Dari Petani hingga Pengunjuk Rasa hingga Pembuat Anggur

Sud De France adalah merek anggur yang tidak berada di urutan teratas daftar anggur pilihan saya, bahkan tidak ada dalam daftar. Terletak di tengah-tengah Languedoc-Roussillon dan Midi-Pyrnes, Sud De France adalah proyek yang berupaya menyoroti keragaman dan keindahan wilayah tersebut. Nama baru daerah tersebut adalah Occitanie, dipilih karena makna sejarah bahasa dan dialek Occitan.

Grafik occitanie terdiri dari wilayah yang mirip dengan wilayah yang dikendalikan oleh Counts of Toulouse pada abad ke-12 - 13 dan salib Occitan (digunakan oleh Counts of Toulouse) saat ini menjadi simbol budaya yang populer.

Occitanie menjadi resmi pada 24 Juni 2016, dan termasuk lokal dan populasi berikut:

• Toulouse (479,553)
• Montpellier (285,121)
• Nîmes (150,610)
• Perpignan (120,158)
• Béziers (77,177)
• Montauban (60,810)
• Narbonne (54,700)
• Albi (50,759)
• Carcassonne (47,365)

Daerah ini terletak di antara dua pegunungan, Massif Central di utara, dan kaki bukit Pyrenean di selatan, dan antara Mediterania dan Samudra Atlantik.

Sebagian besar anggur di daerah Languedoc-Roussillon adalah campuran dari varietas merah tradisional yang penting termasuk Carignan, Cinsault, Grenache Noir dan Mourvedre. Penanaman saat ini termasuk Cabernet Sauvignon, Merlot, dan Syrah. Varietas putih yang paling penting adalah Grenache Blanc, Marsanne, Rousanne Viognier dan Ugni Blanc dengan minat yang tumbuh di Chardonnay.

Sejarah yang Luar Biasa

Meskipun bagian Prancis ini memiliki pencapaian anggur yang menonjol, sejarahnya tidak jelas, kecuali bagi sejarawan dan akademisi yang berfokus pada ekonomi dan fondasi politik industri anggur.

Penelitian menunjukkan bahwa wilayah Languedoc-Roussillon pertama kali dihuni oleh orang Yunani yang menanam kebun anggur di daerah ini pada abad ke-5 SM. Dari abad ke-4 sampai abad ke-19, Languedoc terkenal karena memproduksi anggur berkualitas tinggi tetapi ini berubah dengan datangnya era industri ketika produksi berputar ke arah le gros rouge, anggur meja merah murah yang diproduksi secara massal digunakan untuk memuaskan tenaga kerja yang terus bertambah. Languedoc menjadi terkenal karena menghasilkan sejumlah besar plonk miskin yang disajikan dalam jumlah besar untuk pasukan Prancis selama Perang Dunia I. Untungnya, fokus ini telah menjadi sejarah, dan daerah tersebut sekarang menghasilkan anggur berkualitas. Saat ini pembuat anggur lokal memproduksi anggur dari merah bergaya Bordeaux hingga mawar yang terinspirasi dari Provence.

Bertahun-tahun yang lalu, saya mendapat keberuntungan untuk meninjau bagian planet ini dan diperkenalkan dengan pendekatan biodinamik untuk penanaman anggur dan pembuatan anggur dari perspektif Gerard Bertrand. Apa yang saya tidak tahu, adalah sejarah hiruk-pikuk wilayah tersebut dan bagaimana tindakan dan aktivitas para peserta industri anggur awal abad ke-20 dan pemerintah Prancis menciptakan fondasi bagi keadaan industri anggur saat ini di wilayah Occitanie.

Waktu yang Penuh Gejolak

Kami biasanya tidak menganggap orang-orang di industri anggur sebagai revolusioner dan tentu saja tidak militan; namun, pada tahun 1907 petani anggur Prancis dari Languedoc-Roussillon memimpin protes massal yang diperkirakan berjumlah sekitar 600,000 – 800,000 orang. Pada tahun 1908 Languedocan bawah memiliki populasi satu juta orang, jadi, satu dari setiap dua Languedocan berdemonstrasi, melumpuhkan wilayah dan menantang negara.

Masalah Pembuat Anggur Prancis

Mengapa orang Prancis “angkat senjata?” Mereka terancam oleh anggur yang diimpor dari koloni Prancis Aljazair melalui pelabuhan Sete, dan dengan chaptalisasi (menambahkan gula sebelum fermentasi untuk meningkatkan kandungan alkohol). Anggota industri anggur memberontak, dan demonstrasi mencakup semua tingkat industri – dari petani anggur dan pekerja pertanian hingga pemilik perkebunan dan pembuat anggur. Industri anggur tidak mengalami krisis seperti itu sejak pecahnya phylloxera (1870-1880). Situasinya mengerikan: pembuat anggur tidak dapat menjual produk mereka yang menyebabkan tingginya pengangguran dan semua orang takut keadaan akan menjadi lebih buruk.

Pada saat itu, pemerintah Prancis berpikir bahwa mengimpor anggur Aljazair adalah ide yang baik sebagai cara untuk mengatasi penurunan produksi anggur Prancis yang disebabkan oleh phylloxera. Dari tahun 1875 hingga 1889, sepertiga dari total area anggur Prancis dihancurkan oleh serangga pemakan akar ini dan produksi anggur Prancis menurun sekitar 70 persen.

Saat phylloxera menyebar, banyak petani anggur Prancis bermigrasi ke Aljazair dan memperkenalkan teknologi dan keahlian mereka ke wilayah di mana anggur telah tumbuh sejak milenium pertama SM; namun, berabad-abad pemerintahan Muslim menciptakan penduduk lokal yang tidak mengonsumsi alkohol. Berita bagus? Konsumsi anggur di Prancis tetap sama! Dalam upaya picik untuk mengatasi masalah kekurangan, pemerintah Prancis mendorong produksi anggur di koloni Aljazair sambil membatasi impor dari Spanyol atau Italia.

Ketika krisis phylloxera diselesaikan dengan mencangkok akar Amerika ke anggur Prancis, industri anggur Prancis mulai pulih dan perlahan-lahan produksi kembali ke tingkat sebelum krisis 65 juta hektoliter. Namun, anggur Aljazair terus membanjiri pasar dengan harga yang lebih rendah (penurunan lebih dari 60 persen selama periode 25 tahun), berdampak negatif pada produsen Prancis.

Protes

Produsen anggur Prancis menginginkan batasan yang ditetapkan pada anggur impor dan mulai berdemonstrasi melalui protes jalanan dan kekerasan (tindakan mengarahkan) termasuk pemberontakan, penjarahan, dan pembakaran gedung-gedung publik. pada tanggal 9 Juni 1907, Pemberontakan (Grande Revolte, Pemberontakan petani anggur Languedoc; juga dikenal sebagai Pemberontakan Orang Miskin dari Midi) termasuk pemogokan pajak, kekerasan, dan pembelotan banyak resimen tentara menciptakan suasana krisis yang ditekan oleh pemerintah George Clemenceau.

Meskipun pemberontakan bersifat regional, Majelis Nasional khawatir bahwa gerakan selatan ini sebenarnya merupakan serangan terhadap Republik Prancis. Menanggapi demonstrasi tersebut, pemerintah Prancis menaikkan tarif impor anggur dari Italia dan Spanyol yang merupakan kesalahan lain karena semakin meningkatkan konsumsi impor bebas tarif dari Aljazair.

Sekali lagi, produsen Prancis (termasuk Bordeaux, Champagne, dan Burgundy) mengejar pemerintah "mendorong" mereka untuk menghentikan masuknya anggur Aljazair karena mereka ingin melindungi pasar "anggur berkualitas tinggi" mereka sendiri. Mereka memaksa pengenalan undang-undang baru, mendukung perwakilan politik dari daerah yang setuju dengan posisi mereka. Ketakutan ini terbukti menjadi ilusi dan gerakan itu akhirnya berakhir dengan kompromi, kekecewaan, dan apa yang tampak sebagai kemenangan bagi negara pusat.

Pelabuhan Sete bertindak sebagai katalis untuk krisis. Kota ini adalah pusat area produksi besar dan meningkatkan risiko kelebihan produksi dengan mendorong penggunaan anggur Aramon dari kebun anggur besar – menciptakan volume. Anggur dan produksi Aljazair meningkat dari 500,000,000 liter pada tahun 1900 menjadi 800,000,0000 pada tahun 1904. Peningkatan produksi dan ketersediaan anggur palsu dan campuran dari anggur Aljazair memenuhi pasar konsumen dan impor meningkat pada tahun 1907 membengkak ketidakseimbangan antara penawaran dan permintaan yang menyebabkan penurunan harga dan akhirnya memicu krisis ekonomi.

Pada tahun 1905, pemerintah Prancis mengesahkan undang-undang tentang "penipuan dan pemalsuan", meletakkan dasar untuk produksi anggur "alami". Pasal 431 mensyaratkan bahwa anggur yang dijual harus dengan jelas menyatakan asal anggur untuk menghindari, “praktik komersial yang menyesatkan”, dan secara eksplisit menyatakan bahwa undang-undang tersebut juga berlaku untuk Aljazair. Undang-undang lain untuk melindungi produsen anggur memperkenalkan hubungan khusus antara "kualitas" anggur, wilayah di mana ia diproduksi (terroir), dan metode produksi tradisional, menetapkan batas-batas regional Bordeaux, Cognac, Armagnac dan Champagne ( 1908-1912) dan disebut dengan sebutan.

Sayangnya, produsen anggur di Prancis Selatan tidak dapat mengambil manfaat dari undang-undang ini meskipun melobi anggur Aljazair juga. Pemerintah tidak bersedia mengenakan tarif pada anggur Aljazair karena akan berdampak buruk pada kepentingan warga Prancis di luar negeri dan tidak sesuai dengan integrasi Aljazair sebagai wilayah Prancis.

Pada akhirnya, undang-undang baru tersebut berdampak kecil pada pasar anggur Prancis dan anggur Aljazair terus membanjiri pasar Prancis dan produksi anggur Aljazair meningkat, dibantu oleh undang-undang yang memungkinkan bank kredit pertanian memberikan pinjaman jangka menengah dan panjang kepada produsen anggur. Pemukim Eropa di Aljazair meminjam sejumlah besar modal dan terus memperluas kebun anggur dan produksi mereka. Baru setelah pemerintah Prancis menghentikan semua anggur non-Prancis untuk digunakan dalam campuran (diadopsi oleh seluruh Eropa pada tahun 1970) terjadi penurunan produksi anggur Aljazair. Selain itu, dari tahun 1888 hingga 1893, pembuat anggur Midi meluncurkan kampanye pers skala penuh melawan anggur Aljazair yang mengklaim bahwa anggur Aljazair yang dicampur dengan anggur dari Bordeaux diracuni. Ahli oenologi tidak dapat mendukung klaim tersebut; Namun, desas-desus berlanjut sampai tahun 1890-an.

Pemerintah Aljazair beralih ke Uni Soviet sebagai pasar yang memungkinkan dan mereka menetapkan kontrak 7 tahun untuk 5 juta hektoliter anggur per tahun – tetapi harganya terlalu murah bagi pembuat anggur Aljazair untuk mendapat untung; tanpa pasar ekspor yang tersedia, produksi runtuh. Tidak ada pasar domestik karena Aljazair dulu dan terus menjadi negara Muslin.

Meskipun undang-undang tersebut dimotivasi oleh situasi dengan impor anggur Aljazair dan harga yang rendah, dampaknya telah lama. Pada tahun 1919, sebuah undang-undang menetapkan bahwa jika sebutan digunakan oleh produsen yang tidak sah, proses hukum dapat dimulai terhadap mereka. Pada tahun 1927, sebuah undang-undang membatasi varietas anggur dan metode pemeliharaan anggur yang digunakan untuk anggur sebutan. Pada tahun 1935, Appellations d'Origine Controllees (AOC) membatasi produksi tidak hanya untuk daerah asal tertentu tetapi juga untuk kriteria produksi tertentu termasuk varietas anggur, kandungan alkohol minimum, dan hasil kebun anggur maksimum. Undang-undang ini menjadi dasar peraturan AOC dan DOC yang penting di pasar anggur Uni Eropa (UE).

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.

#anggur