Anggur Australia: Konsistensi, keandalan, dan penghargaan

Australia. Anggur_.1
Australia. Anggur_.1

Tidak Ada Anggur

Anggur bukan asli Australia, namun hari ini, negara yang hampir seukuran Amerika Serikat, adalah produsen anggur terbesar ke-6 di dunia. Pelari terdepan adalah Prancis, Italia, AS, Spanyol, dan Argentina (dan mungkin RRC yang “mungkin” menempati peringkat ke-3 – datanya tidak jelas).

Australia.anggur .2 | eTurboNews | eTN

Sebagian besar anggur yang diproduksi di Australia berasal dari negara bagian selatan di mana 70 varietas ditanam; namun, pesaing utama untuk botol dan gelas Anda adalah Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Semillon, Pinot Noir, Riesling, dan Sauvignon Blanc.

Vines Asli Tiba melalui Laut

Anggur menemukan jalannya ke Australia pada akhir abad ke-18 di atas kapal dari Tanjung Harapan; mereka ditanam di Sydney dan dengan cepat mati (bukan awal yang baik untuk apa yang telah menjadi mesin ekonomi utama bagi negara tersebut).

Sebuah tantangan. Bukan Penghalang

Bersedia untuk berani menjadi orang pertama yang berhasil menanam anggur anggur di Australia adalah pembuat anggur pemula John Macarthur. Dia menanam tanaman anggur di properti Camden Park miliknya di dekat Sydney pada awal abad ke-19 dan sekarang dia dikenal sebagai pelopor kebun anggur dan kilang anggur komersial pertama di Australia. Dia menanam Pinot Gris, Frontignac, Gouais, Berdelho dan Cabernet Sauvignon. Untungnya, Macarthur cukup giat untuk memproduksi dan menjual anggurnya secara menguntungkan dan dengan demikian memulai industri anggur Australia; pada tahun 1820 industri ini berkembang.

Variasikan Pilihannya

Seiring berkembangnya minat terhadap anggur Australia, ada keinginan untuk mendiversifikasi pilihan anggur dan James Busby (1833) membawa potongan anggur dari Prancis dan Spanyol…dia dipuji karena memperkenalkan varietas. Anggur Prancis Shiraz sekarang menjadi bagian utama dari pasar Australia dan internasional sementara Chardonnay Eropa, Merlot dan Grenache juga berkembang pesat di terroir Australia.

Ketika sisi industri dari bisnis anggur tumbuh, begitu pula sisi konsumen. Para imigran Inggris baru membawa serta keinginan untuk anggur tetapi tidak memiliki keahlian untuk menghasilkan anggur. Langit-langit Inggris yang menuntut memaksa Aussies untuk memperbaiki produk dan meningkatkan kualitas.

Pada tahun 1873 Orang Australia memperkenalkan anggur mereka ke kompetisi, dimulai dengan Pameran Wina. Selama pengecapan buta, para juri Prancis memuji beberapa anggur Victoria…tetapi dengan cepat mengubah nada mereka ketika mereka menemukan bahwa anggur itu bukan anggur Prancis. Politik mungkin telah mengganggu penghargaan tetapi menjadi motivator bagi Australia yang terus menyempurnakan produksi mereka dan anggur Australia akhirnya menerima penghargaan dan pujian di kompetisi internasional lainnya. Seorang Victoria

Shiraz berkompetisi di Pameran Paris pada tahun 1878 dan dibandingkan dengan Chateau Margaux Prancis dan digambarkan sebagai, "trinitas kesempurnaan." Anggur Australia memenangkan emas pada tahun 1882 di Pameran Internasional Bordeaux sementara yang lain dianugerahi emas pada tahun 1889 di Pameran Internasional Paris.

Bug Memadamkan Industri

Australia.anggur .3 | eTurboNews | eTN

Jalan menuju sukses tidak pernah lurus – dan industri anggur Australia (bersama dengan rekan-rekan Eropa mereka) dilanda phylloxera pada tahun 1875 dan serangga menghancurkan industri tersebut. Meskipun solusi phylloxera ditemukan, industri ini dilumpuhkan dengan anggur yang melimpah dan anggur berkualitas buruk membanjiri pasar (pikirkan anggur yang manis dan diperkaya). Akhirnya, pada akhir 1980-an, pemerintah mendorong para petani untuk berhenti menanam anggur dan tanaman merambat dicabut. Pada tahun 2005 – 2006, harga anggur berada pada titik terendah sepanjang masa, dan sekali lagi pemerintah menyerukan penarikan anggur. Itu terjadi lagi pada 2010 dan 2011.

Optimis

Australia adalah negara besar dan menyajikan hampir setiap iklim dan jenis tanah, memungkinkan produksi semua jenis anggur utama, dari anggur merah hingga putih, anggur yang difortifikasi (pelabuhan) serta anggur manis dan bersoda.

Australia.anggur .4 | eTurboNews | eTN

Australia juga berada di garis depan penelitian anggur. Pusat Anggur Nasional di Adelaide dan Pusat Anggur dan Anggur Nasional adalah pemimpin dunia. Siswa dapat belajar pemeliharaan anggur, dan pembuatan anggur di tingkat universitas dan sangat diminati setelah lulus. Industri ini juga telah mengembangkan teknik pengelolaan anggur dan menemukan cara untuk memproduksi anggur dengan bahan kimia yang lebih sedikit. Anggur Australia tersedia di lebih dari 100 negara dan Inggris mengimpor lebih banyak anggur dari Australia daripada dari Prancis.

Sekarang Mencicipi

Anggur dari Australia menemukan jalannya ke New York City pada awal Juni, memungkinkan kami merayakan fakta bahwa pada tahun 2016 anggur Australia dinikmati oleh lebih banyak orang daripada sebelumnya. Kelompok anggur termasuk 31 pembuat anggur dan prinsipal, siap untuk memperkenalkan kami dengan total 234 anggur.

Pilihan Terkurasi

1. Torreck Vintner. Lembah Struie Barossa Shiraz. 2013. 100 persen Shiraz.

Australia.anggur .5 | eTurboNews | eTN

Perpaduan tanaman merambat Shiraz berusia 44 tahun dari Eden Valley (28 persen), dan tanaman merambat berusia 80 tahun dari Lembah Barossa (72 persen).

Fermentasi: Parcel kecil buah-buahan dari tanaman merambat kering tua yang dipilih untuk kualitas individu dan matang selama 18-22 bulan dalam pohon ek Prancis baru (12 persen) dan berpengalaman. Anggur dirakit pada Januari 2015 dan dikemas tanpa penyaringan atau denda pada Maret 2015.

Notes.

Dalam dua kata: Unik dan Lezat.

Hasil tahun 2013 rendah, menghasilkan tingkat buah yang padat dan terkonsentrasi di Lembah Barossa sementara komponen Lembah Eden mempertahankan keseimbangan dan karangan bunga yang sempurna.

Untuk mata, ungu beludru yang dalam. Hidungnya tenggelam dalam aroma ceri dan stroberi merah dan matang. Langit-langitnya nikmat dalam campuran ceri, coklat dan kayu segar ditambah rempah-rempah dan merica, tanah dan zaitun hitam yang sensual dan berseni. Hasil akhirnya luar biasa – lembut dengan tanin halus pedesaan yang asam dan manis… Mengantisipasi tegukan berikutnya. Padukan dengan daging sapi panggang atau daging rusa.

2. Danau Tahbilk Nagambie Shiraz 2012. 100 persen Shiraz.

Fermentasi dalam tong terbuka berusia 150 tahun, sebelum pematangan di French oak selama 18 bulan sebelum pembotolan.

Australia.anggur .6 1 | eTurboNews | eTN

Tahbilk Estate adalah properti bersejarah yang terletak di Wilayah Danau Nagambie di Victoria Tengah, sekitar 100 km sebelah utara Melbourne. Tanah tersebut awalnya merupakan bagian dari peternakan domba (Tabilk Run) dan namanya berasal dari tabilk-tabilk, ”tempat banyak lubang air”.

Properti ini dibeli pada tahun 1860 dan dikembangkan sebagai kilang anggur dan kebun anggur. Shiraz termasuk di antara tanaman merambat pertama yang ditanam (1862). Anggur telah mencapai pengakuan lokal dan dunia termasuk Diploma of Honor di Greater London Exhibition tahun 1899, (penghargaan tertinggi yang tersedia), bersama dengan First Order of Merit and Medals di Philadelphia, Paris, Bordeaux, Calcutta, Brussels, Amsterdam, Dunedin , Adelaide dan Melbourne.

Ini adalah salah satu dari hanya enam wilayah anggur di mana iklim meso secara dramatis dipengaruhi oleh massa air pedalaman. Efek dari banyak danau yang dihubungkan oleh Sungai Goulburn menghasilkan iklim yang lebih moderat dan lebih dingin dari yang diperkirakan.

Wilayah ini memiliki jenis tanah yang unik yang hanya ditemukan di satu lokasi lain di Victoria. Tanahnya merah/lempung berpasir dari oksida besi tinggi yang memiliki efek positif pada kualitas anggur dan memberi anggur karakter regional tertentu.

Catatan:

Untuk mata, kulit mahoni merah tua. Hidung mendeteksi ceri hitam, plum kering, blackberry, serta cendana dan pertumbuhan hutan setelah hujan. Di langit-langit – buah stroberi dan blackberry segar, tanin yang kuat dan rasa astringen yang mengarah ke hasil akhir yang berani seperti ceri. Padukan dengan daging domba atau kaki domba panggang, hamburger, daging sapi panggang, dan daging rusa.

3. Membangunkan St. Andrews Clare Valley Shiraz 2013.

Rangkaian anggur St. Andrews sudah ada sejak tiga generasi. Bill Taylor dan putranya, Bill dan John adalah pedagang anggur di Sydney dan sangat menyukai anggur…lebih memilih Chateau Mouton Rothschild dari Bordeaux. Terinspirasi oleh anggur yang dibuat dengan sangat baik, mereka mulai membuat legenda anggur mereka sendiri.

Australia.anggur .7 | eTurboNews | eTN

Pada tahun 1969, mereka membeli tanah di tepi Sungai Wakefield di Lembah Clare di mana tanahnya berwarna merah coklat pinjaman di atas batu kapur (terra rossa). Kontras hari yang hangat dan malam yang sejuk bermanfaat bagi kualitas anggur dan membantu anggur Cabernet Sauvignon matang di siang hari dan beristirahat di malam hari.

Pabrik anggur ini dekat dengan kebun anggur di mana buah anggur dicabut dengan hati-hati untuk melindungi karakter buah dan meminimalkan maserasi dan ekstraksi tanin yang keras. Buah dipindahkan ke tong tanpa kepala dan diinokulasi dengan strain ragi Shiraz khusus untuk fermentasi. Fermentasi harus dicelupkan dengan tangan dua kali sehari untuk membantu ekstraksi yang lembut dan anggur dibiarkan terendam dalam kulit selama 2 minggu. Setelah ditekan, anggur dipindahkan kembali ke tong kayu ek yang sama untuk menyelesaikan fermentasi malolaktik sekundernya. Ketika ini selesai, anggur disiksa dari ampas sebelum pencampuran akhir. Anggur campuran kemudian dipindahkan ke tong kayu ek Amerika yang dibengkokkan dengan air berkualitas tinggi dan dimatangkan selama 20 bulan sebelum disaring dan dibotolkan.

Catatan:

Untuk mata, merah tua cenderung ke tepi ungu. Hidung mendeteksi mawar dan kayu…hutan yang rimbun setelah hujan lebat. Ada aroma buah berry gelap dan plum hitam, bersama dengan rempah-rempah, cedar, cokelat, dan kopi panggang. Manis dan lancang di langit-langit, lapisan rasa yang kompleks terus menggoda lidah. Buah dan ek menciptakan pengalaman langit-langit multi-dimensi yang seimbang dengan tanin yang elegan. Anggur murah hati yang terus memberi – sampai akhir. Padukan dengan steak atau daging sapi panggang.

Untuk informasi tambahan, kunjungi Anggur Australia Amerika.

© Dr. Elinor Garely. Artikel hak cipta ini, termasuk foto kecuali dinyatakan lain, tidak boleh direproduksi tanpa izin tertulis dari penulis.

 

Tentang Penulis

Avatar Dr. Elinor Garely - khusus untuk eTN dan pemimpin redaksi, wines.travel

Dr. Elinor Garely - khusus untuk eTN dan pemimpin redaksi, wines.travel

2 komentar
Terbaru
sulung
Masukan Inline
Lihat semua komentar
Bagikan ke...