Rum lebih dari sekadar minuman dengan semangat

Rum memiliki pesaing baru untuk memasuki pasar

Rum. Pada awalnya

Rum lebih dari sekadar minuman dengan semangat. Rum telah memainkan peran penting dalam ekonomi dan politik dunia. Rum telah digunakan sebagai mata uang, sebagai bagian dari ritual keagamaan, simbol yang terkait dengan pesta pora di antara tentara salib Temperance, dan sebagai bagian sehat dari rezim makanan dan minuman Angkatan Laut Inggris.

Rum adalah ekspor utama dari kolonial New England dan telah menjadi bagian penting dari masyarakat wirausaha. Ini melumasi proses budaya dan ekonomi yang menciptakan dan memicu perdagangan budak, memulai pemberontakan melawan kapten yang menahannya dan gubernur yang mencoba mengaturnya. Rum telah dirayakan oleh penulis, digunakan dalam bersulang oleh politisi, dan menawarkan kenyamanan dan penghargaan kepada pekerja yang memotong tebu dan, setelah meminumnya, kembali ke ladang untuk membuat lebih banyak rum.

Hingga Abad 21

Tebu pertama kali dibudidayakan di Papua, New Guinea, dan pertama kali difermentasi pada -350 SM di India di mana minumannya digunakan terutama sebagai obat. Itu dibudidayakan dan diangkut ke Afrika, dan Spanyol. Pada 1400-an para penjelajah membuka rute perdagangan dan pulau-pulau terpencil menawarkan iklim yang sempurna untuk menanam tebu dan mereka memiliki akses ke banyak air. Di Azores, Kepulauan Canary dan budak Karibia menyediakan tenaga kerja.

Budak Afrika menerima banyak bentuk pembayaran untuk memasok budak ke kolonis Eropa dan pembayaran yang paling dicari adalah alkohol. Barbados, pada awal 1600-an, memiliki iklim yang sempurna untuk tebu, dan penjelajah Richard Ligon membawa keahlian tebu dari Brasil, termasuk peralatan, budak, dan teknik penyulingan ke pulau itu. Berkat Ligon, dalam waktu kurang dari 10 tahun, raja gula Barbados menjadi salah satu yang terkaya di dunia, dengan industri ekspor gula dan rum yang makmur.

Pada pertengahan abad ke-17 (1655) Laksamana Penn dari armada Inggris merebut Jamaika dari Spanyol dan mengganti jatah bir untuk diganti dengan spiritus tebu buatan lokal. Ketika dia meninggalkan Jamaika, dia menemukan bahwa rum memiliki keuntungan alami untuk tetap manis di tong untuk waktu yang lebih lama daripada air atau bir.

Pada abad ke-18 (1731) Dewan Angkatan Laut menjadikan rum sebagai jatah harian resmi, satu liter anggur atau setengah liter rum dikeluarkan dalam dua jumlah yang sama setiap hari. Itu adalah hak dan hak istimewa yang berharga yang melindungi mereka dari kemelaratan dan kebrutalan hidup di atas gelombang laut. Pada abad ke-19 (1850) ransum rum ditetapkan pada seperdelapan pint sampai dihapuskan pada tahun 1970.

Masalah Angkatan Laut terakhir terjadi pada tanggal 31 Juli 1970, yang dikenal sebagai "Hari Tot Hitam" dan First Sea Lord mencatat, "Tot besar di tengah hari bukanlah obat terbaik bagi mereka yang harus menangani misteri elektronik Angkatan Laut. .”

Apa itu Rum

Rum diproduksi di lebih dari 80 negara dan campuran unik ditemukan di Afrika, Asia, Amerika Selatan, Karibia, Filipina, Amerika Serikat, Eropa, dan negara-negara Skandinavia. Baru-baru ini rum versi lama telah ditinjau kembali dan didesain ulang dan banyak yang sekarang menerima tepuk tangan dan pertimbangan yang sama seperti wiski Scotch yang bagus karena rum sama rumitnya dengan anggur.

Jenis rum yang paling dasar adalah jus tebu murni yang difermentasi dan disebut Rhum Agricole atau Cachaca dan diproduksi di Brasil serta bekas jajahan Prancis. Penyuling butik di bagian lain dunia kini memperluas gaya mereka dan menggunakan produk yang telah berubah ini untuk memasuki pasar baru.

Tidak ada istilah umum yang diterima secara umum untuk rum berdasarkan jus tebu meskipun penyuling di Karibia Prancis berpendapat bahwa hanya produk mereka yang harus diberi nama Rhum Agricole dan hukum Brasil menyatakan bahwa Cachaca hanya dapat diproduksi di negara itu.

Rum tebu hanya bisa dibuat saat tanaman gula sudah masak dan menghasilkan sari buah segar; namun, rum berbahan dasar molase dapat dibuat sepanjang tahun dari produk yang disimpan. Penyuling yang menggunakan molase sebagai bahan baku tidak mungkin mengadopsi istilah Prancis untuk rum mereka, Rhum Industriel.

Molasses adalah sisa lumpur dari sari tebu yang direbus setelah gula kristal diekstraksi. Apa yang tidak dibuat menjadi rum dapat dibotolkan untuk keperluan kuliner atau ditambahkan ke pakan ternak. Molase mentah memiliki banyak rasa tergantung pada tebu, tanah, dan iklim.

Penyuling rum lebih suka menggunakan tong yang sebelumnya digunakan untuk anggur atau bourbon untuk memasukkan produk mereka dengan rasa yang lebih kompleks selama proses penuaan; beberapa negara mengharuskan rum disimpan minimal 8 bulan untuk disebut berumur; yang lain membutuhkan 2 tahun dan yang lain tidak menetapkan pedoman.

Distilasi adalah proses berkonsentrasi esensi dari campuran fermentasi yang disebut wort dan sering dikreditkan ke alkemis Arab dan Persia dari Abad Pertengahan. Namun, asumsi ini terbantahkan ketika sebuah terakota lengkap masih diidentifikasi di sebuah museum di Taxila, Pakistan. Still alembic ini (awalnya digunakan 5000 tahun yang lalu), adalah pot tanah liat dengan tutup kubah dengan cerat yang dapat dilepas yang dikosongkan ke dalam mangkuk tertutup dan saat ini ditemukan di penyulingan modern.

Rum Dapatkan Grade

Beberapa rum mencerminkan selera lokal sementara yang lain diarahkan ke pasar global. Tingkat dan variasi tergantung pada lokal: 

o Rum putih atau bening. Sebagian besar dijual dengan harga 80 proof (40 persen alkohol berdasarkan volume); sering berusia 1+ tahun; disaring untuk menghilangkan warna.

o Emas atau Rum Pucat. Sering berumur beberapa tahun; pewarna dapat ditambahkan untuk memberikan konsistensi; cari rasa vanilla, almond, jeruk, karamel atau kelapa yang halus tergantung pada jenis barel yang digunakan dalam proses penuaan.

o Rum Gelap. Sering berumur di tong kayu ek untuk jangka waktu yang lama; lebih beraroma daripada rum putih, Rum overproof dan mungkin dibumbui.

o Rum Hitam. Terbuat dari molase; mempertahankan banyak molase kaya dan bumbu karamel; dapat diwarnai dengan karamel yang dibakar untuk mencapai konsistensi rona; penting dalam pembuatan kue dan permen; memberikan rasa manis-pedas yang berani untuk kue, permen, makanan penutup, dan saus; barel sering hangus atau dipecat berat memberikan banyak rasa kuat kayu untuk cairan.

o Rum Angkatan Laut. Rum tradisional berwarna gelap dan bertubuh penuh yang terkait dengan Angkatan Laut Kerajaan Inggris.

o Rum Berumur Premium. Sering diberi label "Anejo" di wilayah Spanyol; dinikmati rapi atau di bebatuan; mengambil warna yang lebih gelap dan lebih kaya karena waktu yang dihabiskan dalam barel; mungkin berisi pernyataan di AS dan negara lain yang merujuk pada usia yang merujuk pada rum termuda dalam campuran.

o Rum antik. Sebagian besar rum yang dijual di AS dicampur dari berbagai sumber sebelum dibotolkan; beberapa rum unik dibotolkan dari tahun-tahun produksi tertentu; diberi label dengan tahun penyulingan dan lokasi asalnya.

o Overproof. Kebanyakan Rum yang dijual di AS adalah 80-100 proof (40-50 persen alkohol).

o Rhum Agricole. Difermentasi dan disuling dari sari tebu segar yang murni; suling hingga sekitar 70 persen alkohol yang memungkinkan Rhum untuk mempertahankan lebih banyak rasa asli dari jus tebu penuh; kategori tertentu dari Rhum membuat terutama di wilayah Perancis Karibia, terutama Martinique.

o Rhum Vieux. Rum Prancis tua

Dapat diandalkan. Kepemimpinan Rum Profesional

Eric Holmes Kaye dengan latar belakang musik dan periklanan, dan Maura Gedid, dengan pengalaman dalam hubungan investor dan komunikasi korporat, membawa latar belakang unik ke industri Rum/roh. Semangat mereka untuk rum dan pencarian tak terpuaskan untuk pengalaman rasa baru memungkinkan orang baru serta penggemar rum untuk mengenal Rum baru dan unik tanpa kerumitan melalui upaya kewirausahaan mereka melalui Holmes Cay Rum. Melalui Holmes Cay, konsumen bisa mendapatkan rum edisi terbatas yang mencakup campuran luar biasa dari berbagai tempat termasuk Afrika Selatan dan Fiji,

Holmes Cay memilih rum edisi terbatas batch kecil terbaik yang disuling dan dibotolkan tanpa aditif. Edisi Single Cask disimpan dalam tong dan edisi Single Origin menggabungkan beberapa tong dan gaya produksi untuk membuat ekspresi asli dari penyulingan atau wilayah tertentu.

Untuk menghargai koleksi Holmes Cay, segera hapus semua gagasan sebelumnya tentang apa itu Rum, bukan, dan/atau bisa jadi. Buka mata, hidung, mulut, dan pola pikir Anda, dan bersiaplah untuk Transformasi Rum:

1. Mhoba 2017 Afrika Selatan. Rum Afrika Selatan pertama dijual di Amerika Serikat. Carilah aroma gula tebu yang dipadukan dengan rasa nanas panggang, lada putih, dan buah tropis yang disempurnakan dengan saran adas. Hasil akhir rata-rata adalah kejutan yang menjadi lebih unik dengan latar belakang asap.

2. Rum Fiji. Edisi Single Origin 2004. Ini adalah campuran dari pot berbahan dasar molase yang berumur ringan dan rum sulingan kolom dari South Pacific Distilleries di Lautoka, Fiji. Dibotolkan tanpa pemalsuan di luar penambahan air dan dibotolkan dalam batch kecil 2260 botol. Berhati-hatilah karena Fiji Rum dikemas dengan bukti yang lebih tinggi daripada rum yang biasanya dicampur.

Rona kuning muda mendefinisikan pengalaman mata. Sorotan aroma rumput potong, jeruk (terutama kulit lemon, dan kulit jeruk pahit), jarum pinus, dan lada menghadiahi hidung sementara langit-langitnya merasakan cengkeh dan madu dan hasil akhir yang mengejutkan (?) – sentuhan jerami dan merica.

3. Uitvlgut. 2003. Guyana. Hanya empat tong (858 botol) Rum ini telah diproduksi. Berumur selama 2 tahun di Guyana dan 16 tahun di Inggris dalam tong bekas bourbon sebelum dibotolkan dengan bukti barel 102 bukti di Negara Bagian New York pada tahun 2012.

Aroma/rasa yang unik dibuat tanpa gula, pewarna, atau rasa lainnya; botol dengan bukti barel, atau alkohol 51 persen berdasarkan volume.

Berbahan dasar molase, column still rum memberikan aroma yang kaya dengan madu emas yang diringankan dengan aroma air laut. Langit-langitnya menemukan buah-buahan tropis, almond, rempah-rempah, dan kakao yang terlalu matang.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.