah bata seiring bertambahnya usia. Hidung senang dengan rasa dan buah yang penuh dan kuat. Ini memberikan keasaman dan tanin yang menunjukkan tangan ahli pembuat anggur.
Catatan: Keharuman aromatik di hidung mengingatkan pada rempah-rempah dan buah beri. Di langit-langit, itu memberikan blackberry, plum, blueberry, oak, tembakau, cengkeh, kulit, tanah, dan coklat. Buket herbal stroberi liar yang pengap menambah nafas dan kehidupan di langit-langit mulut. Ceri hitam asam dan craisin berpadu dengan aroma mineral baja dan raspberry merah yang tahan lama.
Berikutnya untuk Anggur Kroasia
Industri anggur sangat kompetitif dan setiap tahun ada lebih dari 36 miliar botol yang tersedia di seluruh dunia, dengan lebih dari satu juta label anggur. Pembuat anggur berjuang untuk menjadi unik dan mengamankan posisi di panggung dunia dan Fakin telah memenuhi tantangan tersebut. Saat mencari wine yang menghadirkan pengalaman lembut dan nikmat di hidung dan langit-langit mulut Anda, jangan lewatkan kesempatan untuk mengambil beberapa botol wine Fakin untuk makan siang, sarapan siang, makan malam, dan acara spesial berikutnya.
© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.
Serial dua bagian ini melihat berbagai lingkungan yang menciptakan pengalaman anggur yang tak terlupakan (baik atau buruk).
Keputusan pembelian anggur lebih kompleks daripada pilihan untuk banyak produk lainnya. Meskipun rasa adalah faktor yang mendominasi, namun risiko itulah yang paling menjadi perhatian konsumen. Karena hampir semua situasi pembelian tidak menyertakan kesempatan untuk mencicipi wine sebelum membeli, konsumen menggunakan informasi dari botol dan label sebagai petunjuk tentang apa yang ada di dalam botol.
Konsumen wine menilai pengalaman wine mereka berdasarkan informasi: Intrinsik (mencium dan mencicipi) dan ekstrinsik (asal, bentuk/warna botol, merek, kemasan, penghargaan, harga, keterlibatan konsumen dalam pembelian).
Baca Bagian 1: Anggur Adalah Perjalanan Kepala Bukan Pelajaran Geografi
