Operator hotel di UEA sedang mempersiapkan diri untuk periode kondisi perdagangan yang menantang karena Ramadhan dan musim panas berikutnya semakin dekat, menurut Markus Oberlin, CEO FM terkemuka dan konsultan keberlanjutan yang berbasis di UEA, Farnek, yang berbicara di sela-sela Arabian Travel Market 2018, yang dibuka pada hari Minggu 22 April.
Manajer hotel UEA yang berpengalaman tahu betul, bahwa menghasilkan pendapatan selama beberapa bulan ke depan akan menjadi tantangan, terutama mengingat peningkatan pasokan dan permintaan musiman yang lemah, yang umumnya menghasilkan tingkat dan tingkat hunian yang lebih rendah.
Secara keseluruhan, Chris Hewett, direktur di TRI Consulting, memperkirakan bahwa RevPAR di 2018 bisa turun sebanyak 7%, sekali dibandingkan dengan tahun lalu. Memang, angka industri Q1 2018 terbaru yang dirilis oleh STR mendukung perkiraan TRI dengan RevPAR turun masing-masing 2.6% dan 4% di Dubai dan Abu Dhabi.
“Mengubahnya menjadi uang tunai, sebuah hotel dengan 250 kamar, dengan tingkat okupansi 80%, dengan tarif rata-rata AED 750, dapat kehilangan pendapatan sebanyak AED 3.8 juta selama setahun dan itu tidak memperhitungkan pendapatan mereka. Operasi F&B, juga tidak memperhitungkan PPN atau inflasi. Jadi, hotel perlu melakukan penghematan, untuk melindungi keuntungan mereka, tanpa mengorbankan tingkat layanan tamu,” kata Oberlin, “pertanyaannya adalah bagaimana dan di mana?”
Salah satu bidang bisa jadi pengelolaan sampah. Rata-rata hotel UEA mengirim 1,200 ton sampah ke TPA, setengahnya adalah sisa makanan. Itu setara dengan mengisi kamar hotel rata-rata, setiap lima hari dan menghasilkan 8.5 kilo per tamu, per malam, dibandingkan dengan 1.2 kilo di Eropa. Dan dengan Kota Dubai memperkenalkan biaya tip baru bulan depan sebesar AED 80 per ton untuk limbah umum, itu bisa menjadi proposisi yang mahal.
“Selama Ramadhan sampah per tamu, per malam dapat meningkat sebanyak 50%, sebagian besar dari makanan yang tidak dimakan dan itu dengan latar belakang ingat, tingkat hunian yang lebih rendah dan tingkat pelunakan. Prosedur daur ulang yang baik dapat mengurangi limbah hingga 25%, ”tambah Oberlin.
Meskipun tingkat hunian mungkin rendah, karena panas dan kelembapan, penggunaan energi dan air meningkat secara proporsional. Para tamu sering mandi lebih teratur dan tentu saja suhu AC, harus diturunkan untuk waktu yang lebih lama, yang semuanya menambah tagihan listrik dan air yang lebih tinggi.
“Dengan menggunakan perangkat lunak benchmarking berbasis internet, seperti Hotel Optimizer, manajemen hotel dapat mencatat penggunaan energi dan air mereka, membandingkan kinerja mereka dan mengidentifikasi potensi penghematan. Saat ini, tagihan utilitas tahunan rata-rata untuk hotel kota bintang lima di Dubai adalah sekitar AED 7.5 juta. Bukan hal yang aneh bagi hotel untuk menghemat 15-20% atau dengan kata lain, AED 1.47 juta,” kata Oberlin.
“Bahkan perangkat sederhana seperti modul A/C, lampu LED, dan aerator air dapat secara dramatis mengurangi tagihan listrik,” tambahnya.
Satu lagi pengeluaran yang tidak dapat dihindari oleh banyak manajer adalah jumlah pegawai dan penggajian. Selama Ramadhan dan bulan-bulan musim panas yang panjang khususnya, outsourcing dapat memecahkan masalah staf hotel yang setengah penuh dan, khususnya selama Ramadhan, outsourcing dapat mengurangi biaya di rumah tangga dan departemen F&B, terutama ketika hanya satu outlet yang buka pada siang hari. .
Menawarkan cuti yang diperpanjang atau tidak dibayar mungkin berhasil dalam beberapa situasi, tetapi menemukan keseimbangan antara staf tetap dan solusi tenaga kerja yang fleksibel dan hemat biaya jelas merupakan jalan ke depan. Dengan beberapa perkiraan, outsourcing dapat menghemat hotel antara 30% dan 50% dibandingkan dengan biaya mempekerjakan karyawan in-house penuh waktu.
Dan karena staf outsourcing selalu bekerja di banyak properti, mereka memiliki pengalaman yang berharga. Mereka sangat terlatih, berkualifikasi penuh dan dapat membawa ide-ide baru, apakah itu praktik kerja yang efisien atau kebiasaan kerja yang bertanggung jawab.
Namun, outsourcing bukanlah solusi untuk semua GM. Banyak yang tetap khawatir tentang dampak pada budaya perusahaan dan keaslian dalam layanan, sementara yang lain dibatasi oleh kebijakan dan prosedur. Tapi bukti untuk melawan argumen ini berkembang.
“Outsourcing memungkinkan operator fleksibilitas untuk menyelaraskan kebutuhan staf dengan permintaan tamu, setiap hari jika perlu, membantu hotel mendapatkan kembali kendali atas biaya mereka,” kata Oberlin.
