Klik di sini jika ini adalah siaran pers Anda!

Keju Bebas Susu Baru: Berbasis Mikroalga Pertama

Ditulis oleh editor

Sophie's BioNutrients, perusahaan teknologi produksi pangan perkotaan berkelanjutan generasi berikutnya, bersama dengan pusat inovasi Ingredion Idea Labs® di Singapura, berkolaborasi untuk memproduksi keju berbasis mikroalga pertamanya, yang dibuat dari susu mikroalga bebas susu BioNutrients Sophie. Dengan meningkatnya pilihan vegan, bebas susu untuk keju sebagai tanggapan atas meningkatnya permintaan konsumen akan alternatif nabati, keju bebas susu ini adalah tambahan yang sangat dinanti.

Cetak Ramah, PDF & Email

Inovasi keju ini menawarkan profil rasa umami dan tajam, meniru keju Cheddar alami dan dapat diiris untuk papan keju, dilelehkan dalam roti panggang, ditempatkan di sandwich, atau dioleskan di atas kerupuk atau roti sebagai olesan yang kaya dan lengket.

Apa pun yang bisa dilakukan susu, mikroalga bisa melakukan Cheddar

Tim di Sophie's BioNutrients berkolaborasi dengan tim ahli teknis di Ingredion untuk membuat keju ramah vegan. Dikembangkan menggunakan tepung protein mikroalga, tersedia dalam dua jenis produk - keju bebas susu mikroalga semi-keras dan keju bebas susu.

Satu ons keju mikroalga semi-keras memberikan dua kali lipat tunjangan harian B12. Ini juga dipanen secara berkelanjutan – tidak ada sapi yang dirugikan selama proses tersebut – dan memiliki jejak karbon yang rendah.

“Mikroalga adalah salah satu sumber daya yang paling kaya nutrisi dan ulet di planet ini. Hari ini kami telah menunjukkan aspek lain dari kemungkinan tak terbatas yang dapat ditawarkan oleh makanan super ini – alternatif keju yang bebas susu dan laktosa yang, berkat mikroalga, menawarkan kandungan protein yang lebih tinggi daripada kebanyakan alternatif bebas susu yang tersedia. Kami sangat gembira atas perkembangan makanan bebas alergen ini dan prospek santapan yang lebih inklusif,” kata Eugene Wang, Co-Founder & CEO Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, Direktur Inovasi di Ingredion juga berbagi, “Saat kami berinovasi untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang terus berubah, adalah kunci untuk fokus pada atribut penting untuk menciptakan produk pilihan konsumen. Pendekatan kami terhadap keju bebas susu adalah mengembangkannya semirip mungkin dengan keju baik dalam rasa maupun tekstur. Konsumen dapat menikmati pengalaman makan keju vegan yang lezat, mudah dikenali, dan diinginkan.”

Bekerja untuk menciptakan masa depan pangan yang lebih berkelanjutan

Inovasi terbaru ini dibuat dengan latar belakang permintaan konsumen yang kuat akan alternatif produk susu nabati di seluruh dunia. Peningkatan kesadaran akan kondisi intoleransi laktosa telah menjadi faktor kunci dalam mendorong pasar.

Menurut firma riset pasar internasional Research and Markets, pasar keju vegan global bernilai US$1.2 miliar pada 2019 dan diperkirakan mencapai US$4.42 miliar pada 2027, berkembang pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 15.5% dari 2021 hingga 2027.

Sophie's Bionutrients menghasilkan tepung mikroalga murni berwarna netral yang dibudidayakan secara alami dari mikroalga sel tunggal dan dipanen dalam waktu tiga hari di lingkungan yang terlindungi.

Strain mikroalga yang digunakan oleh Sophie's BioNutrients adalah US GRAS dan European Food Safety Authority (EFSA) yang disetujui untuk digunakan sebagai bahan makanan atau suplemen.

Ingredion menyatukan potensi manusia, alam, dan teknologi untuk membuat semua kehidupan menjadi lebih baik. Ingredion berkomitmen untuk meningkatkan ketahanan pangan melalui praktik sumber berkelanjutan dan peningkatan penawaran produk untuk mendukung ketahanan pangan, termasuk berfokus pada protein alternatif. Ingredion menyediakan keahlian dalam menghadirkan produk pilihan konsumen dalam menciptakan bersama apa yang akan terjadi selanjutnya dengan Sophie's Bionutrients.

Cetak Ramah, PDF & Email

Tentang Penulis

editor

Pemimpin redaksi adalah Linda Hohnholz.

Tinggalkan Komentar