Klik di sini jika ini adalah siaran pers Anda!

2 Cara Baru Memasak Daging Babi: Lezat dan Empuk

Ditulis oleh editor

Daging babi adalah salah satu bahan masakan yang paling umum, tetapi membuat masakan berbahan dasar babi lebih mudah diucapkan daripada dilakukan. Bukan pencapaian yang mudah untuk memasak daging babi dan mempertahankan rasa yang lembut dan halus. Oleh karena itu, untuk memasak makanan yang enak, bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi adalah suatu keharusan.

Cetak Ramah, PDF & Email

Dengan misi untuk menyediakan masyarakat umum di Hong Kong dengan rasa yang lezat dan daging babi berkualitas tinggi yang lembut, pendiri “Hong Kong Heritage Pork” John Lau Hon Kit berdedikasi untuk membiakkan jenis babi lokal Iberico “Tai Chi Pig” yang sesuai dengan selera. dari penduduk Hong Kong. Untuk memanfaatkan bahan-bahan berkualitas tinggi dengan baik seperti daging dari “Hong Kong Heritage Pork” oleh John Lau Hon Kit, sehingga Anda dapat memasak hidangan daging babi yang lezat, empuk dan lezat, Anda memerlukan beberapa tips. Di bawah ini kami telah menguraikan 2 tip teratas tentang cara menyiapkan dan memasak daging babi yang akan menghasilkan makanan yang layak untuk master chef!           

DAGING air asin

Saat menyiapkan daging babi, kebanyakan orang membilas potongan daging dengan air dan mengeringkannya sebelum dimasak. Namun, daging babi itu sendiri memiliki sedikit rasa manis, terutama babi Tai Chi yang dibesarkan oleh John Lau Hon Kit, yang secara alami harum dan manis. Jika dibilas dengan air bersih, rasa umami daging babi akan hilang.

Untuk mengatasi hilangnya rasa umami babi, disarankan untuk merendam potongan daging dalam larutan garam dan air - proses ini disebut pengasinan. Hal ini memungkinkan daging babi untuk menyerap dan menahan air dari garam ringan dan larutan air, yang meningkatkan kelembapan dan rasa daging. Selain itu, ketika daging babi diasinkan, ia juga menjadi empuk melalui pembengkakan dan penguraian serat otot. Proses pengasinan menjebak begitu banyak cairan di dalam daging babi sehingga tidak bisa menguap semuanya selama proses memasak, menciptakan potongan daging yang lembab dan lebih juicy.

MASAK DAGING HSLOW

Selain metode persiapan, cara Anda memasak daging dan suhu yang Anda gunakan juga dapat memengaruhi cara daging babi Anda keluar. Jika Anda terlalu lama memasak daging babi, suhu tinggi akan menghasilkan reaksi kimia untuk mengubah sifat serat daging, membuat daging babi menjadi keras dan merusak rasa aslinya.

Karena suhu tinggi akan mengubah kualitas daging, memasak lambat pada suhu rendah sangat cocok untuk menjaganya tetap empuk dan beraroma. Memasak lambat berarti memasak dalam waktu lama dalam suhu non-tinggi dan metode sous vide, yang dapat mencegah daging babi terkena suhu tinggi dalam sekejap, yang membantu mengunci kelembapan dan menjaga daging tetap lembut. Selain itu, memasak dengan suhu rendah dan lambat dapat mencegah hilangnya nutrisi yang terjadi pada suhu tinggi, serta memperlambat oksidasi lemak, sehingga daging babi mempertahankan rasa empuk dan gurih.

Rekomendasi resep memasak lambat: Iberico Pork Chop dengan Mentega dan Herbal

Dengan semua itu, Anda bisa memasak hidangan berbahan dasar daging babi yang dimasak dengan lambat di rumah dengan mudah. Menggunakan daging babi Tai Chi yang dibesarkan oleh John Lau Hon Kit dan mengikuti resep di bawah ini, Anda dapat dengan mudah membuat potongan daging babi yang dimasak perlahan dengan mentega dan rempah-rempah.

Bahan:

2 potong daging babi Tai Chi dibesarkan oleh John Lau Hon Kit, 1 sendok makan mentega, garam laut, thyme, lada hitam, dan bawang putih secukupnya

petunjuk:

1. Brine steak babi Tai Chi dari Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) dalam larutan air asin ringan selama 30 menit 

2. Keringkan steak babi Tai Chi dari peternakan John Lau Hon Kit dengan handuk kertas dan olesi dengan mentega, bumbu thyme, dan lada hitam dan biarkan meresap selama sekitar 1 jam.

3. Masukkan steak babi Tai Chi dari John Lau Hon Kit ke dalam kantong tertutup vakum yang dirancang untuk memasak lambat.

4. Atur slow cooker pada mode slow cooking atau oven uap pada suhu 65 derajat Celcius selama 2 jam. 

5. Tumis bawang putih dalam wajan datar, tambahkan potongan daging babi yang dimasak perlahan, lalu goreng kedua sisinya selama sekitar 2 menit. 

6. Tuangkan sisa saus dari kantong tertutup vakum pada daging babi dan nikmatilah.

Tentang “Babi Tai Chi” yang dibesarkan oleh John Lau Hon Kit

Setelah bertahun-tahun melakukan penelitian dan pengembangbiakan, babi Tai Chi yang dibesarkan oleh John Lau Hon Kit menampilkan kegemukan babi Burke Inggris, babi Landrace Denmark yang ramping, dan warna merah cerah dari babi Duroc Spanyol. Berair dan lembut dengan jumlah lemak yang tepat, daging babi Tai Chi yang lezat dan harum dirancang dengan mempertimbangkan cita rasa orang-orang Hong Kong.

Cetak Ramah, PDF & Email

Tentang Penulis

editor

Pemimpin redaksi adalah Linda Hohnholz.

Tinggalkan Komentar