Kuliner budaya Edukasi Berita Kesehatan Industri Perhotelan Berita Orang-orang Pariwisata Pembaruan Tujuan Perjalanan Ngetren Sekarang Berita Terkini Amerika Serikat Berbagai Berita Anggur & Roh

Rum adalah Makanan Otak, Alkohol, dan Gaya Hidup New York Anda

Menjadi rum siap

Bagaimanapun juga, Rum dapat ditempatkan dalam kelompok MAKANAN – seluruhnya terbuat dari unsur tebu; bahkan mungkin dianggap sebagai makanan penutup, karena manis. Namun, itu adalah roh dan ditempatkan di antara minuman beralkohol dengan keunggulan unik yang mencakup sifat antibakteri, dan telah direkomendasikan untuk mengobati radang tenggorokan.

Cetak Ramah, PDF & Email
  1. Beberapa rum lebih sehat daripada yang lain dan, rum gelap, dibiarkan menua dalam kayu ek hangus atau tong kayu yang memberikan warna lebih gelap dan rasa yang lebih berani, dianggap menawarkan antioksidan yang sehat.
  2. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa rum memiliki aset yang dapat membantu melindungi sel-sel otak.
  3. Ini juga dapat mengurangi risiko yang terkait dengan demensia dan Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).

Apa itu Rum?

Rum dibuat dari produk sampingan tebu seperti molase atau sirup tebu. Gula disuling menjadi alkohol cair dengan berbagai kekuatan dan alkohol berdasarkan volume (ABV) mengalir dari 40-80 persen, menghasilkan sekitar 97 kalori per 8 ons. tembakan 80 bukti (dengan Coke, tambahkan 88 kalori lagi). Kualitas rum didasarkan pada komposisi molase, lama fermentasi, jenis tong yang digunakan, dan lama waktu yang digunakan untuk aging dalam tong.

Rum tersegmentasi berdasarkan warna (yaitu, putih, hitam/gelap, emas, overproof), rasa (yaitu, dibumbui/berasa) dan usia. Rum gelap berumur 2+ tahun dalam tong kayu ek hangus yang berkembang menjadi warna hitam/coklat (tidak disaring mengikuti proses penuaan). Rum emas atau amber disimpan dalam tong kayu ek hangus untuk jangka waktu yang lebih singkat (18 bulan). Karmel dapat ditambahkan setelah proses penuaan untuk memberikan warna emas yang lebih hidup. Rum putih (dikenal sebagai perak, terang atau bening) biasanya disimpan dalam wadah atau tong stainless steel dan berumur 1-2 tahun dengan filter arang yang digunakan untuk mengekstrak warna dan kotoran apa pun setelah proses penuaan dan memiliki rasa yang lebih ringan daripada rum. rum kuning atau gelap dan biasanya ditemukan dalam koktail daripada dikonsumsi dengan rapi. Rum yang dibumbui diresapi selama tahap pencampuran dengan kayu manis, adas manis, jahe, rosemary atau merica dengan konsentrasi hingga 2.5 persen. Rum yang dibumbui sering berwarna gelap dengan gula atau karamel yang kadang-kadang ditambahkan untuk rasa manis. 

Rum terkait dengan Perbudakan, Pemberontakan, dan Penyakit

Sementara rum lezat dan memunculkan pesta dan barbeque, minuman ini memiliki cerita belakang yang sangat gelap. Sejarah menghubungkan rum (ketika disuling di perkebunan tebu pada abad ke-17) dengan praktik perbudakan di mana orang dipaksa menanam dan menebang tebu dalam kondisi yang mengerikan. Buruh dipaksa bekerja tanpa lelah untuk memfermentasi dan menyaring molase untuk membuat rum yang digunakan sebagai mata uang untuk membeli lebih banyak budak.

Pada awalnya (dan selama beberapa abad), kualitas produk dianggap buruk dan murah, terutama dikonsumsi oleh budak perkebunan tebu dan dikaitkan dengan kelompok sosial ekonomi rendah. Rum juga memainkan peran sejarah yang signifikan dalam satu-satunya kudeta militer yang terjadi di Australia, Pemberontakan Rum (1808), ketika Gubernur William Bligh digulingkan sebagian karena usahanya untuk menghapuskan penggunaan rum sebagai metode pembayaran.

Perdagangan budak trans-Atlantik berhenti pada abad ke-19, namun, perbudakan modern terus berlanjut (yaitu, rantai pasokan industri pertanian dan tekstil). Departemen Tenaga Kerja AS menemukan bahwa pekerja anak lazim di produksi tebu di 18 negara. Di beberapa peternakan, para pekerja menebang tebu secara manual di bawah panas yang menyengat sehingga menimbulkan risiko kesehatan. Penelitian menemukan bahwa stres panas dapat menyebabkan perkembangan penyakit ginjal kronis dan seringkali fatal.

Ukuran pasar

Prakiraan Data Pasar menemukan bahwa pasar rum global bernilai US$25 miliar (2020) dan diprediksi akan tumbuh menjadi US$21.5 miliar pada tahun 2025. Secara global pendapatan tahunan dari produksi rum diperkirakan US$15.8 miliar (2020) dengan tingkat pertumbuhan yang diproyeksikan sebesar 7.0 persen per tahun selama periode 5 tahun (2020-2025) karena permintaan global yang meningkat akan produk premium berkualitas tinggi dan spirit mewah dengan fokus pada keaslian dan merek terkenal.

AS adalah konsumen rum terbesar dengan pendapatan US$2435 juta (2020) dan volume penjualan kedua setelah vodka dan wiski dalam kategori minuman beralkohol. Produsen utama rum adalah negara-negara di Amerika Latin dan Karibia; namun, AS memiliki banyak start-up dalam kategori ini serta di Filipina, India, Brasil, Fiji, dan Australia. Euromonitor International menemukan bahwa India memimpin pasar rum internasional.

Perubahan/tantangan untuk Rum

Kategori rum baru didominasi oleh milenium (orang yang lahir antara 1981 dan 1994/6) karena rum adalah minuman yang relatif murah dibandingkan dengan minuman beralkohol lainnya. Target pasar ini memiliki daya beli dan menunjukkan apresiasi terhadap alkohol dengan preferensi rum (di atas minuman beralkohol lainnya). Dunia memaksa rum untuk berubah saat konsumen mencari produk dengan gula rendah, yang berkelanjutan, dan pada tingkat premium. Produsen rum telah memperkenalkan produk rum baru ke pasar dengan pengalaman rasa yang berfokus pada rasa yang menawarkan manis, mentega, karamel, buah tropis, dan aroma vanila yang sering diakhiri dengan licorice smokey dan molase.

Ini mungkin bukan pengetahuan umum, tetapi banyak yang memproduksi rum negara-negara di Karibia JANGAN menanam tebu mereka sendiri dan benar-benar mengimpor tebu mentah, jus tebu atau tetes tebu sebagai basis mereka dan impor tersebut menciptakan serangkaian tantangan baru bagi negara-negara kepulauan ini.

Alasan:

1. Molasses, produk sampingan dari produksi gula lebih murah daripada menggunakan tebu murni dalam produksi rum; namun, karena permintaan gula menurun, produksi gula menurun sehingga tersedia lebih sedikit tetes tebu untuk ekspor. Menurunnya permintaan juga mendorong turunnya harga tebu dan kekhawatiran produsen rum akan pasokan tetes tebu akan hilang sama sekali karena para petani meninggalkan tebu untuk produk pertanian yang lebih menguntungkan. Ada juga kemungkinan bahwa tren kesehatan akan mendorong pemerintah atau badan pengatur lainnya untuk memberlakukan batasan kandungan gula yang berdampak pada ketersediaan gula dan biaya produk jadi.

2. Proses produksi yang berkelanjutan penting bagi konsumen minuman baru karena mereka ingin segera memenuhi kebutuhan/keinginan mereka tanpa membahayakan masa depan. Produksi rum memiliki reputasi menghasilkan dampak lingkungan yang tinggi karena kebutuhan lahan untuk menanam tebu, bahan bakar yang dibutuhkan untuk menciptakan panas untuk mengubah tebu mentah menjadi media yang dapat difermentasi dan jumlah air yang digunakan dalam produksi ditambah sumber daya yang digunakan untuk kemasan. Untuk memenuhi tuntutan keberlanjutan, industri harus mempertimbangkan metode baru untuk pengelolaan dan/atau konservasi sumber daya dan membuat kemasan yang biodegradable atau ramah lingkungan.

Bagi perusahaan yang mau dan mampu menempuh jarak, dan memenuhi permintaan saat ini, ada kabar baik karena konsumen bersedia membayar harga premium untuk produk baru dengan klasifikasi super-premium dan di atas. Golden Rum siap menjadi tren besar berikutnya dalam kategori minuman beralkohol, dengan perkiraan penjualan meningkat sebesar 33 persen pada tahun 2021. Pada tingkat pertumbuhan ini, akan melampaui gin pada tahun 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Warga New York memeluk Rum

Pada Kongres Rum yang berbasis di Manhattan baru-baru ini, Federico J. Hernandez dan TheRumLab mengatur program yang menarik dan mendidik bersama-sama dengan mencicipi langsung sejumlah rum internasional yang dinikmati oleh ratusan teman dan penggemar rum. Rum baru menawarkan pengalaman sensorik yang memenuhi dan sering kali melebihi harapan.        

Program termasuk:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Rum Pertanian Maggies. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Penyuling Montnya, Butte Jambul, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, Rum of Costa Rico
Otto Flores, Barcelo Rums, Republik Dominika
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Ian Williams, Penulis, Rum: Sejarah Sosial dan Sosial dari Roh Sejati tahun 1776

Festival Rum berikutnya dijadwalkan untuk September 2021, San Francisco, CA. Untuk informasi tambahan: californiarumfestival.com

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.

Cetak Ramah, PDF & Email

Tentang Penulis

Dr. Elinor Garely - khusus untuk eTN dan pemimpin redaksi, wines.travel

Tinggalkan Komentar

1 Komentar