Occitanie Terbentuk: Anggur Dinamis dengan Sejarah Menarik

Anggur Languedoc-Roussillon

Saat ini, anggur Languedoc dianggap sebagai salah satu anggur paling menarik dan dinamis di dunia dan terkenal karena kehalusannya dan kerumitannya. Daerah ini menghasilkan banyak anggur, melebihi produksi gabungan Bordeaux, Australia, Afrika Selatan dan Chili, mewakili sekitar sepertiga dari volume output Prancis yang setara dengan sekitar tiga miliar botol anggur setiap tahun dari 300,000 hektar tanaman anggur yang dibudidayakan. Konsumen terbesar wine ini (2019) adalah Jerman (16 persen), Amerika Serikat (13 persen), Belanda (11 persen), Inggris (10 persen), Belgia (10 persen), dan China (8 persen) dari 30 sebutan dan crus termasuk anggur putih, merah, mawar, bersoda, dan manis. Sektor ini mempekerjakan sekitar 165,000 orang dan merupakan pemberi kerja terbesar di kawasan ini, di depan industri pariwisata dan aeronautika.

Penggabungan Menghasilkan Nama Baru

Pada tahun 2014 wilayah Prancis direorganisasi dan bekas wilayah Midi-Pyrnes dan Languedoc-Roussillon digabung untuk menciptakan wilayah Occitanie. Setelah merger, Occitanie menjadi kebun anggur terbesar di Prancis dalam satu ruang berkelanjutan di seluruh dunia, termasuk 263,000 hektar di bawah pohon anggur, menghasilkan 33 persen anggur Prancis. Ini mencakup 24,000 perkebunan anggur dan 380 koperasi dengan 36 persen petani anggur yang berfokus pada pertanian organik.

Languedoc membentuk sekitar 90 persen wilayah; Roussillon menempati 10 persen lainnya. Bersama-sama mereka mewakili wilayah penghasil anggur dan kebun anggur terbesar di Prancis dan lebih dari satu dari tiga anggur Prancis diproduksi di sini.

Ini adalah tempat kelahiran anggur bersoda, meskipun Champagne mendapat pujian.

Wilayah anggur Occitanie memiliki 87 AOP (Appellation d'Origine Controlee) sebutan dan 36 sebutan PGI (Indikasi Geografis yang Dilindungi) dan penanam anggur dapat menentukan secara mandiri apakah (atau tidak) mereka ingin memproduksi anggur AOP atau PGI.

Pertama yang Berkilau

Pada tahun 1531, di Abbaye de Saint Hilaire (Limoux), para biarawan menemukan bahwa anggur yang mereka buat mulai menggelembung di dalam botol dan sisanya adalah sejarah. Kemungkinan Dom Perignon mengunjungi biara sebelum tinggal di Champagne dan "meminjam" ide membuat anggur bersoda dan memulai prosesnya di Champagne. Tiga sebutan berkilauan dari daerah tersebut termasuk Cremant de Limoux, Blanquette de Limoux, dan leluhur Limoux Methode. Thomas Jefferson diketahui menyukai minuman bersoda Limoux dan itu adalah satu-satunya anggur bersoda di ruang bawah tanah pribadi presiden.

Sud de Prancis

Dengan keinginan untuk menyoroti pencapaian wilayah Occitanie, pada tahun 2006, Sud de France dimulai sebagai cara untuk meningkatkan kedatangan wisatawan ke lokalnya dan menawarkan jaminan kualitas. Pencitraan merek adalah gagasan George Freche, presiden Dewan Regional (2004) yang memperhatikan bahwa, terlepas dari banyak aset ekonomi dan budaya daerah itu, tetap tidak menonjolkan diri dan dia bertekad untuk mengubah situasi ini. Melalui Sud de France, semua produk pertanian pangan dan anggur di wilayah Languedoc-Roussillon dipromosikan di bawah satu payung untuk tujuan pemasaran. Grup ini saat ini disutradarai oleh Carole Delga dan mencakup 1,817 perusahaan yang mewakili 5,882 produk.

Politisi Prancis, Carole Delga, adalah anggota Partai Sosialis (sejak 2004) dan menjabat sebagai Presiden Occitanie sejak 2016. Dari 2012-2017 ia menjadi anggota Majelis Nasional dan bertugas di Komite Keuangan dan Pertahanan. Pada tahun 2014 ia sempat menjabat sebagai Sekretaris Negara untuk Perdagangan, Kerajinan, Konsumen dan Ekonomi Sosial dan Solidaritas di bawah Menteri Keuangan dan Akun Publik, Michel Sapin di pemerintahan Perdana Menteri Manuel Valls.

Delga terkenal karena mengakui bekas wilayah Languedoc-Roussillon selama pembentukan Occitanie (area dengan 6 juta warga), tidak berfokus pada Toulouse dan memasukkan penduduk lokal dalam rencana dan programnya.

Kekuatan Occitanie/Sud de France

Cuaca di daerah tersebut merupakan nilai tambah untuk penanaman anggur karena angin kencang membawa kelembapan dari laut dan memberikan udara pegunungan yang segar untuk mengeringkan tanaman merambat. Tanah membentang dari lempung-batu kapur (mengatur suhu tanah) hingga sekis (batu tulis) di Saint Chinian dan ke tanah liat dan kapur di Picpoul de Pinet.

Languedoc-Roussillon menawarkan 30+ Sebutan d'Origine orang yang dikendalikan (AOC) dengan Corbieres, Fitou, Minervois dan Cotes de Roussillon paling terkenal di AS. Lokal ini juga dikenal dengan anggur Vin de Pays di mana undang-undang anggur yang fleksibel memungkinkan inovasi dan pembuat anggur menghasilkan anggur buah yang menarik, banyak dengan kedalaman, konsentrasi, dan potensi penuaan. Pembuat anggur juga diizinkan untuk mengambil anggur dari kebun anggur di seluruh wilayah dan, melalui merek Sud de France, konsumen dapat mengidentifikasi dan memilih anggur yang memenuhi persamaan harga/kualitas. Label, Sud de France, saat ini mencakup lebih dari 11,000 produk (di mana 2,100 di antaranya organik), mengikuti 24 rangkaian aturan yang berbeda. Semua produk ditinjau oleh grup independen dengan tujuan meningkatkan pengenalan nama di pasar luar negeri, dan fokus geografis di Eropa, Cina, dan Amerika Serikat.

Pariwisata

Dekat dengan Barcelona, ​​Occitanie mencakup wilayah Languedoc-Roussillon dan Mid-Pyrenees dan terkenal dengan pesona Montpellier, Toulouse, dan Perpignan yang menawarkan keindahan Prancis Selatan dengan lebih sedikit pengunjung daripada Paris dan Provence. Lokal ini menyajikan pantai, kebun anggur, taman nasional dan situs budaya, di samping jalur hiking, bersepeda, dan menunggang kuda. Karena ini adalah zona penghasil anggur yang terkenal dan tempat kelahiran anggur bersoda di kota Limoux, petualangan anggur/kulinernya luar biasa terutama di Collioure (ikan teri) dan Set (ikan dan tiram).

Pikiran Anggur Roussillon

Pada acara anggur baru-baru ini di New York City, saya beruntung dapat menjelajahi sejumlah anggur yang sangat baik dari Roussillon. Berikut ini adalah beberapa favorit saya:

1. Domaine Cabirau, AOP Cotes du Roussillon 2013. 70 persen Grenache Noir, 20 persen Syrah, 10 persen Carigan Noir.

Presiden Dan Kravitz membeli 13.5 hektar kebun anggur di Roussillon (sebutan Cotes du Roussillon dibuat pada tahun 1977), di desa Maury (bagian Prancis dari Catalonia) pada tahun 2007. Roussillon dikenal untuk produksi kering, merah, putih dan mawar anggur. Daerah ini mencakup bagian timur Pyrenees Orientales (sisi timur Pegunungan Pyrenees) dan bagian bawah Roussillon.

Kebun anggur ini berjarak 20 mil ke pedalaman dari Mediterania dan 20 mil di utara Spanyol. Nama Cabirau awalnya dipetakan lebih dari 100 tahun yang lalu. Tanaman merambat ditanam di lereng curam sekis, batu tajam gelap yang menawarkan identitas mineral khas untuk Grenache.

Tanahnya adalah campuran sekis, batugamping, gneiss dan granit. Dipanen secara manual dari tanaman merambat Grenache berusia 25–60 tahun yang ditanam di tanah sekis, dan campuran tanaman merambat tua dan Syrah dan Carignan yang baru ditanam. Grenache tidak diolah sementara Syrah dan Carignan mengalami fermentasi malolaktik dan pematangan 5 bulan dalam 500 I demi-muid (barel kayu ek kapasitas 600 liter).

Catatan

Untuk mata, garnet dalam yang cenderung merah muda. Hidung dihadiahi dengan aroma pai ceri, stroberi muda, raspberry, blueberry – dengan setetes licorice, cengkeh, oak, cola, vanila, bunga liar dan rempah-rempah (yaitu, lada hitam). Langit-langitnya dihargai dengan buah-buahan kering dan tanah basah. Bertubuh sedang dengan keasaman halus dan tanin lembut/bulat. Selesai panjang ditingkatkan oleh tanin. Padukan dengan daging sapi, pasta, dan daging sapi muda.

• Koleksi Domaine du Mas Blanc, AOP Banyuls 1975. Grenache Noir, Grenache Gris.

Anggur dipanen dengan tangan dan diinjak dengan kaki, difermentasi dalam baja tahan karat dengan ragi asli dan disimpan dalam oak demi-muids 650 liter selama 10 tahun.

Akar Domaine du Mas Blanc dapat dilacak kembali ke pertengahan 17^th abad, dengan langkah ke 20^th abad 1921 ketika Dr. Gaston Parce mulai membotolkan anggurnya dan menjadi pendukung utama sebutan Banyuls (1936). Putranya, Dr. Andre Parce mengikuti jejak ayahnya dan memulai sebutan Collioure (1971)

Banyuls adalah yang terbaik dan paling kompleks dari Vin Doux Naturels Prancis yang dibentengi, anggur hitam yang menangkap laut, matahari, dan batu. Karena kedekatannya dengan laut yang menguatkan kekuatan dasarnya, hasilnya gurih, berasap dengan petunjuk asal-usul maritim.

Banyuls adalah tanggapan Prancis terhadap Port Wine. Rasanya manis, kuat, dan berasal dari Grenache yang dipanen dari tanaman merambat Grenache tertua di Domaine du Mas Blanc.

Catatan

Garnet berkarat di mata, dengan aroma port menunjukkan kayu bakar dan manis/rempah-rempah di hidung. Di langit-langitnya kaya dengan ceri, pala, vanila, dan kayu manis. Menghadirkan mousse cokelat panjang yang manis/pedas. Padukan dengan keju Biru, Daging yang diawetkan, Cokelat dan Kopi, Vanila dan Karamel, Buah Kering dan Kacang.

Ini adalah seri yang berfokus pada Sud De France.

Baca Bagian 1 Disini:  Dari Petani hingga Pengunjuk Rasa hingga Pembuat Anggur

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.

#anggur