Hidangan Seafood Terhebat: Ikan Terbang dan Cou Cou dari Barbados

Gambar milik Cooking & Cocktails
Ditulis oleh Linda S. Hohnholz

Dianggap sebagai hidangan nasional Barbados, Ikan Terbang dan Cou Cou adalah resep yang sempurna untuk dicoba oleh pecinta makanan laut. Ikan putih yang lezat, cakep, dan dibumbui dengan baik disajikan dengan cou cou, makanan pokok Barbados yang berbahan dasar tepung jagung. Siap mempelajari cara membuat hidangan Barbados ini di rumah?

Cetak Ramah, PDF & Email

Cara Membuat Ikan Terbang dan Cou Cou?

Masakan Barbados adalah perpaduan yang luar biasa dari rasa menonjol yang memadukan pengaruh dari Inggris, India, dan Afrika untuk menciptakan hidangan yang luar biasa dan bervariasi.

Koki Bajan memanfaatkan karunia yang indah dari produk lokal segar untuk menciptakan beberapa hidangan terlezat di dunia. Hidangan khas Bajan yang mungkin Anda temui di pulau ini antara lain pai makaroni, kue ikan, nasi dan kacang polong, conkies, pergantian kelapa, dan tentu saja ikan terbang dan cou cou hidangan nasional Barbados.

Terlepas dari banyaknya hidangan lezat di Barbados, hari ini kita hanya akan berbicara tentang ikan terbang dan resep cou cou karena jika ada satu hidangan Bajan yang tidak ingin Anda lewatkan, ini dia!

Hidangan nasional Barbados adalah makanan yang luar biasa dan yang dibanggakan oleh penduduk setempat.

Bintang pertunjukannya adalah fillet ikan terbang yang dikukus atau digoreng, disertai dengan cou cou, yang mengingatkan pada polenta atau bubur jagung, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan masakannya. Jus jeruk nipis, rempah-rempah, dan sayuran segar menambah cita rasanya, menciptakan hidangan Bajan yang otentik dan luar biasa.

Jika Anda kebetulan akan mengunjungi Barbados segera, Anda sebaiknya membawa selera makan Anda. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang hidangan ini dalam beberapa saat, tetapi pertama-tama, inilah beberapa latar belakang.

Apa itu Ikan Terbang?

Ikan terbang adalah jenis ikan asli pulau Barbados. Faktanya, ikan itu dulunya begitu umum di perairan pulau itu sehingga Barbados disebut sebagai “negeri ikan terbang”. Jadi, tidak heran jika ikan terbang adalah elemen utama dari hidangan nasional Bajan.

Ikan terbang sangat penting bagi orang Bajan sehingga Anda akan melihat simbol yang menggambarkan ikan terbang pada mata uang nasional, dan bahkan ditampilkan dalam logo Otoritas Pariwisata Barbados.

Anda masih akan menemukan ikan terbang pada menu di restoran di seluruh pulau. Ikan terbang rasanya enak dimasak sederhana, dikukus dengan air jeruk nipis asam, dan juga enak digoreng. Kunjungilah ikan goreng Bajan untuk mencoba resep ikan terbang tradisional yang disajikan oleh penduduk setempat.

Apa itu Cou Cou?

Cou cou adalah hidangan yang akan banyak Anda temukan di Barbados, tetapi tidak terlalu umum di seluruh dunia. Jika Anda belum pernah mencobanya, bayangkan sesuatu yang mirip dengan polenta atau bubur jagung dalam tekstur.

Itu terbuat dari kombinasi tepung jagung dan okra. Kedua bahan itu bercampur menjadi satu membentuk semacam bubur yang gurih. Cou cou di Barbados adalah hidangan hangat dan menenangkan yang cocok dengan beberapa hidangan Bajan yang lebih pedas – seperti ikan terbang! Ini juga luar biasa dengan saus pedas, yang akan banyak Anda temukan di masakan Bajan.

Seringkali, cou cou disajikan dengan cara tradisional, yaitu dengan membentuknya menjadi bentuk lonjong, menggunakan mangkuk enamel. Atau, jika Anda ingin benar-benar otentik, Anda akan menggunakan cangkang labu, dari buah pohon yang ditemukan tumbuh di alam liar di daerah tropis dan Amerika. Cou cou juga bisa dibuat dari bahan lain, seperti sukun, ubi, atau pisang hijau.

Resep Ikan Terbang dan Cou Cou

Secara tradisional, orang Bajan memasak resep ini pada hari Jumat atau Sabtu, tetapi tentu saja jika Anda belajar membuatnya sendiri, Anda dapat menyajikannya kapan pun Anda mau! Buat teman dan keluarga Anda terkesan dengan cita rasa tropis yang lezat ini. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

Untuk ikan:

  • 4 fillet ikan terbang (jika tidak tersedia di tempat tinggal Anda, Anda bisa mengganti ikan bass)
  • Jus jeruk nipis
  • Sejumput bawang putih bubuk
  • Garam
  • Lada hitam
  • Untuk bumbunya:
  • 1 bawang
  • 3 daun bawang
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt jahe segar
  • 1 cabai scotch bonnet
  • 1 sdm daun thyme
  • 1/2 sdt bumbu campur
  • 1 kapur
  • 100 ml cuka
  • garam
  • lada hitam yang baru digiling
  • Untuk saus:
  • 1/2 bawang bombay
  • 1 sdt bawang putih
  • 1 lada
  • Tomat 1
  • 5 gram timi
  • 10 gram bubuk kari
  • 5 gr bawang putih bubuk
  • 6 sdm minyak zaitun
  • 100g mentega
  • garam
  • lada
  • Untuk cou cou:
  • 140g tepung jagung
  • 620ml air
  • 4 okra
  • 1 bawang
  • Timi segar

Metode:

Pertama buat bumbunya. Campur semua bahan untuk bumbu, kecuali cuka, dalam food processor dan nadi sampai tercampur rata. Masukkan pasta ke dalam stoples yang bisa ditutup rapat dan tambahkan cuka. Kocok dengan baik dan bumbui sesuai dengan preferensi Anda. Anda akan ingin meninggalkan ini selama sekitar dua jam sebelum Anda menggunakannya, jadi sisihkan ini untuk meresap.

  • Bumbui ikan dengan jeruk nipis, garam dan merica.
  • Masukkan bahan saus ke dalam panci saus dan didihkan, dengan sedikit minyak. Tambahkan satu sendok makan bumbu yang sudah Anda siapkan sebelumnya.
  • Di panci terpisah, campurkan bahan untuk cou cou, kecuali tepung jagung, dan didihkan. Anda akan ingin ini pada panas tinggi. Setelah matang, saring campuran dan buang bawang dan thyme. Simpan potongan okra untuk digunakan nanti.
  • Panaskan kembali panci cou cou dan tambahkan tepung jagung, aduk rata hingga membentuk adonan kental. Tambahkan okra.
  • Hidangan siap disajikan! Letakkan cou cou di atas piring dan hiasi setiap hidangan dengan fillet ikan dan saus yang sehat dan nikmati cita rasa Barbados Anda! Atau mungkin, pesan perjalanan ke pulau surga yang menyenangkan ini.

Courtesy of Sandal Resorts Barbados

Cara terbaik untuk mencicipi gaya Barbados adalah dengan mengunjungi New Republic of Barbados!

  • #barbados
  • #ikan terbang
  • #coucou
Cetak Ramah, PDF & Email

Berita Terkait

Tentang Penulis

Linda S. Hohnholz

Linda Hohnholz telah menjadi pemimpin redaksi untuk eTurboNews selama bertahun-tahun.
Dia suka menulis dan sangat memperhatikan detail.
Dia juga bertanggung jawab atas semua konten premium dan siaran pers.

Tinggalkan Komentar