Sebuah studi baru dirilis di Forum Investasi Hotel Afrika (AHIF) memperkirakan bahwa 700 restoran dan bar hotel baru akan dibuka di Afrika pada tahun 2025, di hotel-hotel bermerek internasional. Prediksi ini didasarkan pada penelitian KEANE terhadap 410 tempat F&B di 100 hotel bermerek internasional di 10 kota besar di Afrika dan laporan pipeline pengembangan hotel resmi W Hospitality Group.
Stefan Breg, Direktur Strategi Grup KEANE mengatakan: “Selama 70 tahun terakhir, pasar restoran secara internasional dibangun di atas tiga faktor; kota dan kota besar yang berkembang, distribusi pendapatan yang luas dan kelas menengah yang tumbuh. Jika Anda memperhitungkan bahwa laju urbanisasi yang diantisipasi, yang diperkirakan di seluruh Afrika, akan melebihi India dan Tiongkok dalam 25 tahun ke depan, Afrika akan menjadi salah satu tempat makan paling semarak di dunia. ”
Dia menjelaskan bahwa hotel-hotel di Afrika dapat mengikuti rute yang berbeda untuk F&B. Pertama, model Eropa / Amerika Utara dari 2-3 tempat F&B per hotel dengan F&B memainkan peran sekunder untuk pemasaran kamar. Alternatifnya adalah model Timur Tengah / Dubai dari empat tempat atau lebih, yang sebagian dioperasikan dalam kaitannya dengan pihak ketiga; sebuah skenario di mana F&B tidak hanya memainkan peran strategis tetapi juga sumber pendapatan yang signifikan.
Investor hotel menjadi semakin fokus pada kinerja elemen F&B bisnis mereka, memastikan bahwa mereka melayani tamu hotel dan selera lokal. Dalam diskusi panel di AHIF tentang penawaran F&B hotel, Emma Banks, VP Food & Beverage Strategy & Development EMEA, Hilton, mengatakan: “Kami melihat dengan cermat pasar untuk menentukan jumlah konsep F&B yang tepat. Jika sebuah hotel sedang mempertimbangkan mitra pihak ketiga, pendekatan yang baik adalah dengan mencoba konsep tersebut pada awalnya dengan pop-up untuk mengukur selera pasar sebelum melakukan investasi dan komitmen yang lebih besar. ”
Chris Abell, Vice President Food & Beverage MEA, Marriott International, menjelaskan poin ini: “Marriott International akan mencari di mana pun memungkinkan, untuk membangun tempat F&B yang lebih kecil. Lewatlah sudah hari-hari ketika kita harus membangun restoran semata-mata untuk memenuhi satu ukuran; volume sarapan. Sekarang kami membiarkan keputusan akhir dari konsep tersebut hingga poin terbaru, untuk menyelaraskan dengan pasar lokal yang terus berubah. "
Emma Banks menambahkan bahwa beberapa ruang hotel juga harus dipertimbangkan untuk kegunaan lain misalnya bekerja bersama, untuk memaksimalkan pendapatan, daripada berpotensi memenuhi permintaan yang berlebihan.
Mempromosikan bakat lokal adalah prioritas tinggi untuk jaringan hotel internasional dalam operasi F&B mereka. Emma Banks menekankan peningkatan peran wanita dalam portofolio Hilton di Afrika, yang menunjukkan sejumlah kesuksesan dan bintang baru yang mewakili komitmen Hilton terhadap keberagaman. Chris Abell menekankan bagaimana Marriott International memanfaatkan bakat lokal di dapur yang digunakan untuk mendorong konsep yang terinspirasi secara lokal.
Pembangunan berkelanjutan adalah prioritas lainnya. Chris Abell menambahkan bahwa upaya Marriott International untuk memanfaatkan sumber daya lokal sejalan dengan rantai pasokan yang didukung oleh program keberlanjutan. Emma Banks menyimpulkan dengan menyoroti '' Big5 'Hiltons di mana investasi $ 1 juta telah berkomitmen untuk mendorong perjalanan dan pariwisata berkelanjutan di Afrika.
