Perusahaan Israel mengumumkan telah mengembangkan filet ikan kerapu cetak 3D dari sel induk, yang kemudian diproses melalui teknologi bioprinting menjadi bentuk seperti ikan.
Stakeholder Foods, bersama dengan Umami Meats, telah menciptakan metode 3D bioprinting ikan 'segar' Anda sendiri, yang meniru rasa dan tekstur ikan alami dan akan segera siap untuk dimasak.
Menurut perusahaan, produk baru bisa masuk ke rak supermarket akhir tahun ini.
“Dalam beberapa bulan mendatang, kami bermaksud mengumumkan rencana kami untuk membawa ikan budidaya kelas dunia ini ke pasar,” kata Mihir Pershad, CEO Umami Meats pada acara pencicipan di Israel minggu lalu.
“Pada pencicipan pertama, kami memamerkan produk budidaya yang mengelupas, berasa dan meleleh di mulut Anda persis seperti ikan yang luar biasa,” jelasnya.
Fillet ikan kerapu dibuat dengan menggabungkan sel induk ikan dengan berbagai nutrisi, yang selanjutnya diolah menjadi bio-tinta dan kemudian menjadi printer. Proses pencetakan hanya membutuhkan waktu beberapa menit, dan produk dapat langsung dimasak dan dimakan.
Pemangku kepentingan juga bekerja untuk membuat seluruh potongan daging dengan cetakan 3D, termasuk steak dan makanan laut lainnya seperti belut. Pada tahun 2020, raksasa makanan cepat saji KFC bermitra dengan perusahaan bioprinting Rusia untuk memproduksi chicken nugget buatan.
Teknologi baru dapat memiliki banyak manfaat, terutama yang berkaitan dengan kelangkaan pangan.
Selain itu, ikan yang direkayasa secara biologis bebas dari polutan seperti mikroplastik, yang mungkin memengaruhi stok makanan laut yang dipanen secara tradisional.
